魚肉是人們?nèi)粘２妥郎铣霈F(xiàn)頻率非常高的一款美食了，而魚的種類數(shù)量繁多，不僅有淡水魚還有海魚，而且每一種魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不一樣，但是魚肉在肉食食物里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位置是非常高的，不僅肉質(zhì)比較鮮美，而且里面還含有豐富的蛋白質(zhì)，和一些人體所必須的維生素和微量元素，還有各種不飽和脂肪酸，特別是海魚的味道不僅鮮美，而且其營(yíng)養(yǎng)也是所有魚中最高的，所以多吃海魚對(duì)身體健康和免疫力的提高都是非常有幫助的，特別是家里有小孩子和老人的，牙齒沒有不好的，吃魚肉是最適合不過了哈哈。
但是魚肉的做法千百種，最簡(jiǎn)單最原味也是最能保持營(yíng)養(yǎng)的做法當(dāng)屬清蒸魚了，但是很多人蒸魚蒸得并不好吃，反而腥味過重或者魚肉太柴，吃起來一點(diǎn)都不美味了，不久前有幸結(jié)識(shí)一個(gè)魚莊的老板，聊天的時(shí)候我問他蒸魚要怎么蒸才好吃，魚莊老板：不管蒸什么魚，加一點(diǎn)“它”，魚不僅沒腥味，肉更鮮嫩。
這我就非常好奇了，老板說的加點(diǎn)這個(gè)它難道是醬油？料酒？這些都是蒸魚的時(shí)候比較常用的調(diào)料了，而且我做蒸魚的時(shí)候也都嘗試過，但是味道并不好，看著老板微笑著否定，讓我更加好奇了，到底蒸魚加點(diǎn)什么空余去腥還能讓肉更加鮮嫩呢？在我的一再逼問下，老板終于松口了，原來老板不管蒸什么魚，加一點(diǎn)“肥肉”，比生姜料酒更去腥，魚肉更鮮嫩。怪不得我剛剛吃的那一盤魚肉里面就有幾片肥肉呢。原來用處在這里，回到家后就趕緊按照老板的秘訣清蒸了一條鱸魚給家人吃，沒想到味道還真的是特別的鮮嫩可口，而且魚肉也沒有腥味了，連不愛吃魚的老公都贊不絕口。
食材準(zhǔn)備：鱸魚、姜、蔥、鹽、料酒、白醋、食用油、肥肉；
1、先將蔥和姜等清洗干凈，然后切成絲備用，注意蔥也切成蔥絲哦。
2、然后把市場(chǎng)上買回來的鱸魚處理一下，一般我們?cè)谑袌?chǎng)買的時(shí)候就已經(jīng)殺好了的，這個(gè)時(shí)候我們就拿來清洗一下，把魚身上的血水給沖洗干凈就可以了。然后把魚放到案板上劃上花刀，這樣可以讓蒸魚更加入味，然后把剛剛切的姜絲放到魚身上和盤底，再加入少量的料酒和白醋，再用鹽摸一下魚身，腌制大概三十分鐘這樣，腌制魚可以在一定程度上去除魚的腥味。
3、魚腌制完成把魚放到蒸盤里面，在盤子底部放入一點(diǎn)姜絲鋪墊，然后把剛腌制過的鱸魚放在上面，最好是魚的肚子里面也塞一些蔥姜絲，這樣可以讓魚肉更香，接著在魚的上面也擺上一些姜絲，最后一定要在花刀的位置放入幾塊肥肉，別小看了這幾塊肥肉，可是重點(diǎn)，加了肥肉蒸的魚不僅沒腥味，肉更鮮嫩。
4、先起鍋放入適量的清水，我們先用大火把鍋里的水給燒開，上汽后再把魚放到蒸鍋里面蒸起來，這個(gè)時(shí)候要開中火來蒸。蒸大概半分鐘以后再蓋上蓋子。魚肉不需要蒸太久，一般蒸個(gè)十五分鐘左右就可以熄火了。魚蒸好以后把魚身上的肥肉還有水、蔥姜絲都給倒掉，然后放上新的蔥姜絲。
5、另起鍋放一些食用油到鍋里燒熱后把油給淋到剛剛蒸好的魚身上。到此一盤美味的清蒸魚就做好了。
1、蒸魚的時(shí)候一定要記得放入幾片肥肉，肥肉不用切得太厚，薄薄幾片就可以了，加上肥肉后就可以很好的去除腥味了，而且還能讓蒸魚有一股獨(dú)特的香味，當(dāng)然也不能放太多，否則也影響味道。
2、鱸魚的味道不僅鮮美特別適合做蒸魚，而且鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，家里有小孩子的特別適合蒸鱸魚來吃，不過鱸魚的刺也比較多，給小孩子吃的時(shí)候注意先把刺給挑沒了。
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