主料：雞翅、去皮板栗、紅酒。
輔料：冰糖、鹽、油。
做法：
　　1、雞翅洗凈，瀝干水份；
　　2、鍋內(nèi)燒熱油，放入雞翅，每面煎一分鐘；
　　3、倒入紅酒，沒過雞翅后再多放一點(diǎn)（板栗比較難熟），加冰糖；
　　4、待冰糖融化，放入板栗和少許鹽，大火燒開，中小火收至湯汁濃稠，大火收汁即可 
 
 
3.奧爾良烤翅
    

材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
　　1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)微波爐專用器皿內(nèi)。
　　2.加入少量醬油，放2勺即可。
　　3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
　　4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子、少許五香粉、少許黑胡椒。
　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
　　6.蓋好蓋子，將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)以入味）。
　　7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)），可根據(jù)口味適當(dāng)增減蜂蜜的量。
　　8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱約10分鐘即可。

    
4.干炸雞翅
  

    做法簡單，把雞翅加鹽、姜腌制過夜（主要是掌握加的鹽量，要不咸不淡，雞翅里面也要入味，主要靠經(jīng)驗(yàn)及自己的口味），油鍋燒熱就開炸，中小火，炸到外表金黃就行

 
5.粉蒸雞翅
　　

　　1、大米洗凈晾干加白胡椒粉，少許鹽打碎成粉粒狀，微波爐大火叮一分鐘
　　2、雞翅溫水洗凈加少許生抽，蔥姜片，腐乳汁腌制半小時(shí)，雞翅用叉子扎幾下以便入味
　　3、把叮好的米粉放入盤中，腌好的雞翅放到上面，滾一下均勻沾上米粉，裝盤大火蒸半小時(shí)
 
6.大盤烤雞翅

材料：雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽。
做法：
　　1、沖洗干凈雞翅，烤盤上墊錫紙，這樣將來就省去清理的麻煩。
　　2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽，腌半小時(shí)
　　3、烤箱預(yù)熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘~ 
 
7.干鍋雞翅    

原料： 雞中翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。
調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。 
做法：
　　1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。
　　2、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。
　　3、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。
　　4、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可。
 
8.孜然烤翅

材料：雞中翅、香菜，芹菜、姜蔥。
調(diào)味料：料酒、鹽、雞精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、細(xì)兩種）。
做法：
　　一、將翅洗凈，吸干水份，用牙簽在內(nèi)側(cè)扎上若干個(gè)小洞，加入：料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細(xì)粉以及香菜、芹菜、香蔥、姜片用手（戴上手套哈?。┓磸?fù)搓揉二十分鐘，使其入味（正常是腌制四小時(shí)以上）。
　　二、烤箱以220度預(yù)熱（僅用上火），烤盤鋪上錫紙，挑去腌料，將翅整齊地碼上。
　　三、將雞翅放入烤箱，220度，烤十分鐘后翻面，再烤七分鐘，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），將兩面撒上孜然（粗）。
　　四、再入烤箱，溫度調(diào)至240度（僅用上火），兩面各烤5分鐘即可
 
9.泰式烤翅
    

材料：
　　雞全翅2個(gè)約300g、鹽1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷迭香一小勺、蔥一段、姜一塊、蜂蜜一小勺。
做法：
　　1、雞翅洗凈，用牙簽扎幾下以入味，放入鹽、老抽、料酒、蔥姜、半小勺迷迭香，拌勻密封冷藏腌制1天（中間記得翻幾次面）；
　　2、烤盤鋪錫紙，放入腌好的雞翅，烤箱220度預(yù)熱上下火，正面烤10分鐘，翻面再烤5分鐘；
　　3、取出刷上蜂蜜，均勻撒上剩下的半勺迷迭香，正反面各烤5分鐘即可。 
    迷迭香可到超市買成袋干的，有新鮮的更好，沒有的話用孜然代替，就是孜然烤翅嘍 
 
10.脆皮雞翅
  

原料：雞翅1斤。
配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。
做法：
　　1、雞翅洗凈，將雞精和少許鹽調(diào)成稀糊狀；
　　2、將雞翅在小盤中排好，用牙簽在每個(gè)雞翅肉厚處戳幾個(gè)小孔，以便味道進(jìn)入，再將雞翅放入調(diào)料液中腌片刻；
　　3、將腌好的雞翅撈出，用干凈的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否則會(huì)影響雞翅的成色及皮脆程度）；
　　4、將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個(gè)被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；
　　5、將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；
　　6、將烤熟的雞翅依個(gè)人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當(dāng)然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。