古人有“人間珠玉安足取，豈如陽羨溪頭一丸土”之說，這里的一丸比珠玉還要珍貴的土，便是紫砂泥。
在愛茶人的眼中，品一杯好茶，須“茶好、水好、器好”，有了好茶和好水，還需一把好壺，方才不辜負茶的清香和水的明澈。泡茶最好的容器莫過于紫砂壺，用一把上好的紫砂壺來泡茶，能真正體現(xiàn)“既不奪香，又無熟湯氣”的特性，意思是說，使用紫砂壺泡茶不易變味，暑天越宿不餿。
時至今日，優(yōu)質(zhì)紫砂壺的制作大多需要依靠匠人手工的精心打造才能完成，無法用機器替代，這使得紫砂壺擁有一種純樸的手工韻味。
買到假壺是一次慘痛的經(jīng)歷，然而卻成為張家利人生的轉(zhuǎn)折點，懷著對真正紫砂壺的好奇心，他一下子迷上了這種樸實溫潤的茶具，并做了一個大膽的決定，辭去工作前往久負盛名的紫砂壺產(chǎn)地江蘇宜興拜師學(xué)藝
紫砂茶具起源于宋代，興盛于明清并流傳至今。北宋梅堯臣在《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》一詩中道：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華?！睔W陽修也有“喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余情”的詩句，說的都是紫砂茶具。
明代中葉逐漸形成了集造型、詩詞、書法、繪畫、篆刻、雕塑于一體的紫砂藝術(shù)。時至今日，紫砂壺依舊受到世界各地收藏者的追捧，在拍賣市場上價格水漲船高，不少名家的早期作品價格已達千萬元。
不過，生活在天津津南的張家利與紫砂壺制作技藝結(jié)緣并非因為收藏，而是一次巧合。有一次，張家利買了一把紫砂壺，回家之后發(fā)現(xiàn)竟是假貨?！白仙皦嘏莶璨粫挟愇?，而當(dāng)時那把壺泡出的茶有一股怪味。后來聽朋友說，這壺并不是紫砂材料制成的。”張家利回憶說。
買到假壺是一次慘痛的經(jīng)歷，然而卻成為張家利人生的轉(zhuǎn)折點，懷著對真正紫砂壺的好奇心，他一下子迷上了這種樸實溫潤的茶具。紫砂古雅樸拙，含而不露，暗合了中國人的修身之道，而一把集造型、詩詞、書法、繪畫、篆刻等藝術(shù)為一體的紫砂壺，更是鐘愛中國文化之人的心中最愛。于是，他做了一個大膽的決定，辭去工作前往久負盛名的紫砂壺產(chǎn)地江蘇宜興拜師學(xué)藝。
“有時候我自己也覺得奇怪，我學(xué)藝的路很順，正因為如此我才有了今天的結(jié)果，或許冥冥之中這就是我的人生和紫砂壺的緣分吧！”回憶起學(xué)藝之路，張家利這樣說道。
當(dāng)時，張家利只知道江蘇宜興大師云集，卻并不知道拜誰為師，更不知道老師在哪里。在宜興車站問路的時候，張家利結(jié)識了一位先生，二人攀談起來。張家利告訴對方自己是來此學(xué)藝的，巧的是這位先生正要去拜訪一位紫砂壺手藝人，看張家利為人純樸又誠懇，便將他介紹給了這位紫砂壺手藝人。
不同品種的紫砂泥適合的燒造溫度不同，雖然都在1100攝氏度到1200攝氏度的區(qū)間，但是每提高10攝氏度，燒制的效果都是不同的?；鸷虻恼莆帐欠竦梅?，考驗的是匠人對于紫砂原料的了解程度以及長期工作的經(jīng)驗總結(jié)
紫砂壺坯質(zhì)致密堅硬，取的是天然泥色，這種泥土含鐵量大，有良好的可塑性。紫砂茶具的色澤可利用紫砂泥澤和質(zhì)地的差別，經(jīng)過“澄”“洗”使之出現(xiàn)不同的色彩，如暗肝色、赭石色、朱砂色、凍梨色等。另外，還可通過不同質(zhì)地紫砂泥的調(diào)配使之呈現(xiàn)出古銅、淡墨等色澤。優(yōu)質(zhì)的原料、天然的色澤，為燒制出優(yōu)良的紫砂茶具奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
