聶 難
“三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹”。薺菜，又叫地米菜、花花菜、雞心菜，是一種一年或兩年生的草本野菜。它既可以用來(lái)做成各種美味佳肴，又有廣泛的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“菜中甘草”。古往今來(lái)，不但老百姓愛(ài)吃薺菜，很多文人墨客對(duì)薺菜也是情有獨(dú)鐘。
薺菜入詩(shī)，最早見(jiàn)于我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》，其《邶風(fēng)·谷風(fēng)》篇中有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，足以證明人們食用薺菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古人早就知道薺菜味道之美了。
北宋大文學(xué)家蘇軾將薺菜美其名曰“天然之珍”，他贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”。在貶官外放時(shí)，蘇軾喜用薺菜、蘿卜和粳米，不加調(diào)料做羹食用，發(fā)明了一種薺菜和米煮的粥，自稱(chēng)“東坡羹”。他的詠薺名句：“時(shí)繞麥田求野薺”，更是形象地為我們描繪了一幅村婦和兒童握著小鏟、挎著菜籃，紛紛到麥田采集薺菜的生動(dòng)場(chǎng)景。
愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游是一位烹調(diào)高手，平生最?lèi)?ài)食薺菜，堪稱(chēng)真正把吃薺菜作為雅事的第一人。在他的《劍南詩(shī)稿》中就有不少食薺贊薺的詩(shī)句。“殘雪初消薺滿(mǎn)園，糝羹珍美勝羔豚”、“手烹墻陰薺，美若乳下豚”。羔豚即乳豬，薺菜羹和粥，比鮮糯香嫩的烤乳豬有過(guò)之而無(wú)不及，足見(jiàn)陸游對(duì)薺菜的喜愛(ài)程度；“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”更是道出了陸游對(duì)薺菜的迷戀程度，而“小著鹽醯和滋味，微加姜桂助精神”則寫(xiě)到了值得后人效仿的食薺的方法：涼拌薺菜。最值得一提的是，他在四川自己烹制“東坡羹”，吃了之后寫(xiě)下了這樣的詠薺佳句：“薺糝芳甘妙絕倫，啜來(lái)恍若在峨岷。莼羹下豉知難敵，牛乳抨酥亦未珍?！?div style="height:15px;">
在所有的詠薺詩(shī)中，流傳甚廣，堪稱(chēng)代表的，當(dāng)推南宋詞人辛棄疾的《鷓鴣天·代人賦》，詞中有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的句子。意思是說(shuō)薺菜在早春從泥土里萌出，給人們帶來(lái)了春天的信息。當(dāng)城中的桃花、李花害怕風(fēng)吹雨打而凋落的時(shí)候，野外小溪邊的薺菜花卻不畏懼風(fēng)雨，正喜氣盈盈、朝氣勃勃地迎春盛開(kāi)。對(duì)薺菜適應(yīng)環(huán)境、不畏風(fēng)雨的特性進(jìn)行了最美的禮贊。
此外，還有很多以薺菜為題材的詩(shī)。如齊人卞伯玉的《薺賦》：“終風(fēng)掃於暮節(jié)。霜露交於杪秋。有萋萋之綠薺。方滋繁於中丘?！泵鞒惱^儒的《十畝之郊》：“十畝之郊，菜葉薺花，抱甕灌之，樂(lè)哉農(nóng)家?！鼻宕鷵P(yáng)州八怪之一鄭板橋的《三春薺菜饒有味》：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉(xiāng)情?！钡鹊?。
又是一年芳草綠，春在溪頭薺菜花。迎著和煦的春風(fēng)，沐浴著明媚的春光，品味這些古詩(shī)詞，字里行間仿佛飄裊而出一股濃濃的薺菜香，陶醉的不僅僅是我的味蕾，還有一顆奢望品嘗薺菜的心。
