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鄉(xiāng)巴佬鹵雞

今日美食——鄉(xiāng)巴佬鹵雞

夏天很適合吃鹵菜，放涼了吃口感更佳，今天分享一道鄉(xiāng)巴佬鹵雞的做法，剩下的鹵水還可以留著做其他鹵菜，越鹵越香哦。

▼詳細(xì)步驟見(jiàn)下方

三黃雞：1只

冰糖：50g

香蔥、生姜

桂皮、陳皮、干辣椒、香葉、

草果、八角、白蔻、小茴香

配料

食用油、生抽、老抽、

- Step 1 -

整雞處理干凈后放入熱水中，大火煮，煮開(kāi)后撈出；

- Step 2 -

接下來(lái)炒糖色，奶鍋中放入2勺油，放入50g冰糖，小火慢慢炒，將冰糖炒化，顏色變?yōu)樯罴t色，這時(shí)倒入1碗熱水，攪拌均勻，糖水就做好了；

- Step 3 -

準(zhǔn)備一鍋熱水，倒入剛才做好的糖水

放入蔥結(jié)、姜片

放入桂皮，陳皮，干辣椒，香葉，草果，八角，白蔻，小茴香，這里可以直接買超市現(xiàn)成的鹵料包

放入100ml生抽，10ml老抽

大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入整雞，雞皮朝下

蓋上鍋蓋小火鹵煮40分鐘，中途不用給雞翻面哦；

- Step 4 -

40分鐘后打開(kāi)蓋鍋蓋，雞肉顏色呈深紅色，說(shuō)明已經(jīng)鹵好了，關(guān)火，蓋上鍋蓋讓雞在鹵汁里浸泡20分鐘就完成啦。

- Step 5 -

剛鹵好的雞等放涼后再斬塊，剩下的鹵水還可以用來(lái)做其他鹵菜，鹵水放冰箱存放即可，趕緊學(xué)起來(lái)在親朋好友面前小露一手吧。