雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。
蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！
我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...
這煉奶200g也太離奇了吧。整一罐?。。。∥遗潞芴?，下了100g，出來后感覺就是立馬得糖尿病的節(jié)奏，太甜了！?。。?！ ㄨ天零 2015-03-10
linger7910 50g也有多?。。。。。?！煉奶太甜，超甜，少下啊 2015-03-10
你好！請問雞蛋沒煮熟能吃嗎？會鬧肚子嗎 明明想知道2012 2015-02-24
請問樓主，第五步我做出來一層水，一塊黏黏的團狀物是什么原因？ Yan-12 2015-02-18
可以在冰箱里冰凍4天嗎？ 開心果-197
請問樓主，電動打蛋器打至8、9成發(fā)是多久??？ 夏洛特cat
愛搗鼓的吃貨 幾分鐘吧，看看淡奶油成型就可以了，像蛋白的濕性發(fā)泡
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。
蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！
我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...
這煉奶200g也太離奇了吧。整一罐啊?。。∥遗潞芴?，下了100g，出來后感覺就是立馬得糖尿病的節(jié)奏，太甜了?。。。?！ ㄨ天零 2015-03-10
linger7910 50g也有多啊?。。。。?！煉奶太甜，超甜，少下啊 2015-03-10
你好！請問雞蛋沒煮熟能吃嗎？會鬧肚子嗎 明明想知道2012 2015-02-24
請問樓主，第五步我做出來一層水，一塊黏黏的團狀物是什么原因？ Yan-12 2015-02-18
可以在冰箱里冰凍4天嗎？ 開心果-197
請問樓主，電動打蛋器打至8、9成發(fā)是多久?。?/span> 夏洛特cat
愛搗鼓的吃貨 幾分鐘吧，看看淡奶油成型就可以了，像蛋白的濕性發(fā)泡
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。
蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
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我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...
這煉奶200g也太離奇了吧。整一罐啊?。?！我怕很甜，下了100g，出來后感覺就是立馬得糖尿病的節(jié)奏，太甜了?。。。。?/span> ㄨ天零 2015-03-10
linger7910 50g也有多?。。。。。?！煉奶太甜，超甜，少下啊 2015-03-10
你好！請問雞蛋沒煮熟能吃嗎？會鬧肚子嗎 明明想知道2012 2015-02-24
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愛搗鼓的吃貨 幾分鐘吧，看看淡奶油成型就可以了，像蛋白的濕性發(fā)泡
