白胖娃娃泥里藏，腰身細細心眼多
這句謎語的謎底，就是本篇的主角
蓮藕
池塘里荷葉連連
與此同時，蓮藕也蓬勃生發(fā)
作為大自然的饋贈，蓮藕不僅美味又營養(yǎng)
而且還具有一定的保健功效哦~
蓮藕具有哪些營養(yǎng)？
蓮藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、鈣、鐵、維生素C的含量很高。特別是：
鐵的含量比富含鐵出名的菠菜多了5倍；
維生素C是蘋果的3.7倍，這在白色蔬菜中是較為難得的；
還有鈣，在蔬菜中算是較為豐富的。
總體來說，蓮藕的鐵、維生素C和鈣的含量，在蔬菜中是名列前茅的。
蓮藕有哪些保健作用？
不僅味美又營養(yǎng)，吃蓮藕還能有養(yǎng)生效果：
1、促消化、健脾胃
蓮藕中的鞣質(zhì)能夠健脾開胃，夏天吃藕，對食欲不振的人來說能增進食欲。
2、止血
蓮藕含有的單寧酸具有收縮血管和止血的作用。因而，上火導致的鼻出血、口腔潰瘍出血、產(chǎn)婦等，可適量吃些藕，能輔助止血。
3、防治貧血
在蔬菜中，藕有著不錯的鐵含量，所以對缺鐵性貧血患者有益，日常也可通過吃藕預防貧血。
4、減少脂類物質(zhì)的吸收
蓮藕中的粘液蛋白和膳食纖維能和人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，可減少人體對脂類物質(zhì)的吸收。
5、調(diào)節(jié)血壓
藕中鉀與鈉的比例為9:1，屬于高鉀低鈉的食物，有助于心腦血管健康以及輔助調(diào)節(jié)血壓。
6、可改善過敏
日本琦玉醫(yī)科大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，用蓮藕制成的片劑能夠有效對抗導致過敏的物質(zhì)，改善過敏癥狀。
那么，怎么吃才能發(fā)揮蓮藕的功效呢？榨汁、涼拌、燉湯都是不錯的選擇。
不過，夏季的蓮藕比較嫩、脆，焯熟放涼后，加上調(diào)味料涼拌，滋味更爽口，在夏日里也更能促進食欲。
藕雖好，但有些人要謹慎吃：血糖高、糖尿病患者；經(jīng)期中的女性；脾胃虛寒易腹瀉的人。
推薦蓮藕食譜
涼拌藕片
-材 料-
蓮藕1節(jié) 素蠔油1湯匙
生抽1湯匙 鹽適量
蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙
-做 法-
1. 蓮藕去皮，煮至用筷子可以輕松戳穿的程度。
2. 撈出瀝水后切成藕片。
3. 除了鹽以外的所有調(diào)味料拌勻備用。
4. 加入藕片拌勻，根據(jù)咸淡程度加鹽調(diào)味即可。
熗拌爽口藕片
-材 料-
鮮藕1節(jié) 黃椒半個
萵筍1/3根 生姜小塊
干紅辣椒3只 花生少量
花椒少許 鹽適量
油 生抽 醋適量
-做 法-
1. 藕削皮洗凈切小一點的片，放入白醋水中浸泡以免變黑；
2. 黃椒切小片；萵筍去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片；
3. 藕片入沸水焯1-2分鐘撈出瀝干；
4. 黃椒和萵筍片入沸水稍焯撈出備用；
5. 焯好的菜加鹽、生抽、醋拌勻；
6. 小鍋中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味；
7. 燒好的油澆在拌好的菜上，撒上花生粒即可。
苦瓜炒蓮藕
-材 料-
苦瓜半根 蓮藕1節(jié)
紅椒半只 南瓜1小塊
鹽適 油適量
蔬果粉 淀粉適量
-做 法-
1. 蓮藕刨去皮切條；苦瓜去籽切條；紅椒、南瓜切條。
2. 苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干。
3. 藕條入沸水中焯熟撈出瀝干。
4. 熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒。
5. 加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調(diào)味。
6. 再勾薄芡炒勻即可出鍋。
酸辣藕丁
-材 料-
蓮藕50克 酸菜20克
泡椒 姜末少許
植物油 鹽適量
-做 法-
1. 蓮藕洗凈，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，瀝凈備用。
2. 熱鍋熱油，炒香姜末。
3. 倒入藕丁和鹽，干辣椒或泡椒炒勻。
4. 倒入酸菜，快炒幾下出鍋即可。
茄汁藕條
-材 料-
蓮藕一節(jié) 番茄醬20克
植物油 鹽 油適量
-做 法-
1. 蓮藕去皮，切條，用清水沖洗下。
2. 鍋中倒水燒開，把藕條放進去焯水，撈起后過下涼水，再控干水分。
3. 鍋中油六七成熱時倒入番茄醬，稍微翻炒。
4. 加入少許鹽稍微炒下。
5. 倒入藕條翻炒均勻即可起鍋。
風味豆豉藕丁
-材 料-
蓮藕1根 青椒1個
姜末3g 風味豆豉2大勺
醬油1勺 鹽1茶匙
-做 法-
1. 蓮藕去皮洗凈，切成1cm的小方粒。
2. 青椒切成一樣大小的小粒。
3. 姜去皮拍碎切成末。
4. 熱鍋冷油，下姜末豆豉炒出香味。
5. 再加入藕丁，轉(zhuǎn)小火煸炒至藕丁斷生。
6. 加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可。
糯米藕
-材 料-
蓮藕3節(jié) 糯米200克
紅糖60克 冰糖80克
生粉 糖桂花少許
-做 法-
1. 糯米提前浸泡2小時以上，最好完全泡發(fā)漲大。
2. 蓮藕洗凈去皮，保留藕節(jié)處的蒂。
3. 在藕節(jié)相對較粗的一頭離藕節(jié)約2CM處截開，灌入泡好的糯米。
4. 再把截下的藕蓋回去，用牙簽3個角固定好。
5. 把灌好糯米的蓮藕放入鍋中，注入清水剛好沒過蓮藕，加入紅糖和冰糖，
6. 電壓力鍋上汽后約煮一個小時。
7. 煮好的糯米藕可以繼續(xù)泡在糖水里入味。等徹底涼透了再切片裝盤。
8. 取適量煮藕的糖水煮開，加少許生粉和糖桂花勾薄芡。
9. 淋上調(diào)好的芡汁即可。
蓮藕水果羹
-材 料-
蓮藕 200g
草莓 1個
奇異果 1/4個
-做 法-
1. 蓮藕洗凈去皮，切小塊。
2. 倒入攪拌機里，加300ml清水，打成細膩的藕汁。
3. 中火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。不時攪拌下，避免糊鍋。
4. 當藕羹煮到粘稠狀，即可關火。
5. 草莓洗凈去蒂，切成小丁。奇異果同樣切小丁。
6. 將水果丁加到藕羹中，一道清甜滑潤的小甜點就做好了。
