素素吉祥來(lái)信說(shuō)：“我今年29歲，男性，身高1米70，體重高達(dá)100公斤，以前很愛吃肉，這幾年我患上了脂肪肝，膽管結(jié)石，和膽汁反流性胃炎。治療了一段時(shí)間但是沒有什么顯著的療效，現(xiàn)在想吃素喚醒身體的自愈力，于是開始嘗試吃素。吃了一段時(shí)間，口味逐漸變的清淡了，對(duì)魚肉也沒太大興趣了，但是到了晚上很容易餓，第二天早晨起床時(shí)肚子也會(huì)很餓，胃很痛、很難受。我很擔(dān)心，不知道這種情況是否正常。我要吃素多久身體才有大的變化。”
才開始吃素的一些朋友，在頭幾個(gè)星期總會(huì)感覺餓，還會(huì)感覺吃素沒勁，特別是素食第一周，非常具有挑戰(zhàn)性，明明吃的很多，卻餓得很快，感覺自己肚子里沒有油水，沒有吃肉心里還會(huì)發(fā)燥，感覺身體發(fā)軟心發(fā)慌，這時(shí)你就會(huì)懷疑吃素是不是會(huì)讓身體營(yíng)養(yǎng)不良，其實(shí)，這些都是開始吃素時(shí)的正常反應(yīng)。不用擔(dān)心，許多一開始吃素的人都會(huì)有這種情況。
感覺吃素沒勁是身體沒有攝入肉食中荷爾蒙的緣故，感覺餓則是消化系統(tǒng)必要的調(diào)整過程，這是很自然的現(xiàn)象。以前我們的腸胃在做苦工，天天都在費(fèi)勁地、超負(fù)荷地消化肉食，現(xiàn)在突然不要它做苦工了，要它正常地工作時(shí)，它還不能馬上適應(yīng)，還在拼命地干活，使用消耗肉食的力量來(lái)消化素食。素食是特別容易被消化吸收的，一個(gè)多小時(shí)就消化完了，消化完了胃還在拼命干活，還不知道停，所以，剛開始吃素的人容易感覺餓。
我們的腸胃需要花一些時(shí)間來(lái)適應(yīng)這種調(diào)整，通常這個(gè)調(diào)整過程不會(huì)持續(xù)很久，最多一個(gè)月。有胃病的人調(diào)整時(shí)間則會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)，不要吝嗇這段時(shí)間，要知道你的病是花許多年時(shí)間才形成的。易餓的話可以通過食譜中增加豆制品，多吃一些干果來(lái)解決。
你馬上要做的有以下幾點(diǎn)：
第一，隨身帶上混合堅(jiān)果(瓜子仁、生花生米、核桃或腰果)，餓了就吃一把，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
第二，每餐盡量吃飽，多吃面筋、大豆蛋白食品、豆類燉湯等食品，用素雞、素鴨等仿葷食品代替肉類，開始的時(shí)候不要完全用蔬菜代替肉類，不要光吃葉子菜，食物要多樣化，多吃慥米全麥面。
第三，在附近尋找素食餐館，多找?guī)准胰コ匀W(xué)習(xí)，如果找不到素食餐館，可以在素食網(wǎng)站或素食博客上學(xué)習(xí)素食菜譜。學(xué)會(huì)購(gòu)買素食食物，學(xué)習(xí)給自己創(chuàng)造一些從未吃過的素食新菜，在味覺系統(tǒng)調(diào)理上多花一些功夫，把你的興趣放在創(chuàng)造的成功上。如此你才能夠真正享受，從一個(gè)肉食者蛻變成素食者的快樂。
第四，你需要做一些精神上的調(diào)整，克服不吃肉就不營(yíng)養(yǎng)的偏見，丟掉沒有肉就吃不下飯的想法，在精神上跟自己說(shuō)：“素食是最營(yíng)養(yǎng)的，素食是最棒的，我一定能夠成為素食者?！比绻阋贿叧运?，一邊擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)，吃得再好的素食也是不會(huì)營(yíng)養(yǎng)的。
吃素一個(gè)月以后，你的腸胃功能和消化系統(tǒng)基本已經(jīng)適應(yīng)了素食，這時(shí)你應(yīng)該學(xué)會(huì)素食的營(yíng)養(yǎng)搭配，素食并非就是青菜豆腐那么簡(jiǎn)單，但也不必要很傷腦筋地小心選擇，素食營(yíng)養(yǎng)的搭配原則和方法，本章和第六章會(huì)有詳細(xì)的介紹。
