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GEN.白藜蘆醇.家庭營(yíng)養(yǎng)健康管家

大家都對(duì)白藜蘆醇的食用效果有理論了解，也想試試在食物中攝取有益身體健康。

葡萄、葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，可達(dá)50～100mg/kg，紅葡萄是白藜蘆醇的豐富來(lái)源之一。葡萄的白藜蘆醇主要存在于果皮和葡萄籽中，但白葡萄酒不含白藜蘆醇，這是因?yàn)榘灼咸丫圃诩庸み^(guò)程中沒(méi)有使用葡萄皮。研究發(fā)現(xiàn)，使用同樣葡萄來(lái)源加工生產(chǎn)的葡萄酒中白藜蘆醇含量比果汁多。這可能與叫做云杉新甙的物質(zhì)在釀造葡萄酒過(guò)程中可以被轉(zhuǎn)變?yōu)榘邹继J醇有關(guān)。

GEN.白藜蘆醇

除了葡萄以外，花生也包含白藜蘆醇，研究證實(shí)煮熟的花生和紅葡萄的白藜蘆醇含量很相似。越橘和藍(lán)莓包含的白藜蘆醇比葡萄少10%。經(jīng)過(guò)加熱煮熟后，越橘和藍(lán)莓的白藜蘆醇含量還會(huì)進(jìn)一步減少。

白藜蘆醇在花生、桑葚、藍(lán)莓這些水果含量就比葡萄少了，含量最多的還是在葡萄這里。

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