主食攝入不足，已經(jīng)成為現(xiàn)代人餐飲習慣的突出表現(xiàn)。但是也許你并沒有意識到，這多一口飯少一口飯的細小差別，竟然暗藏健康危機。
我們在餐桌上經(jīng)常聽到許多人這樣說：“少吃飯，多吃菜，飯沒有營養(yǎng)，果腹而已，營養(yǎng)都在菜里面呢。”更有一些過分關(guān)注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)代人的主食消費量越來越少，已有食量不足之勢。不能不說這是生活水平提高的表現(xiàn)，但其中也隱藏著危機。人們在進食時少吃或不吃主食，多攝入其他諸如肉、蛋、菜等食物，容易因膳食結(jié)構(gòu)不合理引起疾病。
主食的營養(yǎng)成分：
通常我們說的主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧等，主食中所含的主要成分為碳水化合物。人體器官99％是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要“基礎(chǔ)原料”。供給人體熱能的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物是最好最快的熱能源，大腦所需能量只有葡萄糖，而碳水化合物是多糖物質(zhì)，很快就能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，另外肌肉的形成也需要碳水化合物，比較而言，蛋白質(zhì)則需通過蛋白酶分解為氨基酸后再進一步分解，脂肪他需一個比碳水化合物分解較慢的過程。從消化學的角度來說，在合理的飲食中，人一天所需要的總熱能的50％至60％來自于碳水化合物。
除了主食中含有的碳水化合物在為人體提供能量外，主食還是b族維生素的主要來源。主食地位的改變，一個明顯的危害就是易導致維生素b1的缺乏。主食中尤其是雜糧中的維生素b1的含量很高。
主食攝入不足的危害：
每個人的食量是有限的，所以一些人減少主食的攝入量，以便空出肚子好吃更有營養(yǎng)的食品，但副食特別是葷萊吃的太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥。而碳水化物有加強肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用。不吃主食或過少吃主食，會導致碳水化物攝入不足，勢必要引起高蛋白或高脂類過度攝入，易引起痛風，并加重腎臟的負擔。另外，動物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，會使血液中積聚有毒的廢物——酮，酮能引起惡心、疲勞以及損害腦部健康。近年來，這類疾病的發(fā)病率明顯上升，與不以谷物為主食、動物性食物攝入量激增有很大的關(guān)系。
還有些人認為，雖然不吃主食，但多吃蔬菜總不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，也容易引起高血壓、心血管病和肥胖病。
不吃主食，你是哪一“族”？
減肥族：以不吃主食減少能量攝入，認為能夠起到減肥作用。蔬菜水果的營養(yǎng)成為足以維持身體所需。
專家提醒：目前很多人采用減少主食攝入量的方法減肥，過度節(jié)制主食以及其他食品的攝入會造成營養(yǎng)不良。實際上，主食的攝入可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用，同時由于它的熱量較低，存積的脂肪也就較少。減肥，應該減少攝入的是高熱量食品而并非主食。還有人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。水果和蔬菜主要提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高，過多進食水果和蔬菜，會影響微量元素和維生素的吸收和利用。
保健品族：服用各種保健品營養(yǎng)素，就能達到“均衡營養(yǎng)”，省時省力。
專家提醒：保健品只是輔助性補充人體所缺少的部分營養(yǎng)成分，不可過分依賴和迷信保健品的功能。膳食多樣，合理搭配是關(guān)鍵，過度攝入保健品反而對人體不利。
應酬族：生意場上酒席應酬是常有的事，以酒代水以菜代飯更是無法避免。
專家提醒：常常只吃菜飲酒不吃主食，對肝臟心血管損害很大。碳水化物有加強肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用。應酬時不吃主食或過少吃主食，會導致碳水化物攝入不足，加重腎臟負擔。高脂飲食時人體所需的能量主要由脂肪氧化供給。
貪睡族：工作太累，休息不足，早上為了多睡一會，只能將早餐與午飯“合二為一”了。
專家提醒：長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九、十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良。而且，不吃早餐人體只能動用體內(nèi)儲存的糖原和蛋白質(zhì)，久而久之還會導致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老，還會引起膽結(jié)石、心肌梗塞等疾病。很多膽、胰腺的疾病也與不吃早餐有關(guān)。
準媽媽族：少吃主食，騰出肚子來多吃各種營養(yǎng)品，能夠補充胎兒所需的全面營養(yǎng)。
專家提醒：很多準媽媽在體檢時被發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入超標，這樣不但容易增加妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的發(fā)病率，而且未來會有生出“肥大兒”的危險，分娩也可能會有困難。而主食不但可以有效補充碳水化物，還可以提供B族維生素，并且容易產(chǎn)生飽腹感，抑制其他食物的過量攝入。可以有效避免孕婦體重增長過度、營養(yǎng)過剩，并在一定程度上避免妊娠性糖尿病、高血壓等疾病的產(chǎn)生。
主食應該怎樣吃？
現(xiàn)在有70%以上的都市白領(lǐng)處在亞健康狀態(tài)，工作繁忙容易疲勞且不易緩解。仔細留心一下這些人的飲食習慣不難發(fā)現(xiàn)，早晨時間緊迫省略早飯，中午隨便吃點快餐、盒飯，晚餐則不僅量多而且過于油膩，不易消化。
這樣的吃法對腦力勞動者的身體健康構(gòu)成了很大威脅。早晨不吃早飯空腹上班，會降低工作效率，但是早餐只吃牛奶和雞蛋，卻沒有含有糖分的主食也不能為腦力勞動的消耗提供必要的能量，因此早餐應該注意增加全麥面包、饅頭、粗糧等主食。午餐如果受時間、工作環(huán)境等限制，做不到“精細”安排，那也要盡量攝取足夠量的主食和蔬果。晚餐則要注意有節(jié)制，不宜吃得過飽和過于油膩。
當然，營養(yǎng)學家也絕不贊成“多吃飯，少吃菜”的觀點，專家提出的原則是“食物多樣，谷類為主”。具體說，一個成年人每日糧食的攝入量以400克左右為宜，最少不能低于300克。大米、小米、綠豆、玉米、白面、燕麥等都應該成為經(jīng)常食用的食物。
主食與副食還要科學合理地搭配，米飯、蔬菜、葷菜和水果都要合理攝入，當然主食要占絕對的比重。此外，還要看每個人所處的生長階段及身體狀況，主、副食搭配比例因人而異。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
