蘿卜的家常有很多種，除了腌成咸菜或者炒成菜，我們這里還經(jīng)常拿蘿卜和羊肉燉成蘿卜羊肉湯。羊肉是生活中很常見(jiàn)的肉類(lèi)，更是特別適合寒冬吃的一種肉類(lèi)，因?yàn)檠蛉獠粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有抵御風(fēng)寒的作用，是不可多得的冬令補(bǔ)品，常食具有溫中補(bǔ)虛、滋養(yǎng)脾胃、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。寒冷的冬天里，隔三差五燉一鍋蘿卜羊肉湯，清肺潤(rùn)燥，驅(qū)寒暖身又暖胃，家人越喝越暖和。蘿卜和羊肉簡(jiǎn)直就是天生一對(duì)，鮮香味美， 蘿卜的家常有很多種，除了腌成咸菜或者炒成菜，我們這里還經(jīng)常拿蘿卜和羊肉燉成蘿卜羊肉湯。羊肉是生活中很常見(jiàn)的肉類(lèi)，更是特別適合寒冬吃的一種肉類(lèi)，因?yàn)檠蛉獠粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有抵御風(fēng)寒的作用，是不可多得的冬令補(bǔ)品，常食具有溫中補(bǔ)虛、滋養(yǎng)脾胃、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。寒冷的冬天里，隔三差五燉一鍋蘿卜羊肉湯，清肺潤(rùn)燥，驅(qū)寒暖身又暖胃，家人越喝越暖和。蘿卜和羊肉簡(jiǎn)直就是天生一對(duì)，鮮香味美，
步驟一：羊肉放入清水中浸泡15-20分鐘，撈出瀝干水分切成塊。步驟二：蘿卜洗干凈切成塊，干辣椒切成小段，蔥切段，姜切片。 步驟一：羊肉放入清水中浸泡15-20分鐘，撈出瀝干水分切成塊。步驟二：蘿卜洗干凈切成塊，干辣椒切成小段，蔥切段，姜切片。
步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入羊肉，大火燒開(kāi)，倒入適量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出羊肉沖洗干凈備用。步驟四：另準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、干辣椒、花椒、山楂，倒入多一點(diǎn)的熱水。 步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入羊肉，大火燒開(kāi)，倒入適量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出羊肉沖洗干凈備用。步驟四：另準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、干辣椒、花椒、山楂，倒入多一點(diǎn)的熱水。
步驟五：大火燒開(kāi)，繼續(xù)燒10分鐘，換成中小火，就像慢燉2個(gè)小時(shí)，然后倒入蘿卜。步驟六：繼續(xù)慢燉15-20分鐘，撒入適量食鹽，繼續(xù)慢燉10-15分鐘，即可關(guān)火盛出食用。羊肉焯水之前一定記得放入清水中浸泡一會(huì)，因?yàn)檫@樣可以浸泡出羊肉內(nèi)的血水。2、羊肉焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛仯瑫?huì)導(dǎo)致臟東西和血水凝固在羊肉表面，所以熱水下鍋的話(huà)，會(huì)讓羊肉變得更臟并且膻味還重。 步驟五：大火燒開(kāi)，繼續(xù)燒10分鐘，換成中小火，就像慢燉2個(gè)小時(shí)，然后倒入蘿卜。步驟六：繼續(xù)慢燉15-20分鐘，撒入適量食鹽，繼續(xù)慢燉10-15分鐘，即可關(guān)火盛出食用。羊肉焯水之前一定記得放入清水中浸泡一會(huì)，因?yàn)檫@樣可以浸泡出羊肉內(nèi)的血水。2、羊肉焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛?，?huì)導(dǎo)致臟東西和血水凝固在羊肉表面，所以熱水下鍋的話(huà)，會(huì)讓羊肉變得更臟并且膻味還重。
燉羊肉湯的時(shí)候，記得放幾片山楂片，山楂片不僅可以起到提鮮的作用，還能軟化羊肉的纖維，起到加快羊肉變軟變熟的作用。4、蔥姜、花椒和焯水已經(jīng)去掉大部分的膻味和腥味了，同樣蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠解油膩，還具有去膻去腥的作用，所以這一鍋湯不需要其他的香料以及大料，這樣的做法已經(jīng)去掉羊膻味和腥味了，并且還能最大的保持羊肉湯的 鮮美。 燉羊肉湯的時(shí)候，記得放幾片山楂片，山楂片不僅可以起到提鮮的作用，還能軟化羊肉的纖維，起到加快羊肉變軟變熟的作用。4、蔥姜、花椒和焯水已經(jīng)去掉大部分的膻味和腥味了，同樣蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠解油膩，還具有去膻去腥的作用，所以這一鍋湯不需要其他的香料以及大料，這樣的做法已經(jīng)去掉羊膻味和腥味了，并且還能最大的保持羊肉湯的 鮮美。
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