人體有兩個腎臟，分別位于腰部脊柱的兩側(cè)。腎臟是人體主要的排泄器官，就如同垃圾清理站一樣，每天把人體產(chǎn)生的代謝廢物和有毒物質(zhì)排出體外，以維持機體內(nèi)環(huán)境的和平穩(wěn)定。
腎臟
正因為腎臟是人體主要的排泄器官，接觸有毒物質(zhì)的機會較多，所以腎臟遭受損害的危險性也越大。引起腎臟損害的因素除了人體本身產(chǎn)生的代謝廢物的影響，還有腎臟自身的炎癥以及化學(xué)毒素和某些藥物的影響。
臨床上主要的腎臟疾病包括腎病綜合征、腎炎綜合征、急慢性腎功能衰竭綜合等疾病。如果不幸患上這些疾病的話，說明腎臟真的不好了。
尿毒癥
腎病人群，應(yīng)該如何進食呢？
在各種腎臟疾病導(dǎo)致腎功能受損后，會使體內(nèi)的主要代謝廢物-尿素的排泄出現(xiàn)障礙，反映在腎功能上就是尿素氮水平的升高。
尿素氮是蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物，約90%通過腎臟排泄，血中尿素氮升高會引起氮質(zhì)血癥，而導(dǎo)致身體多個臟器的中毒癥狀。氮質(zhì)血癥是腎衰的早期表現(xiàn)，這個時候說明腎臟功能已經(jīng)受損比較嚴(yán)重，進一步發(fā)展會發(fā)展至腎功能衰竭，繼而發(fā)生尿毒癥。
此時，為減輕腎臟的負擔(dān)，必須限制蛋白質(zhì)的攝入。減少攝入蛋白質(zhì)能使血尿素氮水平下降，尿毒癥癥狀減輕，還有利于降低血鱗和減輕酸中毒。
豆腐
但是蛋白質(zhì)作為人體必須的營養(yǎng)素之一，如果禁止攝入，勢必會引起機體營養(yǎng)不良，繼而身體素質(zhì)下降而加速病情發(fā)展，不利于疾病的康復(fù)。這就要求適當(dāng)攝入（0.6克/公斤體重/天）優(yōu)質(zhì)蛋白，比如雞蛋、魚蝦、瘦肉和牛奶等，此類食物中含有大量的人體必需氨基酸；同時要減少富含植物蛋白的食物，如豆腐。豆腐雖然富含植物蛋白質(zhì)，但是其中所含的必需氨基酸較少，主要以非必需氨基酸為主。
同時腎病人群，還有注意限制鈉鹽的攝入，注意補充各種維生素。
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