聽孔子的話 身體倍棒吃飯倍香
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孔子一生顛沛流離，周游列國達(dá)14年，食無求飽，居無求安，食無定點(diǎn)，常常挨餓，可謂歷盡磨難，卻能得享73歲高齡，在當(dāng)時(shí)的生活條件下絕對算是壽星了。從《論語》看孔子的“食經(jīng)”，孔子獨(dú)特的養(yǎng)生之道，你也可以借鑒噢！
日食三姜
子曰：不撤姜食，不多食。
孔子經(jīng)：孔子這句話強(qiáng)調(diào)生姜的保健功效，一年四季每天都應(yīng)該吃姜。據(jù)說孔子就有每天飯后嚼姜數(shù)片的習(xí)慣。
現(xiàn)代養(yǎng)生：姜是黃色的，果實(shí)長在泥土里，有土性，在五行當(dāng)中，土主脾胃。生姜性味辛溫，散寒發(fā)汗、和胃止嘔等多種功效已為人們所熟知，如喝生姜紅糖水治感冒，是民間行之有效的方法，生姜除被用于治療嘔吐和感冒外，還被用于治療腸炎、痢疾等。由于姜是極好的保健食品，所以民間有“早上3片姜，賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。
“上床蘿卜下床姜”，姜適合早上、中午吃，晚上不宜吃，因?yàn)榻猩l(fā)之性，晚上體內(nèi)陽氣應(yīng)當(dāng)入內(nèi)，晚上吃姜會(huì)使人耗氣。
民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，其實(shí)冬天也可以吃姜，不僅僅是因?yàn)樗迈r，而且吃姜更符合秋冬祛寒邪、養(yǎng)陽氣的規(guī)律。比如有些人到了冬天就容易手腳發(fā)冷，怎么捂都難熱乎，如果這些人是因?yàn)楹皾裥皩?dǎo)致經(jīng)脈堵塞，使陽氣不能外達(dá)四肢，那么他們適量多吃點(diǎn)姜，就可改善這個(gè)問題。
少吃肉食
子曰：肉雖多，不使勝食氣。
孔子經(jīng)：席上肉類食品雖多，但吃的數(shù)量不能超過“飯量”，這明確地告訴我們主輔食品要合理搭配。只有主輔食品搭配合理，才能充分吸收動(dòng)物食品中的營養(yǎng)成分，使人得到合理的養(yǎng)分，利于新陳代謝和健康長壽。
現(xiàn)代養(yǎng)生：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，經(jīng)常飽食(尤其是肉食過量)，會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，消化液供不應(yīng)求，容易造成消化不良。久而久之，還會(huì)使血液過多地集中在胃腸，導(dǎo)致心臟、頭腦等重要器官會(huì)產(chǎn)生缺血現(xiàn)象，使人感到困乏，不利于身心健康。
和植物性食物相比，肉食是較難消化的。肉食動(dòng)物的胃液PH值小，為強(qiáng)酸，而人的胃液PH值大，酸性弱，故吃肉不可過多。此外，從牙齒、腸道來說，人也應(yīng)以植物性食物為主的。特別是中老年人群更要注意，動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取得越多，鈣質(zhì)就越容易排出體外。建議成年人冬季一天吃肉最好不超過90克。對于老年人或患有心腦血管病的人，可以多吃不含膽固醇的“植物肉”，如用黃豆及豆制品代替肉食。
食物求細(xì)
子曰：食不厭精，膾不厭細(xì)。
孔子經(jīng)：糧食舂得越精越好，肉切得越細(xì)越好。就是說，食物要精細(xì)，不能太粗糙。肉宜加工成肉湯，不可吃大塊的肉，這樣更有利于腸胃的吸收。
現(xiàn)代養(yǎng)生：專家對此提出過質(zhì)疑，現(xiàn)代提倡吃粗糧，認(rèn)為精加工方法會(huì)使食物丟失大部分的維生素、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)的物質(zhì)。
至于膾不厭細(xì)，這種“精細(xì)”的烹飪方法還是很可取的。因?yàn)槎鞎r(shí)，人們的活動(dòng)量明顯減少，這個(gè)時(shí)候把蔬菜或者肉類適當(dāng)?shù)刈黾?xì)有利于腸胃的吸收，而且便于食物營養(yǎng)更充分地釋放，有利于身體迅速汲取熱量。
飲食勿飽
子曰：食無求飽，居無求安。
孔子經(jīng)：孔子主張“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言。”他認(rèn)為吃飯不要吃得太飽，住房不要住得太舒服。因?yàn)?#8220;飽食終日，無所用心”。
現(xiàn)代養(yǎng)生：目前有些人認(rèn)為生活水平提高了，大魚大肉無休止地常食、多食，結(jié)果產(chǎn)生了“富貴病”。民諺云：“食要七分飽”、“小兒要得安，三分饑和寒”。孩子胃腸功能處于發(fā)育階段，加上活動(dòng)量較小，消化系統(tǒng)器官所分泌的消化酶量也比較少。如果吃得太飽,會(huì)加重消化器官的工作負(fù)擔(dān)，引起消化吸收不良。老人也是如此，即使是干重體力活的中青年，也不能吃得過飽，因?yàn)槌缘眠^飽再做劇烈活動(dòng)容易對胃腸功能有相當(dāng)大的影響，一般會(huì)引起胃酸、胃脹痛等。
進(jìn)餐專心
子曰：食不語，寢不言。
孔子經(jīng)：孔子不僅對吃很講究，而且還注意“吃相”和“吃的文明”。
