在癌癥高發(fā)的時代，癌癥就像洪水猛獸，不斷吞噬生命。因此，防癌也成了每個人的重中之重。癌癥生活方式的誘因，包括飲食、吸煙、運動等。其中，癌癥與飲食更是息息相關。因此，防癌，首先避免癌從口入。
中國人偏愛腌制食物，但是，經(jīng)常吃腌制食物對健康的影響不可忽視。英國一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃腌制食物的老年女性，乳腺癌的風險會比很少吃或者不吃腌制食物的女性群體要高。
研究人員對26萬名中年女性飲食和健康狀況數(shù)據(jù)進行了分析，結果發(fā)現(xiàn)，同樣是絕經(jīng)期的婦女，每天攝入腌制食物超過9g比每天不攝入腌制食物的女性，患乳腺癌等風險增加了20%。排除了吸煙、喝酒等危險因素之后，即使少量攝入腌制食物，患乳腺癌的幾率也會增加10%。
常見的腌制食物有酸菜、臘腸、臘肉、熏肉等，很多都是大部分中國人離不開的“美食”。而腌制食物之所以有致癌風險，是因為在腌制過程中需要使用大量的食鹽進行腌制和防腐。經(jīng)過一系列化學反應，硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入體內后，可以和蛋白質發(fā)生反應，產生致癌物亞硝胺。因此，食用越多的腌制食物，致癌風險就越高。
黃曲霉素是黃曲霉菌的一種代謝產物，由黃曲霉及寄生曲霉等幾種霉菌在霉變的谷物中產生。黃曲霉素是目前已知的最強致癌物，1mg致癌，20mg致命，屬于一級致癌物。
而如此危險的致癌物就藏在我們日常生活中，如發(fā)霉的黃豆、變質的花生、發(fā)苦的堅果、久泡的木耳等都含有一定量的黃曲霉素。
黃曲霉素是肝癌形成過程中主要的風險之一，研究顯示，全世界4.6%-28.2%的肝癌都是黃曲霉素導致的。黃曲霉毒素有很強的基因毒性，會與乙肝病毒感染產生協(xié)同作用，增加肝癌風險。
中國人習慣飯趁熱吃，茶趁熱喝，可是，研究發(fā)現(xiàn)，食用過燙的食物，會增加食管癌的風險。一項對5萬名伊朗人隨訪為期10年的研究顯示，每天喝2杯以上60℃左右茶水的人，患食管癌的風險比幾乎不喝茶或者喝涼茶的人高90%。
為什么“趁熱吃”“趁熱喝”會導致食管癌呢？原來，我們的食道黏膜很嬌嫩，耐受溫度僅為40℃-50℃，食用的食物超過這個溫度，就會燙傷食道黏膜。一般情況下，被燙傷的食道黏膜會自行恢復，但是如果經(jīng)常吃燙食、喝燙茶，食道黏膜就會難以修復，長期以往炎癥就會一直存在，導致食道黏膜慢性損傷，最終造成食管癌。
不管是主動吸煙還是被動吸煙，吸煙對健康的傷害是不可逆轉的。數(shù)據(jù)顯示，約30%的癌癥發(fā)生與吸煙有關。
其中，肺部受煙草的傷害最大，約80%的肺癌與吸煙有關。吸煙的人與不吸煙的人相比，肺癌風險高出8-12倍。而且，開始吸煙的年齡越早、煙齡越長、吸煙量越大，癌癥風險就越高。
除了肺癌，目前已經(jīng)證實與吸煙有直接關系的癌癥還包括胃癌、口腔癌、食管癌、胰腺癌、膀胱癌、宮頸癌等。
吸煙致癌的“元兇”是尼古丁，尼古丁會損害DNA，導致基因突變。此外，煙草中還含有大量不穩(wěn)定的氧化劑和自由基，使機體長期處于過度氧負荷狀態(tài)，損傷DNA、RNA等生物大分子，促進癌癥的發(fā)生。
近日，一項研究稱，酒精與乳腺癌、結腸癌、肝癌、食道癌、直腸癌、喉癌和口咽癌7種癌癥有直接關系。在這7種癌癥中，因喝酒致癌死亡的患者約占6%。
全球每年有80萬因喝酒致癌的患者，世衛(wèi)組織將酒精定為一級致癌物。實際上，酒精沒有致癌性，致癌的物質是酒精在體內產生的代謝產物乙醛。乙醛是明確致癌物，一方面能直接結合DNA，引起DNA突變，甚至使染色體變異；另一方面能誘導體內正常細胞死亡，引起慢性炎癥和細胞復制，最終導致癌變。
久坐不動與大腸癌、直腸癌都有直接的聯(lián)系。首先，久坐不動會使腸道蠕動速度變慢，導致糞便中的有害成分在腸道內長時間停留，不斷刺激腸粘膜。其次，久坐不動，血液循環(huán)就會不暢，降低腸道免疫屏障功能，從而誘發(fā)大腸癌和結腸癌。
這里小艾給出5個建議給大家：
少吃細糧，多吃燕麥、玉米、金針菇、獼猴桃等富含膳食纖維的食物；
少吃高脂肪、動物蛋白類食品，多吃新鮮的蔬菜和水果；
不挑食，均衡飲食，葷素搭配，食譜有2/3以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類；
避免暴飲暴食，每頓只吃八分飽；
食物應該煮爛、煮熟，有利于最大限度發(fā)揮其抗癌活性。
其實，在抗癌防癌的道路上，我們一直在努力。預防癌癥，飲食也有講究，什么該吃，什么不該吃，你清楚了嗎？#科學真相##謠零零計劃##清風計劃#
參考資料：
[1]《每天兩杯60℃熱茶“燙”出癌癥！愛喝熱水的當心了》.生命時報.2019-06-28
[2]《7種癌從口入！這樣吃飯，是在喂養(yǎng)體內的癌細胞》.央廣網(wǎng).2017-10-23
[3]《癌細胞偏愛10個字，原來我們一直在喂養(yǎng)體內的“癌細胞”》.生命時報.2016-06-22
