美國著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅·皮爾澤在他新著的暢銷書《財(cái)富第五波》預(yù)見性的指出：二十一世紀(jì)人類面臨嚴(yán)重飲食失衡，從而開啟保健產(chǎn)業(yè)的兆億商機(jī)。這是繼第四波網(wǎng)絡(luò)革命后的明日之星。
直銷，這種先進(jìn)的營銷方式又是營養(yǎng)保健品銷售的最佳通路?？v觀世界的直銷行業(yè)，大凡成功穩(wěn)健的直銷公司，營養(yǎng)保健品都是該公司創(chuàng)造業(yè)績的主力產(chǎn)品。隨著中國直銷立法，幾百上千家海外直銷公司的涌入以及新興的直銷公司產(chǎn)生，又將會掀起新一輪的營養(yǎng)保健品大戰(zhàn)。
未來誰將成為保健品市場的弄潮兒？未來誰將引領(lǐng)保健品發(fā)展的趨勢？保健品的發(fā)展將何去何從，我們不妨來做一個(gè)深入的探討。
昨天
海外保健品市場的發(fā)展
美國是世界上保健食品工業(yè)發(fā)展較早的國家，其歷史可以追索到20世紀(jì)20年代初期。早在1934年，紐崔萊營養(yǎng)食品公司就推出了第一種多種維生素/礦物質(zhì)。1936年，美國成立了全國健康食品協(xié)會,開始了健康食品的起步階段。然而美國健康食品的真正快速發(fā)展,還是近二十年的事。據(jù)統(tǒng)計(jì),1970年美國的保健品銷售額才1.7億美元。從70年代初到80年代末美國新興產(chǎn)生的健康食品公司超過了600多家,今天在國際上許多知名的健康食品直銷公司大多是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。如：立新世紀(jì)的雷氏營養(yǎng)品公司創(chuàng)立于1972年,永久公司創(chuàng)立于1978年,康寶萊公司創(chuàng)立于1980年，仙妮蕾德創(chuàng)立于1982年，如新公司創(chuàng)立于1984年……，隨著健康產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，到2000年，美國的健康食品的銷售額已達(dá)到了2000億美元，是整個(gè)美國汽車工業(yè)的一半，短短的三十年提高了1000倍。
美國保健食品發(fā)展最快的是維生素，90年代初的銷售額才65億美元，到2000年銷售額已達(dá)到了700億美元。其次是以草本植物、草藥為代表的自然食品，2000年的銷售額也達(dá)到了近200億美元。53%的美國人認(rèn)為草藥有效，65%的人認(rèn)為草藥安全。
歐洲的保健食品2000年比1995年增長了63%，德國的發(fā)展占首位，芬蘭、法國、英國次之。最受歡迎的是維生素類、自然食品。
日本的保健品與歐美國家相比起步較晚，其歷史不過20余年，但發(fā)展速度很快大有后來居上之勢。日本保健品的銷售額70年代1億美元，80年代10億美元，90年代50億美元，到2000年更達(dá)到了近100億美元。日本現(xiàn)有保健食品生產(chǎn)企業(yè)3000—4000家，產(chǎn)品超過兩萬余種。二次世界大戰(zhàn)以后，日本在全國號召提升全民的健康素質(zhì)，制定出相關(guān)的營養(yǎng)法律，到2000年日本注冊營養(yǎng)師的數(shù)量竟然是注冊醫(yī)生數(shù)量的4—5倍。
中國保健品市場的發(fā)展
保健食品在我國歷史悠久，自古有“藥食同源”之說，食物與藥物同出一個(gè)來源，歷代的本草及方劑典籍中都有大量的記載，其中就有不少的保健食品，如枸子酒、桑椹蜜膏等。
現(xiàn)代意義上的保健食品的發(fā)展始于八十年代。1984年中國保健食品協(xié)會成立。1987年杭州保靈企業(yè)推出人參蜂王漿，拉開了中國保健品市場的序幕。接下來的太陽神口服液、娃哈哈的兒童營養(yǎng)液、振華851、昂立一號、延生護(hù)寶液異軍突起掀起了保健品市場的消費(fèi)浪潮。1991年保健品市場的營業(yè)額突破100億元。
1992年深圳太太集團(tuán)成立，以太陽神領(lǐng)頭的中國保健品走向了巔峰。1993年“馬家軍”的赫赫戰(zhàn)績是馬俊仁的“中華鱉精”走紅保健品市場。同年史玉柱的腦黃金問世、武漢紅桃k集團(tuán)成立。1994年三株口服液在濟(jì)南問世。
1993—1995年初，中國保健品行業(yè)進(jìn)入第一個(gè)高速發(fā)展的階段，由于保健品的高額利潤和相對較低的技術(shù)壁壘和政治壁壘，全國保健品的生產(chǎn)廠家從幾十家增至3000多家，產(chǎn)品多達(dá)2.8萬種，年產(chǎn)值從16億多增至300億以上，短短兩三年間，生產(chǎn)企業(yè)增加30倍，年銷售額增長10倍多。
1995年下半年，衛(wèi)生部對212種口服液進(jìn)行抽查，合格率僅30%，輿論為之嘩然，保健品市場滑入低谷。
1996年，巨人集團(tuán)受房地產(chǎn)開發(fā)之累，宣布破產(chǎn)。太陽神銷量大幅下滑。
1999年，三株口服液從96年的80億銷售額掉到了5億多。
從1995年到1998年保健品行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)漫長的低谷期,企業(yè)數(shù)量和銷售額大幅度縮水,僅剩下1000家左右的生產(chǎn)廠家和總共100多億元的年產(chǎn)值,其中60%左右的是中小型企業(yè)。
1999年7月史玉柱推出腦白金，年底實(shí)現(xiàn)銷售收入2.5億元。2000年腦白金銷售收入8.01億元，位居全國同行前列。太太口服液前十個(gè)月的銷售額也達(dá)到了4億元。
