原創(chuàng)2022-05-13 19:15·
腫瘤的真相與誤區(qū)“現(xiàn)在癌癥這么多，都是吃肉吃出來(lái)的”
“一個(gè)癌字三個(gè)口，充分說(shuō)明現(xiàn)在的人飲食很有問(wèn)題。”
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據(jù)國(guó)家癌癥中心的最新數(shù)據(jù)，中國(guó)患癌人數(shù)又雙叒叕增加了！2016年新增406.4萬(wàn)癌癥患者，死亡241.35萬(wàn)，幾乎每天就有1.1萬(wàn)人患癌，難道這么多癌癥都是吃出來(lái)的，還是吃肉吃出來(lái)的嗎？
一、中國(guó)吃肉地圖調(diào)查：癌細(xì)胞喜歡吃肉？
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局抽樣調(diào)查顯示，2019年我國(guó)除港澳臺(tái)地區(qū)外各地區(qū)家庭的人均肉類(lèi)消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到了51.3千克，大大超出了膳食指南推薦的量，位列前5的分別是這些省份。
第一名為廣東，人均消費(fèi)量達(dá)到了93.2kg；
第二名為海南，人均消費(fèi)量為81.3kg；
第三名為上海，人均消費(fèi)量為69.3kg；
第四名為廣西，人均消費(fèi)量為67.5kg；
第五名為浙江和福建并列，人均消費(fèi)量均為66.1kg。
而廣東尤其珠三角地區(qū)是大腸癌高發(fā)區(qū)，廣州的大腸癌發(fā)病率更是位居全國(guó)第一。吃肉多的地區(qū)，竟然成為腸癌的高發(fā)地，難道吃肉和癌癥之間真的有關(guān)系？
英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員今年就曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)研究，研究人員分析了英國(guó)生物樣本庫(kù)2006~2010年招募的472377名英國(guó)成年人的數(shù)據(jù)，平均隨訪11年，分析調(diào)查了飲食和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。研究人員得出了結(jié)論：
①普通素食者和嚴(yán)格素食者相較于吃肉次數(shù)>5次的受試者，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)下降了14%；
②每周吃肉≤5次人群相較于吃肉次數(shù)>5次的，罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)下降了9%。
吃肉竟會(huì)導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加，喜歡吃肉的人現(xiàn)在肯定在瑟瑟發(fā)抖，難道以后都不能吃肉了嗎？
二、問(wèn)題來(lái)了，還能不能愉快吃肉了？
肉類(lèi)食物內(nèi)含有大量的膽固醇，身體在消化這些食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量膽酸代謝物和膽固醇代謝物，這些物質(zhì)在進(jìn)入腸腔后，會(huì)引起腸道內(nèi)厭氧菌增加，對(duì)于大腸黏膜上的腺瘤有強(qiáng)烈的刺激作用。如若長(zhǎng)時(shí)間不改變大量吃肉的飲食模式，人體經(jīng)過(guò)5~10年的刺激發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤可能會(huì)發(fā)生癌變。
這是否代表我們就不能吃肉了？
當(dāng)然不是，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅教授表示，多吃肉不利健康, 不等于不吃就利于健康。肉類(lèi)內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，對(duì)于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等均有好處，同時(shí)也符合預(yù)防癌癥風(fēng)險(xiǎn)的要求。
日常攝入肉類(lèi)，只要保持在合適的量?jī)?nèi)，并不會(huì)給健康帶來(lái)額外風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)居民膳食寶塔中對(duì)平均每日肉類(lèi)攝入推薦的量為50~75g，保持在這個(gè)區(qū)間是非常健康科學(xué)的。
在生活中還是要適當(dāng)?shù)某匀猓荒芴^(guò)“一刀切”完全不吃肉，注意攝入的量即可。除了吃肉過(guò)量以外，一些常見(jiàn)的飲食習(xí)慣，也可能一步步將你推向癌癥的“懷抱”。
三、再三提醒：這幾類(lèi)癌癥都是貪吃惹的禍
1、飲食不衛(wèi)生——胃癌
我國(guó)的飲食習(xí)慣很少使用公筷，且在餐桌上很喜歡給別人夾菜，這樣一來(lái)會(huì)導(dǎo)致幽門(mén)螺桿菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)增加。感染幽門(mén)螺桿菌后，會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率增加4~6倍，日常飲食中推行公筷公勺非常有必要。
2、喜歡趁熱吃——食管癌
“趁熱吃”也是很多人喜歡做的一件事，事實(shí)上這個(gè)習(xí)慣非常不好，我們的食道黏膜所能耐受的最高溫度為65℃，一旦超過(guò)這個(gè)溫度會(huì)導(dǎo)致黏膜燙傷，長(zhǎng)期不斷的慢性刺激會(huì)導(dǎo)致食道黏膜發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)增加。
3、貪杯——肝癌
大量酒精在進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)給肝臟帶來(lái)很大負(fù)擔(dān)，易引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎發(fā)生，沒(méi)有及時(shí)干預(yù)治療的話，很可能會(huì)演變成肝硬化，最終發(fā)展成癌。
4、喜歡嚼檳榔——口腔癌
檳榔屬于粗纖維食物，在咀嚼過(guò)程中會(huì)損傷口腔黏膜，長(zhǎng)此以往下去容易誘發(fā)癌變。
上述的這些不良飲食習(xí)慣相信很多人還在做，看到這里一定要及時(shí)改掉。另外，生活中還需要注意兩種肉最好別吃。
四、這幾種肉要少上你的餐桌
1、腌臘肉
這類(lèi)肉制品在腌制過(guò)程中多會(huì)加入亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在進(jìn)入體內(nèi)后，在一定適宜環(huán)境下會(huì)形成N-亞硝酸，該物質(zhì)是一種致癌物。
2、煙熏肉
煙熏制成的肉類(lèi)內(nèi)含有苯并芘，該物質(zhì)會(huì)威脅人體健康，還具有一定的致癌作用。
癌癥的發(fā)生和飲食之間有非常密切的聯(lián)系，但我們不能將“黑鍋”完全扣到肉的頭上，適量吃肉一般不會(huì)給健康帶來(lái)額外風(fēng)險(xiǎn)，不必過(guò)于擔(dān)心。
參考資料：
[1]范志紅.肉類(lèi)致癌?我們?cè)鯓咏】党匀鈁J].保健醫(yī)苑,2016(05):56-59.
[2]牛津大學(xué)調(diào)研近50萬(wàn)人：每周吃5次或更少肉的人癌癥風(fēng)險(xiǎn)更低.澎湃新聞.2022.2.24
[3]吃不對(duì)會(huì)得癌？一日三餐如何遠(yuǎn)離吃出來(lái)的癌癥.健康中國(guó).2021.3.4
[4]中國(guó)吃肉地圖，北方輸慘了.上觀新聞.2021.11.20
