是米飯還是面條？糖尿病患者每天都應(yīng)該吃主食。專家提醒，米粉和面條的血糖指數(shù)相似。除飲食原因外，高血糖的有效治療應(yīng)采用多種方法治療，如藥物治療。
專家說，無論是米飯，面條還是饅頭，原料本身都有類似的血糖指數(shù)。因?yàn)榇竺自谂腼冞^程中只加水，所以只有在與蔬菜或肉類一起食用時(shí)才會增加蛋白質(zhì)和纖維的含量。這會增加身體的飽腹感，也不會輕易感到饑餓。它還可以延緩人體對碳水化合物的吸收，避免食用后血糖迅速升高。
相同數(shù)量的白米飯和面條或饅頭，熱量卻各有差異，平均兩碗面碳水化合物和熱量含量相當(dāng)于一碗米飯，乍一看，似乎吃面條更容易控制血液糖。然而，面條和饅頭是淀粉基加工食品。通常在該過程中添加鹽和脂肪。烹飪面條時(shí)，它們也配有高脂肪的肉湯或大蔥，這會增加隱形的熱量。并且很容易引起血糖的大幅波動。
那么你如何控制日常生活中的血糖呢？
首先是控制主食中淀粉的含量。如果主食吃米飯，饅頭和面條，你想吃紅薯，土豆，山藥，芋頭和其他富含淀粉的食物，那么大米，饅頭，面條等主食必須使用要少，以控制一餐中碳水化合物的總量。
第二是食用淀粉食物不易被消化，因此食用后血糖不會大幅波動。因此，在選擇餐時(shí)，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離白色軟質(zhì)主食。
第三，在烹飪和加工主食的過程中，應(yīng)保留適當(dāng)?shù)木捉?，以便在沒有明顯波動的情況下控制血糖。一般來說，食物加工越細(xì)，越破碎，越容易。消化后，進(jìn)食后血糖迅速上升。例如，吃白芋和白面包后，血糖的上升速度比糖快。相反，需要咀嚼的食物，如米飯和面條，不太可能引起血糖的大幅波動。
第四，你可以吃其他食物來延緩淀粉的消化。例如，在進(jìn)食之前，吃一碗蔬菜，或者吃一些高蛋白和低脂肪的魚，然后開始吃淀粉類食物，如米飯，饅頭和面條。還有許多研究表明，當(dāng)使用淀粉類食物時(shí)，可以將一些牛奶豆?jié){一起用于減少餐后血糖的波動。
