原料：
冬筍200克,水發(fā)香菇50克，馬蹄4個(gè)，胡蘿卜25克
輔料：
料酒10克，精鹽1.5克，豆瓣醬5克，白糖10克，醬油少許，清湯200克，雞油10克，花生油250克(約耗20克)，蔥姜末少許
做法：
1.將冬筍去根部，片成厚4分的大片，鍥蓑衣形花刀，再改刀成長(zhǎng)1寸，寬4分的條。將胡蘿卜洗凈去皮，同香菇、馬蹄一起切成筷子頭大小方丁，即成“三侗。鍋中注入清水，上火燒開(kāi)，下入三丁，用開(kāi)水氽一遍撈出。
2.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入冬筍，炸熟撈出。鍋中留下少許底油，放入蔥姜末略炸，下入三丁煸炒，再下入冬筍，加入料酒、豆瓣醬、精鹽白糖、醬油、清湯，在微火燒至清湯快完時(shí)，淋上雞油即成。
聯(lián)系客服
