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主料；蘆鴨一只。

輔料：玉蘭片、香菇、火腿、綠色蔬菜，紹酒、食鹽、味精，醬油、蔥段、花椒、姜片各少許。

制法：將鴨子剁成一寸見方塊，再一塊一塊地對成鴨子形狀擺在盆內(nèi)，兌上水（以淹沒鴨子為準(zhǔn)）放上蔥段、姜片、花椒、紹酒，醬油、食鹽上籠蒸爛，扣在盤子里，兌上湯，放入味精，玉蘭片、香菇、火腿、綠色蔬菜即成。

特點(diǎn)：清香軟嫩。