我們這樣吃素下去，大概是4個(gè)月，身體的血液就全部換了新血，血液中已經(jīng)沒有“動(dòng)物”成份了。因?yàn)槿梭w的紅血球是由骨髓生出來(lái)的，成熟的紅血球釋放到血液后，大概經(jīng)過120天后便會(huì)分解。所以由食全素那天開始計(jì)，4個(gè)月后，你的血液可以算得上是“素血”。那時(shí)容貌甚至都會(huì)有些許改變，皮膚也會(huì)變得光亮、白皙、漂亮一些，多余的脂肪會(huì)自動(dòng)消失，脂肪肝會(huì)好轉(zhuǎn)。在新陳代謝的過程中，骨頭轉(zhuǎn)換周期較長(zhǎng)，大概要7年至10年的時(shí)間。所以轉(zhuǎn)食全素后，最快也要7年時(shí)間才可完全脫胎換骨，變成徹底的“素人”。我發(fā)現(xiàn)，有些人吃素幾年后，臉型都變了，從原來(lái)的圓臉變成瓜子臉。而這時(shí)血液會(huì)呈弱堿性，身體的慢性疾病完全消失，成為健康的堿性人。
在常年的吃素過程中，素食者如果注意營(yíng)養(yǎng)，心境開朗，運(yùn)動(dòng)適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)﹐外觀上都會(huì)比實(shí)際年齡年青。吃素越接近“素人”，看起來(lái)就越年輕，營(yíng)養(yǎng)界有測(cè)試人類年輕程度的標(biāo)準(zhǔn)。以年齡25歲的人來(lái)說(shuō)，有增加或減少4歲的外觀差異。也就是說(shuō)：長(zhǎng)得年輕的，25歲的素食者可以看來(lái)是21歲，生得蒼老的，25歲看來(lái)是29歲;30歲的人增減8歲外觀，45歲的增減12歲，55歲則增減14歲，60歲增減16歲﹐80歲則增減20歲。如果80歲保養(yǎng)得好看來(lái)像是60歲，反之會(huì)看來(lái)是100歲。差別真是很大，我們?nèi)舫运氐脑捑筒挥贸泽@了。當(dāng)年紀(jì)越大的﹐這個(gè)形象會(huì)越明顯。所以我們看到許多素食者跟實(shí)際年齡差別很大，因?yàn)樗麄円呀?jīng)脫胎換骨成素人。而有的年輕素食者看起來(lái)比實(shí)際的年齡老一些，也不用去攻擊他，因?yàn)樗€沒有淬煉到火候。
有的朋友開始還放不下肉食，也可以選擇一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，把肉食量減半，再減半，逐漸壓縮肉食的比例，直至革除。
如果你的人際關(guān)系不錯(cuò)，你可以采取這樣一種方式，暫時(shí)做一個(gè)沉默的實(shí)踐者，不要在家人和朋友面前宣布，你將成為素食者，這樣避免自己成為焦點(diǎn)。要多交幾個(gè)素食朋友，不論是網(wǎng)上的，還是生活中的，請(qǐng)他們做你實(shí)踐的指導(dǎo)。過一兩個(gè)月，你的實(shí)踐有了結(jié)果，你的心中有數(shù)了，對(duì)素食的利益已有了堅(jiān)定的信心，再告訴其他的朋友，邀請(qǐng)他們和你一道挑戰(zhàn)傳統(tǒng)飲食，也是非常有意義的。也許你的朋友不一定會(huì)和你一起接受，沒有關(guān)系，事情總是有先有后的，那你就先行一步吧，成為一個(gè)意識(shí)的先驅(qū)者。
對(duì)傳統(tǒng)飲食的挑戰(zhàn)，需要你投入時(shí)間和精力，其中不僅僅是一種飲食的轉(zhuǎn)變，還伴隨一種觀念的轉(zhuǎn)變，有人也稱作是對(duì)傳統(tǒng)的背叛。如果你能從家人和朋友那里得到支持，那你是幸運(yùn)的，如果不能，你還需要學(xué)會(huì)自我激勵(lì)，持之以恒，堅(jiān)持下去，一旦新的習(xí)慣養(yǎng)成了，你會(huì)的到無(wú)盡的利益。
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