近年來，在茅臺的引領(lǐng)下，“醬香熱”持續(xù)升溫。
中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2019年醬酒行業(yè)收入約為1350億元，同比增長23%，遠(yuǎn)高于白酒行業(yè)8.24%的增速；實現(xiàn)利潤約550億元，同比增長約22%。
其中茅臺增速高于行業(yè)2倍，而其他醬香酒企更是大多取得了超過80%的高速增長。赤水河畔的品牌化醬酒企業(yè)的占比高達(dá)醬酒行業(yè)的85%左右，仁懷地區(qū)非茅臺系酒企銷售也突破200億元。
“醬香熱”到底給當(dāng)?shù)鼐茝S帶來了什么？當(dāng)?shù)刂行【破竺媾R著哪些挑戰(zhàn)和機(jī)遇？
年終搜狐財經(jīng)推出“我的2020”系列。本篇為酒業(yè)篇，搜財經(jīng)采訪了一名茅臺鎮(zhèn)的90后，她和丈夫在當(dāng)?shù)鼐破蠊ぷ鞫嗄?，也一同見證了茅臺鎮(zhèn)曾經(jīng)的低谷與現(xiàn)在的繁榮。
作者丨李文賢
出品丨搜狐財經(jīng)
“醬香太熱了，去年是8000萬，今年還不到年底，酒廠的銷售額已經(jīng)過億了?！?/p>
張玲是湖南人。五年前想增加賣酒的副業(yè)，她來茅臺鎮(zhèn)考察時與同樣是90后的先生結(jié)緣，之后便嫁到了茅臺鎮(zhèn)，主做醬酒生意。
從2015年白酒業(yè)的低谷，到現(xiàn)在醬香的火爆，張玲無意間見證了茅臺鎮(zhèn)的變遷。
業(yè)界素有“離開了茅臺鎮(zhèn)就釀不出茅臺酒”的說法，在茅臺的引領(lǐng)下，從2018年起就掀起了一股“醬香熱”。
2020年，茅臺股價突破1865元，穩(wěn)坐19家白酒上市公司頭把交椅，飛天茅臺更是一瓶難求，市場價接近3000元。
回顧這一年，“醬香熱”對于張玲來說不只是一個熱門詞匯，更是帶來了真金白銀的收入。
其中，張玲和丈夫負(fù)責(zé)的社群營銷和定制業(yè)務(wù)，今年營收突破了3000萬。
“我這輩子注定會從事酒行業(yè)”
張玲和丈夫兩個人在茅臺鎮(zhèn)一家大型酒廠負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)。
這家酒廠是丈夫舅舅在2000年創(chuàng)下的產(chǎn)業(yè)，目前擁有四個生產(chǎn)基地，占地面積200余畝，年產(chǎn)醬香白酒3000多噸，儲備優(yōu)質(zhì)醬香基酒上萬噸，規(guī)模位于茅臺鎮(zhèn)酒企前20位。
獨特的地理位置成為酒廠最大的競爭力，其釀酒基地與茅臺同位于中國醬香7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，距離茅臺酒廠僅有2公里。
丈夫一家人和茅臺鎮(zhèn)有著奇妙的緣分。
丈夫和舅舅都是重慶人。1985年創(chuàng)業(yè)的舅舅，當(dāng)時在茅臺鎮(zhèn)從事五金生意。
因為結(jié)識了眾多釀酒大師被茅臺鎮(zhèn)的釀酒工藝吸引，同時看到了茅臺鎮(zhèn)的發(fā)展?jié)摿Γ司嗽?000年成立了自己的酒廠。
隨著酒廠的生意蒸蒸日上，舅舅也把全家人都帶到了茅臺鎮(zhèn)。
張玲的丈夫也是90后，同時是金融學(xué)專業(yè)的大學(xué)生，畢業(yè)后就來到茅臺鎮(zhèn)舅舅的酒廠工作，負(fù)責(zé)一部分銷售業(yè)務(wù)。
愛酒的張玲說道，自己這輩子注定會從事酒行業(yè)。
在張玲的記憶中，12歲的夏天，父親把電視劇放在馬路邊，一家人其樂融融地一起看電視，父親喝啤酒時會讓她嘗一點，之后才慢慢了解了不同的酒。
“因為喜歡喝酒，所以開始尋思賣酒?！睆埩嵴f自己每天都會喝一點，剛開始的時候是什么酒都喝，后來對酒越來越了解，從外行轉(zhuǎn)成了內(nèi)行。
