豆腐最經(jīng)典的四種做法，分別是皮蛋豆腐，麻婆豆腐，咸豆腐腦以及鐵板豆腐，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這幾種比較清淡的做法，是非常適合老人與孩子食物的營(yíng)養(yǎng)家常菜！
【一，蝦仁蒸豆腐】：
1，食材準(zhǔn)備：
（1）主料：嫩滑的日本豆腐+鮮香的蝦仁。
（2）輔料：料酒、食鹽、淀粉、醬油、蔥花，黃瓜丁或者青豆。
2，做法步驟：
（1）把買來(lái)的鮮蝦，清洗干凈之后，去掉蝦線與蝦頭，然后加入適量鹽與料酒腌制七八分鐘。
（2）豆腐切成均勻的厚片，放到盤子里，然后在每塊豆腐之上碼放一個(gè)腌好的蝦仁。
（3）放到鍋里開(kāi)始蒸，等到水開(kāi)后五分鐘后就可以出鍋，把蒸的時(shí)候盤子里產(chǎn)生的水倒在一只碗里。
（4）在碗里加入少量淀粉，調(diào)拌均勻后倒進(jìn)鍋里，加適量的醬油，等到有薄薄的芡汁出現(xiàn)就可以關(guān)火盛出。
（5）在蝦仁上面放一些黃瓜丁，或者是青豆裝飾，芡汁澆在上面，撒上蔥花，這道蝦仁蒸豆腐就完成啦！
【二，蟹黃豆腐】：
1，食材準(zhǔn)備：
（1）主料：內(nèi)脂豆腐一塊，咸鴨蛋一個(gè)。
（2）輔料：食鹽、黃酒、清水、食用油、蔥花。
2，做法步驟：
（1）把內(nèi)脂豆腐切成塊兒，加鹽焯水之后，待用。
（2）咸鴨蛋的蛋清與蛋黃分開(kāi)，把蛋黃加少許黃酒，上鍋蒸十來(lái)分鐘。
（3）蛋黃蒸好之后，用筷子或者勺子搗碎，然后放入油鍋中，用涼油小火煸炒。
（4）炒到出現(xiàn)很多小泡沫之時(shí)，放入處理好的內(nèi)脂豆腐，慢慢翻炒均勻。
（5）加入少量水（即將沒(méi)過(guò)豆腐的水量），煮開(kāi)兩三分鐘后，放入蛋清，翻炒幾下撒上蔥花，即可出鍋。
【三，蠔油西蘭花豆腐】：
1，食材準(zhǔn)備：
（1）主料：豆腐一塊，西蘭花適量。
（2）輔料：香蔥、生姜、大蒜、白糖、食鹽、耗油、生抽、水淀粉。
2，做飯步驟：
（1）把西蘭花清洗干凈，然后切小朵兒；豆腐洗凈之后，切成小方塊兒，待用。
（2）香蔥、生姜、大蒜，全部洗凈摘好，切碎成片或者切成絲，待用。
（3）鍋中燒水，把豆腐與西蘭花分別放入其中，焯水，然后撈出來(lái)。
（4）鍋熱倒油，涼油放入切好的蔥姜蒜，煸炒出香味兒，然后倒入待用的西蘭花，大火翻炒。
（5）加入適量水，燒開(kāi)后放入待用的豆腐，倒入適量的料酒，然后加入白糖，食鹽，耗油，生抽，翻炒均勻。
（6）倒入水淀粉，勾出薄薄的芡，然后出鍋裝盤，就可以食用啦！
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