西蘭花是非常常見的一種蔬菜，屬于十字花科類，是甘藍的又一變種。不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。西蘭花的胡蘿卜素的含量是菜花的30多倍；葉酸含量是菜花的2倍；蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、西紅柿的4倍；維生素C含量是西紅柿的5—6倍，洋白菜的2—3倍。除此之外，西蘭花還含有鈣、鐵、磷、鋅、錳、鉀等微量元素。
有多種研究認為西蘭花含有低聚糖，能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險。西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學(xué)物-萊菔硫烷，它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。
雖然西蘭花中含抗癌成分，但不代表西蘭花就是什么超級抗癌防癌食物。因為任何功效的發(fā)揮也是需要達到一定量的，而且蔬菜內(nèi)活性成分經(jīng)過烹飪之后留存多少都不確定。十字花科類蔬菜中，如卷心菜、菜花、甘藍、大白菜、蘿卜等都含有萊菔硫烷這種成分，也就是說，如果西蘭花能抗癌，那么其它甘藍們也有同樣的功效。除了十字花科類蔬菜，其他很多的蔬菜和水果都很可能對某些癌癥具有預(yù)防作用。
雖然西蘭花是非常有營養(yǎng)且健康的食材，平時可以適當(dāng)?shù)亩喑?，但不要迷信某種食物是防癌的，保持全面均衡的飲食更重要。多吃水果蔬菜、增加蔬菜種類、均衡營養(yǎng)對身體健康非常有益，但指望吃特定某種蔬菜能防癌是沒有意義的。人的身體是非常復(fù)雜的，癌癥的發(fā)生發(fā)展更是個復(fù)雜的過程，依靠單一的某種食物就能減少癌癥發(fā)病率極其不現(xiàn)實。相比較而言，長期堅持健康的生活方式更重要，例如不吸煙、不喝酒、多運動、保持健康體重，才能真正降低癌癥發(fā)病率。