“茅臺給其他醬酒留出了空間”
從事醬酒生意，茅臺鎮(zhèn)特殊的地理位置成為天獨厚的自然條件。
2000年，經(jīng)貴州省人民政府、貴州省技術(shù)監(jiān)督局核準(zhǔn)，茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的地域范圍即成為了官方認(rèn)定的茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)。之后，這一產(chǎn)區(qū)范圍擴(kuò)大到15.3平方公里。
產(chǎn)區(qū)概念為醬香酒帶來和特殊的競爭壁壘。因為和茅臺都處在7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，張玲的酒也獲得了醬酒愛好者的關(guān)注。
而飛天茅臺接近3000元的市場價，給茅臺鎮(zhèn)的中小酒企留出了足夠大的發(fā)展空間。
“飛天茅臺現(xiàn)在很難買到，這就給其他醬酒企業(yè)留出了市場?！睆埩嵊米约业漠a(chǎn)品舉例，目前賣得最好的是一款300元的產(chǎn)品，采用十年老酒調(diào)制，高質(zhì)量和高性價比讓這款酒成為了爆款。
同時，張玲和丈夫充分發(fā)揮了90后對網(wǎng)絡(luò)的了解，通過社群營銷，主打高性價比的“醬香老酒”定制服務(wù)，不少顧客都是通過朋友介紹成為了張玲的客戶。
而如何與這么多茅臺鎮(zhèn)的酒廠競爭。張玲提到做定制酒，品質(zhì)和服務(wù)都很重要。
“酒的質(zhì)量是由原材料和釀酒工藝決定的?！睆埩崽岬?，很多酒廠為什么釀不出茅臺的味道？其實就是成本的差別。茅臺在釀酒的七個輪次，每個輪次都有一個很重要的環(huán)節(jié)——分型定級，就是把好的酒和差的酒分出來，很多酒廠不會花這個時間和成本。
茅臺在張玲心中是標(biāo)桿的地位，今年張玲的酒廠也開始嘗試分型定級，倉庫建好后再進(jìn)一步進(jìn)行推廣。
“分型定級需要一個特別大的場地?！睆埩嵴f也要往品質(zhì)更高的方向去努力，做出茅臺的品質(zhì)不難，只是需要花費一點時間跟成本。
同時，張玲的丈夫自學(xué)了設(shè)計，專門為客戶設(shè)計產(chǎn)品。酒廠獨特的設(shè)計也是吸引客戶的一個賣點，丈夫設(shè)計的幾款包裝都成了一些同行仿照的對象。
張玲提到：“老一輩做酒人在50歲左右，年輕人想法就會大膽一些，社群營銷、經(jīng)銷商入股等，這些我們都是愿意嘗試的。”
體驗也是張玲在打造的一個亮點。
酒廠目前已經(jīng)設(shè)計了釀酒體驗環(huán)節(jié)，張玲提到酒莊的客房正在裝修，還配有菜園和魚塘，明年就可以接待更多的客人來酒莊體驗旅游。
正是憑借多年用心的經(jīng)營和不斷創(chuàng)新，張玲攢下了不少回頭客，小兩口也擁有了自己的事業(yè)。
“茅臺鎮(zhèn)已經(jīng)成為了醬香酒的金字招牌”
和所有行業(yè)一樣，上半年突如其來的疫情也打亂了酒業(yè)生產(chǎn)的節(jié)奏，但張玲幸運(yùn)地躲過了這次災(zāi)難。
“上半年是白酒業(yè)的淡季，酒廠主要依賴線上銷售所以影響不大?！睆埩峄貞浀?，2月份當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開始加強(qiáng)了疫情的防控，每天出門都受到限制，快遞的中斷確實讓物流受到了一定影響。
當(dāng)時的張玲還在懷孕中，隨著8月份女兒出生，張玲終于等來了疫情的好轉(zhuǎn)。
“記得上產(chǎn)房前，我還在回復(fù)客戶的微信。”張玲說自己一直在很努力地工作，希望給家人帶來更好的生活。
