喝奶有助于提高免疫力，
但現(xiàn)狀卻不容樂觀
我們從出生開始就與奶打交道，6個月前我們只喝奶，1歲前我們以奶為主，1歲之后我們將奶作為重要的營養(yǎng)補充。終其一生，我們的身邊沒有離開過奶。在今年新冠肺炎疫情暴發(fā)時，國家衛(wèi)健委發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》中再次提議保證每天300毫升的奶及奶制品的攝入。對此，我們奶粉智庫的會員們也是十分有經驗，大家都紛紛留言：“多喝奶”、“寶寶喝奶，我們一家都在喝！”科學飲奶有助于提高免疫力可見已經深入人心。但是現(xiàn)狀是怎樣的呢？
（奶粉智庫部分留言）
其實從1988年起，《中國居民膳食指南》就首次提出每日300毫升飲奶建議，倡導居民飲用牛奶。到今天，30多年過去了，我國人均每天飲奶量從1988年的不到10毫升上升到目前的40多毫升（城鎮(zhèn)人均水平），但這一數值仍遠低于中國營養(yǎng)學界推薦的300毫升的標準。
據中國營養(yǎng)學會公布的學生營養(yǎng)調查顯示，高達61.8%的學生對奶及乳制品的攝入量不高，低于《中國學齡兒童膳食指南(2016)》每天喝300毫升奶及乳制品的推薦。
據2020年5月“醫(yī)學界”在全國5936名醫(yī)務人員中做了一項關于“喝奶”的調研顯示：只有29%的醫(yī)務人員有每天喝奶的習慣。
（醫(yī)學界針對醫(yī)務人員群體喝奶調查結果截圖）
我們可以看到現(xiàn)目前奶量不足依舊是非常嚴峻的問題，但是明明知道牛奶有這么好處和經常提醒我們的醫(yī)生為什么只有少數選擇天天喝奶呢？據醫(yī)學界針對醫(yī)務人員群體喝奶調查結果顯示：“喝了不舒服”是醫(yī)生不喝奶的主要原因。這一人群竟然高達34%。
（醫(yī)學界針對醫(yī)務人員群體喝奶調查結果截圖）
除此之外，“喝奶后腸胃不舒服”困擾著很多人。尤其是學齡期兒童，部分媽媽懷揣著“反正長大了，喜歡喝就喝，不喜歡就不喝”的心理反倒讓很多孩子從一開始就沒有養(yǎng)成喝奶的好習慣，長久下去，容易在飲奶后會出現(xiàn)惡心、嘔吐的表現(xiàn)。
腸道問題迫在眉睫，
A2-β酪蛋白或將突破難題
其實，很多人在喝牛奶后都出現(xiàn)類似“乳糖不耐受”的胃腸道不適癥狀，比如腹脹，腹痛，甚至腹瀉等，也正因此，很多人就自我診斷為“乳糖不耐受”。
關于這點，自從1993年新西蘭奧克蘭大學兒科醫(yī)學系Bob Elliott首次關于A2蛋白質的發(fā)現(xiàn)后，科學家們逐漸開始了對牛奶蛋白的研究，甚至很多政府加入到此列。比如，新西蘭政府為改善國民健康情況，設立了一個名為「高價值營養(yǎng)項目」的基金組織，出資 125萬美元來贊助了一項新研究，該項研究的初步結果顯示，部分人在攝入常規(guī)牛奶后腸胃出現(xiàn)不適癥狀可能與牛奶中的A1-β酪蛋白有關。
“醫(yī)學界”在1348名喝牛奶出現(xiàn)不適癥狀的醫(yī)務人員中隨機抽取了221名，讓他們飲用A2蛋白質鮮牛奶，結果78%原有不適癥狀被消除。針對醫(yī)生們的調研所發(fā)現(xiàn)的“神奇”現(xiàn)象，復旦大學附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授解釋說：“一喝牛奶就腸胃不適的問題，可能出現(xiàn)在牛奶蛋白質上。普通牛奶中含有最常見的2種β-酪蛋白類型：A1蛋白質和A2蛋白質。A1蛋白質在被消化的時候，會分解成一種可能會導致腸道炎癥的物質BCM-7，而A2蛋白質則沒有這個問題?！?/p>
據資料顯示：A1和A2的差別在于第67個氨基酸上A1的那個位置是一個組氨酸，而A2是一個脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的時候，對肽鍵有一定的選擇性A1的那個位置可能被切開形成一個7個氨基酸組成的多肽，被稱為 beta-casomorphin-7，簡稱BCM-7。而A2的那個位置不容易被切，因而不形成BCM-7。
醫(yī)生們的調研和試用的結果，進一步印證了對于A2蛋白質的研究成果，在幫助更多人能夠喝奶這件事上，醫(yī)生們是認真的。
回到奶牛本源，
A2-β酪蛋白給你最原始的愛
其實和很多其他哺乳動物一樣，最初所有奶牛所產的奶都只含A2蛋白質，A1蛋白質的出現(xiàn)是大約5000年前歐洲奶牛雜交導致牛奶蛋白質變異以后才出現(xiàn)的?！睂O建琴教授告訴我們。隨著在人類馴養(yǎng)的過程中，含A1蛋白質的奶牛傳播至全球。
目前大部分的牛奶包括A1和A2兩種β酪蛋白，而通過基因篩選的方式，可以選出只生產A2蛋白的奶牛。
關于A2蛋白質的研究，近年來不斷有重磅研究成果發(fā)布，目前已有140多篇研究論文發(fā)表，研究范圍也拓展到了更多的領域。最近一項研究是針對中國5-6歲兒童的研究，其研究成果在兒科專業(yè)領域的頂級期刊《兒科腸胃病學與營養(yǎng)》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡稱“JPGN”刊發(fā)了中澳兩國科學家聯(lián)合完成的一項刊發(fā)。研究顯示，只含A2蛋白質的牛奶會減輕中國學齡前兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以相應地改善其認知表現(xiàn)。
（A2蛋白質最新科學研究論文在JPGN 2019九月刊發(fā)表截圖）
除此之外，有研究顯示：A2-β酪蛋白還能幫助人體GSH（谷胱甘肽）這一重要抗氧化元素的分泌，最新針對兒童的研究還顯示它有益孩子們的認知表現(xiàn)，這對于孩子而言無疑是有益的！
后疫情時代，提高免疫力已經成為了頭等大事。牛奶中的優(yōu)質蛋白有助于孩子和自己的健康成長，但由于蛋白質引起的腸胃不適是普遍存在的客觀現(xiàn)象，但是現(xiàn)在那些喊我們喝奶的醫(yī)生們已經通過勇敢嘗試而改變了對喝奶的態(tài)度，也許能改變專業(yè)醫(yī)務人員的看法的A2-β酪蛋白，也能帶給你和寶寶健康與驚喜。
讓我們堅持喝奶，讓奶陪伴我們一生吧~
