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鴨子的做法：

1、首先把鴨子切好放到開水鍋內(nèi)稍稍湯一下；

2、把植物油倒入鍋內(nèi)，待油溫后加入老姜、花椒、鴨子肉爆炒，爆炒2至3分鐘后，把鴨子肉水份炒干，立即加入已備好的醬油，豆瓣醬、泥巴辣椒、食鹽，雞精后，均勻再炒1到2分鐘，加入涼水1500克，待湯開后，即用炆火慢燉；

3、大約燉至90分鐘左右后，肉熟骨爛把已炸好的血粑及新鮮紅辣椒一起倒入鴨肉內(nèi)，再用高火燉5至10分鐘，即可食用。