原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | i粗茶淡飯1
食材
低筋面粉 | 100g |
可可粉 | 10g |
泡打粉 | 1g |
玉米油 | 25g |
鹽 | 1g |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 120g |
綿白糖 | 30g |
檸檬汁 | 幾滴 |
步驟
①備好所需食材
②容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黃油）
③用打蛋器攪拌均勻后篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
④攪拌均勻至無顆粒狀
⑤2個雞蛋清和30g綿白糖放入無油無水的干凈容器里，再擠幾滴檸檬汁
⑥用電動打蛋器將蛋白打發(fā)
⑦把打發(fā)好的蛋白放入面糊中
⑧用不規(guī)則的手法攪拌均勻
⑨舀一勺面糊到平底不粘鍋中，并用勺子底部將面糊轉(zhuǎn)圈的攤開（盡量轉(zhuǎn)圓，不要太厚）再開小火
⑩直到蛋糕表面表面收干，并出現(xiàn)許多小孔，便可取出（如果貼得太牢，可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口，再用手慢慢揭下來）
蛋糕餅做完后就可以卷了（由于光線問題，色差比較大哈），先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端卷起，當(dāng)卷到2/3處時，再放一張接上繼續(xù)卷（如圖）
直到卷到自己喜歡的厚度（我卷了三張），抽出筷子
待涼透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
