書接上回，昨天說到了乳腺癌。今天小編再為大家整理一份防癌飲食的全面指南，及時(shí)收藏哦！
酒精
酒精的致癌作用可以說是【全方位】的：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌。
有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道癌癥、肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤和黑色素瘤。
酗酒更是是肝癌的主要誘發(fā)因素。肝臟是酒精的主要代謝器官，代謝過程中會(huì)產(chǎn)生一系列有毒的代謝廢物，進(jìn)而損傷肝臟。長(zhǎng)期大量飲酒可引起肝硬化，最終發(fā)展成肝癌。
此外，世界癌癥研究基金會(huì)還指出，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。
同樣還有研究表明，飲酒除了和以上癌癥相關(guān)外，還與鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有關(guān)。
可以說，酒精是當(dāng)之無(wú)愧的『健康殺手』
發(fā)霉的食物：肝癌、腎癌
研究表明，發(fā)霉的食物常被霉菌污染，易產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素），對(duì)肝臟的傷害最大，極易誘發(fā)肝癌。
最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會(huì)因?yàn)樵习l(fā)霉而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產(chǎn)品。
特別需要強(qiáng)調(diào)的是，患乙型肝炎的人接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。
檳榔：口腔癌
檳榔是一種棕櫚科常綠喬木的果實(shí)，生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶地區(qū)。因其特殊的味道和口感而備受我國(guó)南方部分省份居民的青睞，但常嚼檳榔卻是口腔癌的一大誘因。
此外，預(yù)防口腔癌，除了戒煙限酒、少吃檳榔等刺激性食物，保持口腔衛(wèi)生、飯后漱口、早晚刷牙也很重要。
過燙的食物：食管癌、口腔癌、咽癌
食道最怕燙食，經(jīng)常食用超過 65 ℃的食物容易誘發(fā)食管癌。食管粘膜在高溫下反復(fù)損傷，長(zhǎng)期反復(fù)的刺激食管粘膜易引起癌變。愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕地區(qū)就是食道癌高發(fā)區(qū)。一項(xiàng)最新國(guó)際研究還表明，咖啡本身不致癌，但常喝熱咖啡與食道癌的發(fā)生關(guān)系很大。
腌制和過咸食物：胃癌、食管癌、肝癌
研究發(fā)現(xiàn)，腌制的菜干、肉類、咸魚等容易誘發(fā)胃癌，這與其中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝胺有關(guān)。
此外，和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。
飲食預(yù)防胃癌，首先要減少腌制食品的攝入，多吃新鮮蔬果，適當(dāng)選食發(fā)酵類食品如酸奶、豆豉、醪糟等。同時(shí)，做菜要少放鹽，每人每天控制在6克以內(nèi)。
油煙：肺癌
關(guān)于肺癌，目前大多關(guān)注的是吸煙和吸二手煙，卻忽視了另一個(gè)重要的誘因——油煙。而且除了吸煙、吸二手煙和廚房油煙以外，維生素A和β胡蘿卜素?cái)z入不足也是肺癌的一大誘因。這兩種營(yíng)養(yǎng)素主要存在于深綠色和黃色蔬果中，建議多食用。
加工肉：結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌
關(guān)于加工肉的定義，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的解釋是：經(jīng)過熏制、腌制、風(fēng)干或其他增加口味或有利于保存的肉類，包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。
有充分證據(jù)表明，食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加 18%。
紅肉：結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)當(dāng)初提出紅肉是很有可能的致癌物，引起了軒然大波。
紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅，熟了以后變暗的肉類，比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物肉。有研究證實(shí)，紅肉攝入會(huì)增加結(jié)直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風(fēng)險(xiǎn)。
雖然紅肉被歸入 2A 類致癌物，但其帶來(lái)患癌風(fēng)險(xiǎn)的前提是大量與長(zhǎng)期攝入，世界癌癥研究基金會(huì)建議每周紅肉攝入量不要超過 500 克，也就是說一個(gè)星期一斤紅肉?！吨袊?guó)居民膳食指南》也建議減少豬肉在食物中的比例。
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