老媽上次買的牛肉還剩挺多的，所以得想辦法盡快把它吃光光，一直放冰箱可就不新鮮了。牛肉的做法有很多種，今天咱們說一種比較家常的做法，芹菜炒牛肉。其實我平時吃的比較多的是芹菜炒豬肉，兩種菜的做法雖然差不多，但是牛肉的口感可確確實實要比豬肉好太多，雖然這是一道家常小菜，很常見，但是卻真的很下飯，我家做好端上桌幾分鐘就被搶光了。
芹菜和牛肉都屬于熱量較低的食物，很適合減肥人群，而且芹菜中含有胡蘿卜素、鈣、鐵、鈉等多種營養(yǎng)物質，還有著平肝清熱、解毒清肺等多種功效，很適合夏天的時候食用。牛肉就更不用多說了吧，除了味道好以外它也是一種非常棒的食材，賣的貴也不是沒有道理的，哈哈，話不多說，制作開始！
【準備食材】：牛肉、芹菜
【準備輔料】：鹽、老抽、料酒、淀粉、小蔥、姜、蒜、泡辣椒、油
Step1 ：炒芹菜咱們只需要用到芹菜桿就行，我們將芹菜的葉子去掉洗干凈切成段。
Step2 ：將牛肉洗凈后切成絲，放入容器中，加入老抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。
Step3 ：將泡辣椒洗凈切成段、大蒜拍碎，姜切成絲，小蔥切段備用。
Step4 ：熱鍋涼油，下入腌制好的牛肉大火翻炒至變色，盛出備用。（牛肉不要炒久了，不然會老，所以先撈出）
Step5 ：鍋中再次放油，下入切好的姜絲爆香。
Step6 ：接著下入拍好的大蒜和紅辣椒繼續(xù)炒出香味。
Step7 ：下入切好的芹菜，加入少許鹽繼續(xù)翻炒。
Step8 ：下入之前炒熟的牛肉絲，將牛肉絲和芹菜翻炒均勻。
Step9 ：最后撒上切好的蔥段即可盛出裝盤！
Step10 ：成品展示！
牛肉還是需要腌制一下哦，要加淀粉，這樣牛肉炒出來才會比較嫩，加入老抽不僅起到了上色的作用，還起到了調味的作用。這道菜里加入了泡椒，但吃起來不會辣，主要是給這道菜提鮮了，芹菜牛肉這樣炒非常的好吃，喜歡的朋友快學起來吧！
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