本文內(nèi)容摘自《防癌抗癌簡(jiǎn)明食譜》 作者：胡維勤
知名醫(yī)學(xué)科學(xué)家，北京衛(wèi)視、東方衛(wèi)視、云南衛(wèi)視等多個(gè)電視臺(tái)健康欄目特邀嘉賓。
人體免疫力越強(qiáng)，距離疾病就會(huì)越遠(yuǎn)，日常生活中，除了保持良好的生活作息習(xí)慣，最重要的就是注意飲食了，下面我們一起來(lái)看一下提高免疫力的10道養(yǎng)生菜譜吧。
猴頭菇瘦肉湯
原料：
猴頭菇40克，瘦肉250克，淮山藥20克，蓮子30克，桂圓肉3粒，枸杞10克，陳皮5克
調(diào)料：鹽3克
做法：
1.猴頭菇洗凈，切成塊。瘦肉洗凈，切塊?；瓷剿幦テ?，切成塊。
2.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入瘦肉，汆煮至變色，撈出，瀝干水分。
3.砂鍋中放入瘦肉、猴頭菇、淮山藥、蓮子、桂圓肉、枸杞、陳皮，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)。
4.加入適量鹽調(diào)味即可。
強(qiáng)身功效：猴頭菇有“素中葷”之稱(chēng)，具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌、益腎等功效。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，尤適宜心血管疾病、胃腸病患者食用。
綠豆薏米薄荷湯
原料：
綠豆30克，薏米20克,薄荷葉10克
調(diào)料：冰糖適量
做法：
1.綠豆、薏米洗凈，用清水浸泡2～3小時(shí)。
2.砂鍋中倒入綠豆、薏米和浸泡食材的水，再補(bǔ)適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
3.加入薄荷葉、冰糖，小火續(xù)煮10分鐘，關(guān)火，放涼后即可食用。
強(qiáng)身功效：綠豆具有清熱解毒、消暑止渴、保護(hù)肝腎等作用；薏米能健脾利濕、清熱排膿；薄荷可消炎鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)化痰。這道湯能改善口腔及咽喉不適，減輕疼痛。
紅豆香芋西米露
原料：
紅豆30克，西米10克，香芋50克，牛奶50毫升
調(diào)料：蜂蜜適量
做法：
1.紅豆洗凈，用清水浸泡4小時(shí)。
2.電飯鍋中放入泡好的紅豆，加適量清水，煮至豆熟，盛出，待用。
3.鍋中注入適量清水燒熱，倒入西米，邊煮邊攪拌，煮至西米呈透明狀，撈出過(guò)一遍涼水，瀝干。
4.香芋去皮，切成小方塊，放入奶鍋中，加入牛奶、適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
5.把紅豆、西米放入奶鍋中，攪拌均勻，再略煮片刻，調(diào)入蜂蜜即可。
強(qiáng)身功效：芋頭含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，且所含淀粉顆粒小、易消化，非常適合腫瘤患者治療期間食用。
山珍海味粥
原料：
大米40克，薏米10克，芋頭30克，肉末30克，香菇10克，蝦干10克，芹菜20克
調(diào)料：鹽2克，胡椒粉2克，醬油3毫升，食用油適量
做法：
1.大米、薏米淘洗干凈，用清水浸泡片刻。
2.芋頭去皮，切小塊。香菇切成粗絲。芹菜切細(xì)末。
3.炒鍋中注入食用油燒熱，放入蝦干、香菇絲爆香，再加入肉末拌炒。
4.加入芋頭炒勻，再加鹽、胡椒粉調(diào)味，盛出待用。
5.將大米和薏米放入電飯鍋內(nèi)，再放入炒好的料，加適量清水，調(diào)至“煮粥”檔。
6.待電飯鍋開(kāi)關(guān)跳起后，加入芹菜末、醬油，拌勻，繼續(xù)悶10分鐘即可。
強(qiáng)身功效：粥被譽(yù)為“天下第一補(bǔ)物”，具有開(kāi)胃生津、滋陰益氣等作用。這道粥加入多種蔬菜及海味，能為身體補(bǔ)充均衡的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
卷心菜炒粉絲
原料：
卷心菜300克，粉絲75克，洋蔥20克，胡蘿卜20克，姜片少許
調(diào)料：鹽3克，蠔油2克，胡椒粉2克，高湯、食用油各適量，香油適量
做法：
1.粉絲用溫水泡軟，瀝干水分，待用。
2.卷心菜、洋蔥洗凈，切成細(xì)絲。胡蘿卜洗凈，去皮，
切成細(xì)絲。
3.鍋中注入少許油燒熱，下入姜片、洋蔥爆香，放入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
4.倒入卷心菜絲，加鹽、蠔油、胡椒粉，炒勻。
5.放入粉絲，倒入適量高湯，攪拌均勻，調(diào)至中小火略煮一會(huì)兒。
6.大火收汁，淋入香油炒勻即可。
強(qiáng)身功效：卷心菜除了具有一般綠葉蔬菜的優(yōu)點(diǎn)之外，還具有抗感染作用，尤其對(duì)咽喉腫痛、胃痛有效，它還含有“潰瘍愈合因子”，能加速胃潰瘍創(chuàng)面愈合。
蛋包番茄
原料：
