2、如果商鋪開在公司集中區(qū)，最主要的顧客為上班職工，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此，開在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐高峰時(shí)期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時(shí)的局面成為選擇該地段要考慮的重點(diǎn)。
3、如果選擇在學(xué)校街道經(jīng)營餐飲，學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī)，除了聊天、消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì)或看書等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利，并準(zhǔn)備書報(bào)雜志。
4、如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營餐飲，此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所，當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段無論對(duì)什么類型的店都較適合，但要有自己的特色。
5、如果選擇在住宅區(qū)開餐飲店，必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄，主辦交友、比賽等趣味性活動(dòng)。
餐飲是個(gè)龐大的門類，其中包含著極為細(xì)致豐富的分支，各自的選址原則和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。而作為“舶來貨”的西式餐飲，也可以簡(jiǎn)單地劃分為快餐、正餐和休閑餐三個(gè)大類。
西式正餐及休閑餐
西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統(tǒng)的餐飲店區(qū)別不大，但也有幾個(gè)必須注意的地方，如必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在1000平方米以上等。下面，連鎖店將從幾個(gè)不同類型區(qū)域的選址來看一下它的選擇。
商業(yè)區(qū)選址
在城市中選擇商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開西式餐飲應(yīng)該是不錯(cuò)的。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。因?yàn)檫@些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡(jiǎn)單，時(shí)間上求一個(gè)“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開西式餐館，應(yīng)以比薩、休閑餐和商務(wù)餐經(jīng)營為好。
辦公區(qū)選址
在辦公區(qū)的主要消費(fèi)群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶，一般他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開西式餐館，應(yīng)著重選擇經(jīng)營牛排館、咖啡店和比薩店。
社區(qū)選址
首先要選擇周邊居民消費(fèi)力水平較高的社區(qū)，只有這樣才能保證經(jīng)營的持續(xù)性。其次，由于社區(qū)消費(fèi)的時(shí)間特性決定了只能以傳統(tǒng)的西式正餐為重點(diǎn)對(duì)象。但對(duì)于一些高檔的大型社區(qū)，也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。
西式快餐
快餐業(yè)是一種工業(yè)化程度比較高的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，其商品銷售流程與其他餐飲店有所不同，因此在選址要求上也有所差異。一般我們可以從以下幾個(gè)方面來判別商鋪是否合適。
立地選擇
西式快餐一般會(huì)選擇在客流稠密之處，如繁華的商業(yè)街、寫字樓聚集的商務(wù)區(qū)、交通樞紐以及消費(fèi)水平中高檔的社區(qū)。此外，在大型醫(yī)院及大中學(xué)校等周邊也是不錯(cuò)的選擇。
立店障礙
西式快餐和其他餐飲一樣，需消防、環(huán)保、食品、衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審，離污染源１０米之內(nèi)不得立店，相鄰居民、企業(yè)或其他單位提出立店異議而無法排除，也會(huì)形成立店障礙。２００２年起我國部分省市按《大氣污染防治法》規(guī)定：禁止在居住區(qū)或居住建筑內(nèi)立店，因此３０米范圍內(nèi)有住宅樓的店面也無法開店。
建筑要求
西式快餐一般需要店鋪是框架結(jié)構(gòu)，層高不低于３。５米；同時(shí)由于設(shè)置中央廚房的需要，面積一般不能小于２００平方米；相應(yīng)的電力配置不少于２０千瓦／１００平方米；有充足的自來水供應(yīng)及污水排放、生化處理裝置，有油煙氣排放通道，位置在地下室或一、二、三樓均可，但一般最好不要跨層分布。
租金及租期
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