現(xiàn)代養(yǎng)生：“食不語”，這其實(shí)是一種飲食衛(wèi)生，這一點(diǎn)同樣適用于現(xiàn)代人的飲食健康要求。因?yàn)槊慨?dāng)在吞咽食物時(shí)，呼吸動(dòng)作是暫時(shí)停止的。如果在吃飯時(shí)大談大笑，那么呼吸和吞咽食物必然會(huì)同時(shí)進(jìn)行，這樣一來，容易使食物誤入氣管或鼻腔內(nèi)，因此會(huì)發(fā)生嗆咳、噴嚏、流淚等現(xiàn)象。若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，后果更是不堪設(shè)想。
飲酒適量
子曰：唯酒無量，不及亂。
孔子經(jīng)：酒對于人來說是沒有固定量,可以不加限量飲用，只要不喝醉就行。
現(xiàn)代養(yǎng)生：“千萬不能因?yàn)榭鬃诱f了酒沒有限量，便隨意大量飲酒。”陳窕圓說，酒是“奇物”，具有水火二性，駕馭好能養(yǎng)生，不適量就傷身。“古法釀酒多是采用糧食或者果實(shí)純釀，度數(shù)相對較低，且沒有別的添加劑。釀制方法與現(xiàn)在意義上的白酒完全不同，不要仿照先人隨意飲酒。”而且古代人飲酒有歌舞相伴，飲得很慢，不像現(xiàn)代經(jīng)常是為了飲酒而飲酒。
少量飲酒可以刺激胃腸蠕動(dòng)、有助消化，還可疏通血脈、祛風(fēng)消寒，有助于活躍神經(jīng)、消除疲勞。在一些地方客家婦女坐月子還會(huì)喝酒，但都是以糯米酒為主。但是過量飲酒則會(huì)傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火。酗酒者還會(huì)產(chǎn)生對酒精的依賴性，誘發(fā)多種嚴(yán)重疾病。
按紋切肉
子曰：割不正，不食。
孔子經(jīng)：肉如果沒有順著它的紋理去切，不要吃。
現(xiàn)代養(yǎng)生：肉的營養(yǎng)價(jià)值與切法沒有直接關(guān)系。常食用的肉類脂肪含量因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達(dá)89%。在現(xiàn)代人多半營養(yǎng)過剩的情況下，選擇時(shí)要注意挑選脂肪含量較低的肉類，攝入過量脂肪容易導(dǎo)致糖尿病、高血壓等富貴病的出現(xiàn)。“割不正，不食”更適用于咀嚼不充分、消化功能變?nèi)醯睦夏耆?。老年人吃肉要切得很?xì)很薄，甚至切成碎末制成羹來吃，只有完全被吸收，才有益身體。
慎食反季菜
子曰：不時(shí)，不食。
孔子經(jīng)：孔子強(qiáng)調(diào)不是當(dāng)令的蔬菜水果不吃，一定要吃新鮮的，當(dāng)季的果蔬。
現(xiàn)代養(yǎng)生：我國水果大多集中在6至11月份上市，非常規(guī)季節(jié)品種數(shù)量極少。如果是按照反季節(jié)水果種植規(guī)范要求生產(chǎn)的水果，一般說來，安全性還是不成問題的。但一些不法商販為使產(chǎn)品有一個(gè)好的賣相并延長貨架期，或是加大了保鮮劑的用量，或使用了對人體有害的禁用品，這就需要消費(fèi)者睜大眼睛了。
為了安全起見，建議消費(fèi)者，蔬菜買回家以后，要將其在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，去除殘留的少量農(nóng)藥，也可以通過光照、削皮、水洗、水燙、爆炒等辦法清除不同蔬菜的殘毒。
時(shí)令養(yǎng)生四季蔬果
【春季】
春季氣候特點(diǎn)是“乍暖還寒”，體內(nèi)生機(jī)重新發(fā)動(dòng)。春季里應(yīng)忌食“發(fā)物”，如蝦、香菜、鯽魚、春筍等，這些食物容易趁“春升”之機(jī)誘發(fā)宿疾。胃、十二指腸潰瘍患者也不宜食春筍，以免引起出血。
春季宜食的蔬果：茄子、薏苡仁、木耳、南瓜、白菜、芹菜、菠菜、枇杷等。
【夏季】
五行學(xué)說認(rèn)為夏時(shí)新火當(dāng)令，心火過旺則克肺金。夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以補(bǔ)心，吃味苦之物能助心氣而制肺氣。可以用西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯解渴消暑，但不宜冰鎮(zhèn)。
夏季宜食的蔬果：黃瓜、苦瓜、莧菜、冬瓜、西瓜、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、香瓜、番茄、生菜、蘆筍等。
【秋季】
秋季是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌年P(guān)鍵時(shí)期，秋季養(yǎng)生，凡精神情志、飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉、皆以養(yǎng)收為原則。雖然此時(shí)水果品種較多，但仍不宜多食，更忌李子和石榴。西瓜與梨等寒性水果仍在禁忌之列，以免傷脾胃。
秋季宜食的蔬果：百合、白蘿卜、葡萄、薺菜、菠蘿、花椰菜、胡蘿卜、芒果、杏仁、番茄。
【冬季】
冬季飲食對正常人來說，既不宜生冷也不宜燥熱，最宜食用滋陰潛陽的膳食。為避免維生素缺乏，應(yīng)攝取新鮮蔬果。冬季很少出汗，減少食鹽攝入量，可以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，增加苦味可以堅(jiān)腎養(yǎng)心。具體地說，在冬季為了保陰滋陽，宜食谷類、羊肉、鱉、龜、木耳等食品。由于冬季重于養(yǎng)“藏”，所以此時(shí)進(jìn)補(bǔ)是最好時(shí)機(jī)。
冬季宜食的蔬果：大棗、大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、油菜、白菜、紅薯、土豆等。
發(fā)表于 2010-2-5 10:28
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