番茄150克，洋蔥80克，豬絞肉50克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽2克，白糖2克，醬油4毫升，番茄醬、水淀粉各適量，食用油適量
做法：
1.番茄洗凈，切成丁。洋蔥洗凈，切成丁。
2.炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入豬絞肉炒勻，加入醬油、白糖，翻炒至3加入洋蔥丁、番茄丁，翻炒至熟軟，淋入水淀粉勾薄芡，盛出待用。
4.雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，倒入平底鍋中。
5.趁蛋皮未完全熟時(shí)，把炒好的餡料倒進(jìn)蛋皮中央，將蛋皮對(duì)折包裹住餡料。
6.將煎好的蛋包擺入盤(pán)中，食用時(shí)淋上番茄醬。
強(qiáng)身功效：番茄中的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，防止細(xì)胞癌變。另外，番茄還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是防癌抗癌的首選果蔬。
藍(lán)莓山藥球
原料：
山藥300克，牛奶15毫升，蜂蜜10毫升，藍(lán)莓醬10克
調(diào)料：鹽2克
做法：
1.山藥洗凈，去皮，切成小段，放入蒸碗中。
2.蒸鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入山藥，中火蒸10分鐘，取出。
3.用勺子將蒸熟的山藥壓成泥狀，加少許鹽、牛奶，攪拌均勻。
4.用手將山藥泥團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的球形，擺入盤(pán)中。
5.取一小碗，倒入藍(lán)莓醬、蜂蜜，攪拌均勻。
6.將調(diào)好的蜂蜜藍(lán)莓醬淋在山藥球上即可。
強(qiáng)身功效：山藥是滋補(bǔ)強(qiáng)身的佳品，是歷代醫(yī)家盛贊的“理虛之要藥”，具有補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、益腎等功效，尤其適合脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、腎虛尿頻者經(jīng)
常食用。
紅薯老姜紅糖水
原料：紅薯200克，紅棗6個(gè)，老姜1小塊
調(diào)料：紅糖10克
做法：
1.紅薯洗凈，去皮，切成滾刀塊。老姜洗凈，切成絲。
2.紅棗洗凈，從中間剖開(kāi)，去掉棗核，將棗肉一切為二。
3.砂鍋中放入紅薯、紅棗、姜絲，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。
4.加入紅糖，攪勻，續(xù)煮約10分鐘即可。
強(qiáng)身功效：老姜能驅(qū)寒、養(yǎng)胃、暖宮、治療感冒；紅糖能祛風(fēng)散寒、活血化瘀。這款糖水對(duì)女性和體寒者尤為有益，尤其適合在寒冷季節(jié)飲用。
淮杞牛肉湯
原料：
牛腱肉150克，淮山藥20克，枸杞10克，芡實(shí)10克，陳皮5克，生姜15克
調(diào)料：鹽3克，米酒15毫升
做法：
1.牛腱肉洗凈，切成小塊。淮山藥去皮，切滾刀塊。生姜切片。
2.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入牛肉，汆煮去血污，撈出，沖洗干凈。
3.砂鍋中放入牛腱肉、淮山藥、芡實(shí)、枸杞、陳皮、姜片，倒入米酒，再加適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1 小時(shí)。
4.加適量鹽調(diào)味即可。
強(qiáng)身功效：這道湯是滋補(bǔ)名方，具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血強(qiáng)身的功用?；瓷剿幗∑⒀a(bǔ)腎，枸杞養(yǎng)肝明目，芡實(shí)固腎澀精，陳皮理氣健脾、燥濕化痰，牛肉培補(bǔ)脾胃、補(bǔ)虛益氣。
牡蠣蘆筍豆腐湯
原料：
牡蠣200克，蘆筍100克，豆腐200克，蔥末少許
調(diào)料：
鹽3克，高湯、食用油各適量
做法：
1.牡蠣肉放入碗中，加少許鹽抓勻，去除雜質(zhì)，再用清水沖洗干凈。
2.豆腐切成小塊。蘆筍洗凈，去掉老皮，切成段。
3.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入處理好的牡蠣，稍微汆湯一下，撈出。
4.砂鍋中放入牡蠣、豆腐，倒入高湯、適量清水，煮至食材熟即可。
5.加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
強(qiáng)身功效：牡蠣的牛磺酸含量很高，能增強(qiáng)體質(zhì)，消除疲勞，提高機(jī)體的免疫力；蘆筍則含有豐富的硒元素，有防癌抗癌功效。
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