油豆腐燉紅燒肉
材料：五花肉、油豆腐、醬油、味精、料酒、白糖、鹽各適量。
準備工作：五花肉洗凈后用清水浸泡15分鐘，泡去血水后再放入開水里氽一下，煮出血沫后再用熱水洗凈待用。
做法：1、把處理好的五花肉切成均勻的方塊，放入高壓鍋并加入醬油、料酒和少許鹽，半兩左右的白糖，上汽后壓制15分鐘。
2、壓好的五花肉連同湯水一起倒入炒鍋里，放入油豆腐燒開后改用小火燜煮15分鐘，大火收汁后起鍋裝盤。
啤酒鴨
食材
鴨肉、植物油、老姜、大蒜、大蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、啤酒。
做法
1、半只鴨子清理干凈后，斬塊，瀝干水分，蔥姜切絲，大蒜切瓣；
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，干辣椒炒香，撈出蔥姜蒜；
3、放入鴨肉，大火翻炒，鴨肉變白，變小后，轉(zhuǎn)小火煸炒出鴨油；
4、調(diào)入適量生抽，鹽，糖，翻炒均勻；
5、倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1厘米左右；
6、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
7、鴨肉熟軟后，大火收汁，裝盤起鍋。
肉末炒粉條
食材：豬肉、粉條、生粉、料酒、鹽、生抽、油、老抽、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜
做法：
1、新鮮豬肉洗凈剁成肉糜，加生粉、料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；蔥姜蒜切末、干紅辣椒切絲備用；
2、紅薯粉用溫水泡10分鐘，然后剪刀剪短些；
3、熱鍋冷油，下蔥姜蒜爆香，加入干紅辣椒丁和一勺郫縣辣椒醬小火煸出紅油，放入豬肉糜炒散翻勻；
4、調(diào)入生抽老抽調(diào)色調(diào)味，將肉沫翻炒均勻；鍋中倒入一小碗熱水燒開；將粉絲放入鍋中并用筷子迅速劃散，中小火煮個三分鐘然后大火收汁。
手抓排骨
備料：油2勺、豬排骨4根、生抽1勺、孜然粉3克、生姜5片、生拆2片、黃豆醬1勺、鹽半勺、燒烤粉半勺、老抽半勺、花椒10粒、干淀粉1勺、五香粉半勺、炸雞粉半勺。
做法：把排骨切成段，浸泡在水中，泡30分鐘，撈出控水。放進盆中，加入鹽、黃豆醬、生抽、老抽、燒烤醬、蔥段、花椒、姜片抓拌均勻，腌制5個小時。
淀粉、炸雞粉混合均勻備用。把腌制好的排骨放在淀粉中，均勻的裹好。鍋中燒油，油熱后倒入排骨炸至表面金黃熟透，撈出控油。把生菜洗凈鋪在盤中，控好油的排骨擺在盤中，撒上白芝麻、再燃分、燒烤粉即可食用。
鮮辣杏鮑菇炒肉片
食材
杏鮑菇、紅椒尖、青尖椒、豬肉、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、糖。
做法
1、豬肉切成片，青紅尖椒斜刀切段，杏鮑菇斜刀切成片。
2、鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。
3、另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色。
4、將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻。
5、出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。
