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　　可以預(yù)防癌食物有哪些？病從口入，大多數(shù)疾病都是吃出來(lái)的。而癌字有三個(gè)口，可以看出癌癥和不好的飲食習(xí)慣分不開。既然癌癥是吃出來(lái)的，那吃什么能預(yù)防癌癥呢？

　　對(duì)于癌癥的研究，在近三十年內(nèi)已取得較大進(jìn)展，其主要原因不外乎理化因素、生物因素，而還有一部分就是自身免疫力降低、遺傳等因素。在飲食這個(gè)部分，許多人并不知道，日常生活中一些最常見的食物，卻是最大的致癌因素。

　　那么，致癌的食品又有哪些呢？

　　　1、咸魚

　　咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　2、燒烤或者熏制食品

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　3、炸食品

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　4、變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

　　　5、夜熟白菜和酸菜

　　會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　　6、腿+乳酸飲料

　　三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。