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經(jīng)典川菜宮保雞丁家常的做法
 
宮保雞丁作為川菜當(dāng)中的名菜,做法各種各樣的、五花八門(mén)的,沒(méi)有一個(gè)是正宗的,其實(shí)正宗的宮保雞丁的做法是非常簡(jiǎn)單,不需要太多的食材,胡蘿卜、黃瓜、熟花生米、雞丁這些都是宮保雞丁的里面最原始的材料,各個(gè)食材都放在一起是這到菜特別有營(yíng)養(yǎng),宮保雞丁炒好以后香味讓你口水直流,食欲一下子就出來(lái)了,而且只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾部就可以完成正宗的宮保雞丁,還在等什么,一起來(lái)學(xué)吧。 
- 原料(1~3人份) -
雞胸肉 300克
黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
花生米 適量
- 調(diào)料 -
料酒 少許
大蒜 3個(gè)
生姜 1塊
小蔥 1根
豆瓣醬 適量
老抽 適量
白糖 少許
適量
淀粉 適量
- 小技巧 -
1.雞胸肉切成小塊后,放在碗里腌制一會(huì),炒雞胸肉的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不然雞胸肉炒的太柴了。
2.花生米我買(mǎi)的是熟花生米,自己買(mǎi)點(diǎn)生的花生米也可以在家里炸,但是炒的時(shí)候小火,不停的攪拌才可以不會(huì)糊。
- 宮保雞丁做法 -
  • 1先把買(mǎi)來(lái)的雞胸肉用菜到從中間分開(kāi),再把雞胸肉切成長(zhǎng)條,把長(zhǎng)條都整齊的并在一起切成塊,切好的雞胸肉放到碗里,加入料酒抓勻,放到一旁腌制一會(huì)。
  • 2黃瓜削去表皮,把黃瓜對(duì)半切,將黃瓜的瓤去掉,再將黃瓜一開(kāi)二,切成小塊,胡蘿卜削去表皮,把胡蘿卜先切成長(zhǎng)條,并在一起切成胡蘿卜塊。
  • 3大蒜用刀拍碎,切成蒜末,生姜、小蔥也同樣切成末,放到小碗里,備用,鍋中放入花生油,油熱的時(shí)候放入豆瓣醬、蔥姜蒜末,一起煸炒出香味來(lái)。
  • 4將切好的雞胸肉放進(jìn)去,炒到雞胸肉變色了以后把胡蘿卜放進(jìn)去,翻炒幾下加入適量的水、黃瓜、老抽、鹽、白糖、花生米,翻炒5分鐘,最后來(lái)點(diǎn)淀粉進(jìn)行勾芡。
  • 5繼續(xù)翻炒,喜歡吃辣的中途可以放點(diǎn)辣椒油,翻炒均勻,川菜宮保雞丁就可以出鍋了。
     
- 營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ) -

宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)非常高,里面的配菜含有豐富的蛋白質(zhì),使人體當(dāng)中所需的營(yíng)養(yǎng),味道還鮮美,老少皆宜的菜肴。

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