疫情期間買菜難，住樓房又沒(méi)有小院子，這里有個(gè)好辦法：就算沒(méi)有種子、沒(méi)有土，足不出戶，也能解決一部分“吃菜”的問(wèn)題。下面這6種蔬菜適合居家“水培”種植，不需要供氧機(jī)，只要家里有礦泉水瓶子或能盛水的東西就行——把吃剩下的菜根放水里泡一泡，十幾天后就能長(zhǎng)出新的菜葉。
注意：一個(gè)菜根“再生”出的菜葉不是無(wú)限的，這只是特殊時(shí)期的一種廢物利用。
芹菜
在葉類蔬菜中，芹菜很常見(jiàn)，也很容易種植。把不吃的芹菜根插在水里，過(guò)段時(shí)間就能長(zhǎng)成一棵新的芹菜，大葉子綠油油的，既可以當(dāng)成盆栽觀賞，還可以掰下來(lái)食用，一舉兩得。
方法：把買到的芹菜從根部向上數(shù)，在5~7厘米處下刀，切斷，留下根部。把芹菜根放進(jìn)杯子里，水不要放太多，沒(méi)過(guò)菜根1~2厘米就夠了。每2天換一次水，溫度保持在15~25度，5天左右就能長(zhǎng)出一個(gè)個(gè)小嫩芽了。
采摘芹菜葉子的時(shí)候，先掰四周的粗枝葉，這樣中間的芹菜芯還可以繼續(xù)生長(zhǎng)。
洋蔥
洋蔥是日常做菜不可或缺的食材之一。找一顆不新鮮的洋蔥，將其底部浸入水里，待它長(zhǎng)出綠油油的葉子之后，看起來(lái)漂亮極了。尤其是紫皮洋蔥，它的底部是亮眼的紫色，頂部是令人舒心的綠色，擺放在廚房或陽(yáng)臺(tái)上，也是一道“美麗的風(fēng)景”。
方法：準(zhǔn)備一個(gè)小口徑的杯子或者瓶子，把洋蔥根部向下插在杯子上，加入的水能沒(méi)過(guò)根須就好，將其放在有陽(yáng)光的地方，等待3天，就能長(zhǎng)出綠色的洋蔥葉子。洋蔥葉的生長(zhǎng)很快，十幾天的時(shí)間就能長(zhǎng)到大約12厘米，比富貴竹還漂亮。
洋蔥葉的味道和韭菜差不多，可以炒菜吃，還可以當(dāng)成調(diào)味料。
生菜
生菜也可以用水培植。挑選根部完整的生菜，在根部往上5~7厘米處切一刀，再把根部放進(jìn)塑料包裝盒的水中，擺放在陽(yáng)光充足的地方，過(guò)幾天就能吃到新長(zhǎng)出的生菜葉。
香菜
香菜是廚房常見(jiàn)的調(diào)味品，雖然用量不大，但是使用頻率高，炒菜、吃面的時(shí)候它都是很好的佐料。由于香菜不容易保存，要是放進(jìn)冰箱，幾天就爛了，所以水培香菜是一種不錯(cuò)的儲(chǔ)存方法（下圖是“儲(chǔ)存”方法）。
方法：香菜與其他蔬菜不同，其莖葉支撐力小，只適合大面積種植，不然就會(huì)倒伏。水培時(shí)，先把香菜根的沙土輕柔地洗凈，然后在根部向上7厘米左右處切斷。把一個(gè)礦泉水瓶剪開(kāi)，分成上下兩部分，把瓶口倒過(guò)來(lái)，將一撮香菜插進(jìn)這個(gè)瓶口。把下半部分的瓶子裝上水，再把瓶口插好的香菜放進(jìn)去，讓香菜根能接觸到水就好，以避免爛根。水培香菜最好是每天換一次水（下圖是“水培”方法）。
小蔥
買小蔥的時(shí)候，盡量選那種根須茂盛的。將吃不完的小蔥插進(jìn)廢舊的零食包裝盒或者塑料瓶里，加入1厘米左右的清水，過(guò)幾天就能長(zhǎng)出新的蔥葉。
白菜
白菜是北方人常吃的一種蔬菜。由于白菜根很硬，食之無(wú)味，棄之可惜。我們可以將不愛(ài)吃的白菜根切下來(lái)，找一個(gè)盤子，加一點(diǎn)水，把白菜根向下放在水里，每隔2天換一次水。
注意：水培白菜不要直接放在太陽(yáng)下照射，要放在避光的地方，如果室內(nèi)溫度可以維持在16度左右，3天就能長(zhǎng)出新芽。等白菜根長(zhǎng)出根須后，就可以轉(zhuǎn)移到陽(yáng)光充足的地方，等白菜葉子長(zhǎng)大后，就可以摘取葉子食用了。
當(dāng)然，用這種方法還可以培植出很多其它的蔬菜，比如蘿卜。因?yàn)樘}卜的葉子上有絨毛刺，很多人都將其丟掉，但我就很喜歡吃蘿卜葉子，所以我也用這種方法來(lái)獲取“蘿卜纓子”。
總而言之，菜根可以“再生”，好好利用，可以緩解現(xiàn)階段一部分人買菜難的問(wèn)題。
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