自1996年國家出臺了一系列有關(guān)保健品行業(yè)的制度規(guī)定后，從1998年開始，保健品行業(yè)又進(jìn)入了新一輪的高速發(fā)展期，到2000年，生產(chǎn)廠家恢復(fù)到3000多家，年產(chǎn)值超過500億元，企業(yè)的數(shù)量和年產(chǎn)值都達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。
從2000年開始,保健品市場又不斷縮水,保健品消費(fèi)一路走低。2001年保健品市場的銷售額只有2000年的一半,約250億元,而2002年保健品銷售額再度下降至200億元左右。
但中國保健品的市場增長空間極大,近20年來,中國保健品消費(fèi)支出的增長速度為15%—30%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家的13%的增長率,1999年全國保健品消費(fèi)額為400億元，僅占看念社會中消費(fèi)品零售總額的1.47%，人均支出僅為31元/年，是美國的1/17，日本的1/12。
2001年，腦白金一月份單品銷售量就高達(dá)兩個(gè)多億，創(chuàng)中國保健品行業(yè)單品單月銷售新紀(jì)錄。同年史玉柱推出黃金搭檔。
2002年，安利紐崔萊銷量高達(dá)30億元，占中國保健品總銷售量的1/6，安利公司成為中國保健品市場的當(dāng)然老大，從而掀起一股營養(yǎng)補(bǔ)充食品的競爭浪潮。
保健品的發(fā)展階段
世界各國在發(fā)展保健品的過程中，大體都經(jīng)歷了三個(gè)階段：
第一代保健食品，為初級保健食品，僅根據(jù)食物中的營養(yǎng)成分或強(qiáng)化的營養(yǎng)素來推知該類食品的功能，未經(jīng)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)證明或嚴(yán)格的科學(xué)論證。這代保健食品包括各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品，如鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。
第二代保健食品，這代食品須經(jīng)過動(dòng)物或人體實(shí)驗(yàn)，證明其具有某種生理調(diào)節(jié)功能。第二代的保健食品比第一代保健食品有了較大的進(jìn)步，其特定的功能有了科學(xué)的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。我國衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的保健食品中大部分屬于這一代產(chǎn)品。如三株口服液、腦黃金、腦白金、太太口服液等。
第三代保健食品，不僅其特定生理調(diào)節(jié)功能需經(jīng)動(dòng)物或人體實(shí)驗(yàn)，證明其明確可靠，而且還需確知有該項(xiàng)功能的功效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量。第三代保健食品具有功效成分明確，含量可以測定，作用機(jī)理清楚，研究資料充實(shí)，臨床效果肯定等特點(diǎn)。如魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶Q10等。
今天
保健品的分類
在日本這一類食品被稱為“特殊保健用途食品”。
歐美國家把這一類食品稱為健康食品或營養(yǎng)食品，并規(guī)定了其范圍為：
1、 含有充分的營養(yǎng)素
2、 補(bǔ)充膳食中缺少的營養(yǎng)素
3、 特定需要的食品和滋補(bǔ)食品，最好含有特殊的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、 為增強(qiáng)體質(zhì)或美容為目的的食品
5、 以維持和增進(jìn)健康為目的，以天然原料為基礎(chǔ)的食品。
由于各國之間沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以營養(yǎng)學(xué)家就根據(jù)目前保健品的市場狀況，大致就把保健品分為以下兩大類
一、功能性保健食品
功能性保健食品,即我國規(guī)定的保健食品的概念： 1996年3月15日,衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品管理辦法》，規(guī)定“保健食品系指表面具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的的食品?！辈⑻岢霰＝∈称窇?yīng)具有以下特點(diǎn)：
1、保健食品是食品而不是藥品，不以治療為目的，不求臨床效果，也不能宣傳治療作用。保健食品要具有一般食品的共性，即營養(yǎng)性、感官性、安全性。
2、保健食品應(yīng)具有功能性，即具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，這是保健食品與一般食品的區(qū)別。
3、保健食品適于特定人群食用，一般按產(chǎn)品說明規(guī)定的人群食用。
所以當(dāng)我們在市面上看到一個(gè)保健食品時(shí)，判斷它是不是功能性保健食品的方法很簡單，凡是說明上有“保健功能：……”“適宜人群：……”的那就是功能性保健食品無疑。
我國衛(wèi)生部通過的保健功能一共有22種，具體如下：
（1）免疫調(diào)節(jié) （2）延緩衰老 （3）改善記憶