女兒出生后，張玲迅速投入到了酒廠的銷售工作中，因為要喝酒招待客戶，張玲只能放棄了母乳喂養(yǎng)，找了一位湖南的老鄉(xiāng)幫忙帶孩子。
“八月份中秋節(jié)，明顯感覺生意好起來了。”張玲提到，上半年生意一直很淡，8月份銷售額一下子增到了上半年的5倍。
“茅臺鎮(zhèn)也熱鬧起來?！睆埩峥偰茉谂笥讶吹礁鞔笃髽I(yè)和名人的來訪，有來茅臺參觀的企業(yè)家，也有不少人到茅臺尋找投資標(biāo)的。
茅臺鎮(zhèn)已經(jīng)成為了醬香酒的金字招牌，通過和酒廠聯(lián)合開發(fā)產(chǎn)品，不少經(jīng)銷商也享受到了醬香熱的紅利。
“茅臺鎮(zhèn)上有以兩千家酒廠，擁有是53度醬酒生產(chǎn)許可證的只有300家。”張玲提到，因為茅臺鎮(zhèn)非常注重環(huán)保，酒廠生產(chǎn)資質(zhì)已經(jīng)成為稀缺資源。
醬香熱也直接體現(xiàn)在了原材料的上漲中，張玲說到今年醬酒從源頭就開始漲價。
伴隨著飛天茅臺市場價格不斷上漲，習(xí)酒、釣魚臺等當(dāng)?shù)卮砭破蠖荚诮衲晏醿r。
今年10月，習(xí)酒宣布窖藏系列與金鉆系列部分產(chǎn)品上調(diào)出廠價。其中習(xí)酒第一大單品窖藏1988（500ml）每瓶上漲50元。
釣魚臺在今年6月叫停了定制開發(fā)，釣魚臺國賓酒也在今年10月將A、A++類基酒價格上調(diào)20%。
醬香熱的風(fēng)口下，國臺酒業(yè)在今年申報上市，沖擊“醬酒第二股”。
茅臺鎮(zhèn)的繁榮也帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。
“今年最明顯的感覺就是提價。門面的租金今年要漲到20多萬了，15年的時候一年才16萬?！睆埩崽岬剑┡_鎮(zhèn)的物價并不低，常見的魚莊人均消費都在100以上。
而回想2015年剛到茅臺鎮(zhèn)的時候，張玲記得當(dāng)時很多酒廠都倒閉了。
“那個時候大家日子很難過，當(dāng)時很多酒廠老板都破產(chǎn)了，把酒廠轉(zhuǎn)賣出去。當(dāng)時生產(chǎn)許可證才100多萬，現(xiàn)在已經(jīng)三四百萬了?！睆埩峄貞浀?，現(xiàn)在來茅臺鎮(zhèn)看到很多地方都在冒煙，說明酒廠都在釀酒，要是幾年前來的話根本看不到，因為當(dāng)時都沒錢釀酒。
因為多年的積累，舅舅的酒廠扛過了2015年的低谷，也存下了不少的醬酒基酒。這些在當(dāng)時看起來是負(fù)擔(dān)的資產(chǎn)，現(xiàn)在都成了酒廠寶貴的財富。
回憶這幾年茅臺鎮(zhèn)酒行業(yè)的變化，張玲感慨道，以前大家一提到茅臺鎮(zhèn)會覺得特別亂，品質(zhì)參差不齊很難分辨，仁懷市政府近幾年加大了對“串酒”行為的整治，現(xiàn)在基本杜絕掉了，政府也在著重打造品質(zhì)，整頓茅臺鎮(zhèn)的風(fēng)氣。
張玲介紹，“串酒”就是俗稱的“酒精酒”，不同于純糧釀造的醬香酒，“酒精酒”是用食用酒精加上別人釀酒剩下來的酒糟進(jìn)行蒸餾，這樣的酒成本極低，但有糧食的味道。
張玲強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在消費者越來越注重品質(zhì)，這是茅臺鎮(zhèn)酒企長久發(fā)展必須要堅持的底線。
現(xiàn)在是張玲一年中最忙的月份，通常接單后要1個禮拜才能交貨。張玲提到，年前用酒需求比較多，去年時已經(jīng)忙到中間停止了接單。
明年，張玲希望打造一款自己的大單品，做出自己的品牌。
“ 我會和有資源的經(jīng)銷商合作，開線下實體專賣店?！碧岬阶约旱钠放疲瑥埩崾帚裤剑骸?020年發(fā)生的事情太多了，但還是要給自己打氣，希望明年可以把品牌做得更好，照顧好家人?！?/p>
（文中“張玲”為采訪者化名）