和泥、拍泥片、將泥片圍成桶狀、拍打成型、安裝壺把和壺嘴、修整、晾干、入窯燒制……紫砂壺的制作工序復(fù)雜，制作起來絕對是一件辛苦的工作。由于沒有專門的工作室，張家利干脆將自家的一個房間開辟出來，屋內(nèi)泥料、工作臺以及電窯一應(yīng)俱全。
紫砂壺需在1100攝氏度到1200攝氏度的高溫下燒制，每次燒制時屋內(nèi)都是悶熱無比。張家利說，每當(dāng)打開窯爐的那一刻，他根本不會顧及一陣熱浪襲來，內(nèi)心中滿是對于作品的期待之情。
當(dāng)然，和很多需要入窯燒制的器物相似，窯溫是燒制成功的關(guān)鍵，而溫度的控制并不是一件好掌握的事?！皽囟冗^高，紫砂壺的表面會起泡；溫度不夠，壺的顏色會暗淡且沒有光澤。”張家利介紹，不同品種的紫砂泥適合的燒造溫度不同，雖然都在1100攝氏度到1200攝氏度的區(qū)間，但是每提高10攝氏度，燒制的效果都是不同的?；鸷虻恼莆帐欠竦梅?，考驗的是匠人對于紫砂原料的了解程度以及長期工作的經(jīng)驗總結(jié)。
紫砂壺的魅力在于其技藝的千變?nèi)f化，即使是兩把外形一樣的壺，因其工藝、材質(zhì)、人為手藝的不同，也會出現(xiàn)千差萬別的效果。手工制壺最是慢工出細活兒，若要制成一把好壺，需要匠人年深日久的磨礪，這份執(zhí)著與耐性在當(dāng)今社會是彌足珍貴的。
張家利說，一把好壺和人一樣，講究的是“精氣神”，而其中蘊含的神韻集中體現(xiàn)在壺的造型和設(shè)計理念上
因為愛上紫砂壺，張家利也愛上了喝茶。對于茶與紫砂壺的關(guān)系，他說：“由于紫砂泥有獨特的氣孔結(jié)構(gòu)，所以紫砂壺透氣性好且具有吸附性，在長久的使用過程中，茶堿、茶油會滲進壺壁，使得壺本身慢慢發(fā)生變化。”
具體說來，茶茗的色澤會滲透進壺的表面形成包漿，使得整個壺具有潤澤的光亮，氣韻溫雅。正如明人聞龍在《茶箋》中所說：“摩掌寶愛，不啻掌珠。用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云?！辈枘莛B(yǎng)壺，壺以泡茶而色香味皆蘊，壺身色澤愈加光潤古雅，泡出來的茶湯也就越加醇郁芳馨，甚至在空壺里注入沸水，都會有一股清淡的茶香，是為紫砂壺最大的魅力所在。
張家利說，一把好壺和人一樣，講究的是“精氣神”，而其中蘊含的神韻集中體現(xiàn)在壺的造型和設(shè)計理念上。比如壺嘴、壺身和壺把的比例是否協(xié)調(diào)、美觀，器型是否流暢等，這就需要匠人具備較高的藝術(shù)鑒賞力和創(chuàng)意。
制作紫砂壺是一件極為精細的工作，如在“拍泥片”工序中，要將泥料拍成3毫米厚的一張泥片。泥片的各部分必須拍打得極為均勻，否則做好之后壺身會出現(xiàn)凹陷之處，影響美觀。
“學(xué)藝時，師傅都是讓我用尺子量的，恪守3毫米的準(zhǔn)則?！睆埣依f，唯有精益求精才能保證制作出高質(zhì)量的作品。在紫砂壺的制作技藝中，最難的是方壺的制作。方壺講究的是點、線、面的有序和規(guī)整，制作時需要將壺的各個面拼接整齊，而要做到棱角分明則需要后期進行認真的修整，才能達到滿意的效果。
即便是一把外形簡單的壺，張家利制作起來少說也要一個星期。尤其是在修整的過程中，匠人要將自己的技藝發(fā)揮到極致，盡心盡力地修整出一把溫潤的好壺。
相比設(shè)計成各種藝術(shù)形態(tài)的紫砂壺，張家利更喜歡制作素面的壺，他覺得“素面壺”不事張揚、潔凈凝練、內(nèi)斂樸素的特色，更能體現(xiàn)出紫砂壺高貴的一面，張弛有度卻綻放出一脈相承的生命力。
本報記者 肖明舒 圖片由張家利提供
