怪不得常說孩子要多吃蔬菜，這么補(bǔ)腦又增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的食物，怎么能少得了！
我家小好是個(gè)蔬菜寶寶，基本沒有不吃的蔬菜（我反而擔(dān)心她肉類食物吃得少）。有些味道“奇怪”的蔬菜，孩子不吃，其實(shí)關(guān)系不大，畢竟大人都有口味的偏好，何況孩子。
但是這幾類蔬菜，米藍(lán)建議媽媽要多給孩子吃，不僅能補(bǔ)充身體必需營(yíng)養(yǎng)素，還能讓孩子越來越聰明哦。
胡蘿卜中富含大量胡蘿卜素，食用后，在人體的腸和肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A、維生素B1、B2。
維生素A有助于提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染；促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育；參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。
當(dāng)人體缺乏維生素B1時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)思維遲緩和憂郁癥狀。所以，食用胡蘿卜對(duì)孩子健腦起到了不可替代的作用。
胡蘿卜怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)，或和肉類一起煮，以保證有效成分被人體吸收利用。
西蘭花補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)十分全面，且各種營(yíng)養(yǎng)素含量均不少，蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素等都在其中。特別是其中的維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力，孩子越吃越聰明！
西蘭花怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
西蘭花特別適合涼拌和清炒，但是屬于十字花科的西蘭花農(nóng)藥殘留比較多，米藍(lán)給大家介紹清洗方法。
先沿著西蘭花枝椏掰下來，然后大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。再用清水沖洗后，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
或者用流水清洗后，將西蘭花放入沸水中略微焯燙，撈出再翻炒，也可以減少農(nóng)藥殘留。
金針菜蛋白質(zhì)、鈣含量較豐富，含鐵量更是菠菜的15倍！它含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。
所以，孩子吃金針菜，有健腦益智的作用。
金針菜怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
市面上買到的一般是干金針菜，烹調(diào)之前一定要用清水泡軟，再減去一端的硬頭，沖洗干凈，擠去水分，這樣既可以縮短烹調(diào)時(shí)間，也能減輕金針菜的澀味。
土豆含有大量的蛋白質(zhì)，具有提高記憶力和讓思維清晰的作用。可見，常食土豆有助于寶寶智力的發(fā)展。
土豆怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
土豆既可以蒸熟做成粉粉的土豆泥，或者用來熬湯，也能做成爽口的酸辣土豆絲或者涼拌土豆。
不過要注意的是，發(fā)芽的土豆不能吃。發(fā)芽的土豆中含有一種對(duì)人體有害的生物堿稱龍葵素，人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會(huì)威脅生命，所以一定不要吃發(fā)了芽的土豆！
菠菜也屬于健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
菠菜怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
菠菜含有草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，烹調(diào)之前可以先在熱水里焯一下去掉草酸。
編輯：林杰西
圖片：網(wǎng)絡(luò)
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