竹笙蟹肉羹
材料：蔬菜玉米醬 1罐，蟹腳肉 1盒，竹笙 30g，金針菇 30g，洋蔥碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 適量，米酒 1小匙，太白粉水 適量，原味高湯 1罐，鮮味雞精 1小匙，冰糖 1小匙，烏醋 1小匙，鹽 少許，香油 少許
做法：
1.蟹肉腳洗凈加入所有醃料醃約5分鐘，竹笙泡水至軟后，洗凈切小段，金針菇去蒂頭切小段備用
2.將蟹肉腳與竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝干備用
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入原味高湯、水煮至沸騰，再放入蔬菜玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其余調(diào)味料煮至沸騰，最后以太白粉水勾芡即可
鮮蝦炒年糕
材料：年糕、鮮蝦、荷蘭豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油鹽
做法：
1.減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節(jié)處挑出蝦線，處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒， 抓勻后腌制一下
2.燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進(jìn)去焯水后備用
3.鍋中放入適量的油， 放入腌制好的蝦進(jìn)去煎， 蝦顏色變了后翻面去煎至金紅色后盛出
4.鍋中還余有些底油，下入年糕塊進(jìn)去翻炒，翻炒時(shí)加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，然后放入煎好的鮮蝦翻炒
5.再倒入少許水， 微微煮上一、兩分鐘讓它們?nèi)胛?/b>
6.最后加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻，將它們?cè)俦P中擺放好， 表面放上小蔥花
川香粉蒸肉
材料：五花肉250g、香辣蒸肉米粉適量、小蔥2棵、姜10g、豆瓣醬10g、豆豉5g、料酒15ml、生抽5ml、白糖5g
做法：
1.五花肉切成4-5毫米的厚片，豆瓣醬和豆豉分剁碎，姜切末，小蔥切碎
2.將五花肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、姜蒜末、豆瓣醬和豆豉拌勻腌制片刻，加入香辣蒸肉米粉拌勻，讓肉片均勻的沾滿米粉3.將五花肉一片疊一片的碼入平盤中，入蒸鍋中火蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花即可
五香魚塊
材料：草魚一條（約1000g）
碗汁兒：花椒1小勺，大料一顆，蒜2-3瓣，姜2-3片，大蔥2段，白胡椒粉1/4小勺，十三香1/4小勺，糖30g，鹽3-4g，醬油30ml，生抽15ml，醋30ml，黃酒50ml，蠔油1大勺，香油10ml，干辣椒4-5根，清水30ml
腌魚料：鹽2-3g，黃酒20ml，白胡椒粉一小撮
其它：玉米淀粉適量
做法：
1.碗汁兒所有材料混合，倒入鍋中燒開后晾涼備用
2.草魚去掉魚頭，改刀切成約1.5cm厚的大塊，加入腌魚料腌制半個(gè)小時(shí)，將腌好的魚塊表面拍少許玉米淀粉
3.鍋內(nèi)熱油，油溫6成熱時(shí)下入魚塊炸至金黃
4.炸好的魚塊撈出后趁熱快速放入涼的碗汁兒內(nèi)，正反面浸泡各1-2分鐘后撈出
5.蘸好碗汁兒的魚塊依次碼放在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可
糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
做法：
1.排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干?/b>
2.鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可
3.如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙、米酒3湯匙，放入紅糖一小塊，倒入開水到末過排骨的位置，倒入醬油2湯匙4.重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽
玫瑰油雞
材料：全雞 1只、青蔥 2根、姜 30公克、腌黃瓜少許、綜合鹵包 1/3包、醬油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水適量
做法：
1.全雞洗凈；青蔥切段；姜切片
2.取一深鍋，放入全雞與姜片、青蔥段，再加入所有的調(diào)味料，以中火煮約20分鐘，再關(guān)火蓋上鍋蓋燜30分鐘，取出全雞放置變涼
3.將全雞切小塊，搭配腌黃瓜裝飾即可
佛跳墻
材料：芋頭350公克、栗子20粒、筍絲100公克、黑木耳1片、大白菜200公克、豬腳5圈、干香菇3朵、市售炸排骨150公克、水翅(仿魚翅) 100公克、白胡椒粉少許、雞高湯1000cc、香油1小匙、醬油2大匙、鹽少許
做法：
1.筍絲、黑木耳洗凈；大白菜切成小塊狀，放入滾水中汆燙一下，備用
2.將豬腳切成段狀，放入滾水中汆燙；干香菇泡水至軟切片
3. 取一佛跳墻甕，再依序?qū)⑶疤幚砗玫挠箢^、栗子、作法1、2的材料、炸排骨與所有的調(diào)味料放入
4.加入仿魚翅，再包覆耐熱保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約90分鐘即可
四寶豬肚湯
材料：豬肚1個(gè)、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、蔥段1根、白蘿卜1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙
做法：
1.豬肚加鹽搓洗干凈，再加醋(材料外)搓洗干凈備用
2.將豬肚放入滾水中汆燙，刮去白膜后，與姜片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘，取出豬肚放涼切片
3.蛤蜊泡水吐砂；香菇泡發(fā)去蒂；金針菇去蒂洗凈，放入滾水中汆燙，撈起瀝干備用
4.白蘿卜去皮，切長(zhǎng)方條狀，再放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份后鋪于湯皿底部，再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚，加入所有調(diào)味料和水，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)即可
五彩糖醋魚
材料：市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克、蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙
做法：
1.姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁；鳳梨片切小塊
2.熱鍋，爆香姜后，將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調(diào)味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬
3.將市售炸魚放入大盤中，淋上作法2的五彩糖醋醬即可
松柏長(zhǎng)青
材料：大白菜(硬梗) 100公克、紅辣椒絲20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜絲10公克、花生20公克、鹽1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙
做法：
1.大白菜切絲，加鹽拌勻去生味后，洗凈去咸；豆干切絲，以熱水汆燙；花生拍碎，備用
2.紅辣椒絲、姜絲與作法1的材料及所有調(diào)味料拌勻，最后以香菜段裝飾即可
