都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。一般將食品分為三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。
都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。一般將食品分為三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。
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導讀：都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。一般將食品分為三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。
蘑菇的好處：
菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病的功效，經(jīng)過不斷的使用與驗證，漸漸被開發(fā)成保健食品，比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花藥劑、鎮(zhèn)靜劑等藥品。
這些真菌提煉出來的保健藥品，價錢自然不便宜，其實不必花大錢，想保健或嘗試有機飲食，我們?nèi)粘Ｋ缘墓筋惥途哂邢喈敻叩臓I養(yǎng)價值！
1、香菇
“縱觀不同種類蘑菇的營養(yǎng)價值，總體看來差異不大，只不過不同品種的蘑菇營養(yǎng)有所側重，尤其是香菇，目前對其研究最多也最透徹，其營養(yǎng)價值的獨特性也更明顯。”
另外，香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，孩子多吃香菇，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，促進骨骼發(fā)育。
2、金針菇
金針菇中含豐富的賴氨酸，能夠促進大腦發(fā)育，尤其是孩子更應該多吃金針菇。
3、木耳
木耳是天然的滋補劑，有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補劑，此外木耳能幫身體清除殘留在體內(nèi)的粉塵。
4、猴頭菇
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片猴頭菇對消化系統(tǒng)有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。
5、洋菇
洋菇含有多種氨基酸及維他命，不僅味道鮮美，近年來，日本科學家還從中提取出一種類多醣物質，可直接殺死癌細胞。尤其是對女性的2大癌癥，子宮癌及乳腺癌都有一定的療效若與抗癌藥物合用，有輔助治療的作用。
在挑選蘑菇上，也需講究一定的技巧。
1、在買香菇時，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁；用手摸一摸，表面不黏手、無霉變；菌蓋邊要向內(nèi)卷，如果是直的，說明熟過了頭。裂開的花紋說明營養(yǎng)成分積累更多，因此花菇的營養(yǎng)價值更高。
2、平菇不是越大越好，而是大片直徑在5厘米左右為佳；用手擠壓一下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否有酸味等。
3、金針菇時菌干長在12—15公分為好，不能過白，太白可能用漂白劑泡過的。
