這回是炒蛋，看來有必要擔心一下最近膽固醇會不會超標了~
炒蛋是最家常不過的美食了，操作簡單卻又十分好味。
炒蛋有無限可能啦，中式、西式、還能添加各種輔料變黃不同風味，中式的都再熟悉不過了，今次要說的是西式炒蛋，并且會有三種不同的做法~
材料非常簡單，需要：雞蛋、牛奶、黃油~
西式炒蛋的最大特點就是軟嫩濕潤，關(guān)鍵的步驟就在于打蛋，雞蛋中加入牛奶和一點鹽（大約一顆雞蛋加一大匙），充分攪打讓空氣混進去，炒蛋才會蓬松軟嫩，據(jù)說如果打蛋和炒蛋的功夫夠好的話不加牛奶也能做出完美的炒蛋~
三種炒蛋的蛋液是一樣的，可是烹飪的方法完全不同，也就得到了口感截然不同的炒蛋了~
1、英式炒蛋
英式炒蛋需要一個小奶鍋，加入黃油融化后倒入打好的蛋液，隔幾秒就攪一下蛋液，沒有可流動的蛋液時就可以盛出了，千萬不要等蛋液都完全凝固，和面包一起就是完美的早餐呢~
還搭配了烤小番茄，雖然食材一樣可是和西紅柿炒雞蛋完全不同的風味呢~
原本是要更嫩滑一些的，可是炒完才發(fā)現(xiàn)烤箱沒打開電源，所以等烤小番茄的時間里炒蛋們有點凝在一起了賣相差了些，果然還是要給后熟留點空間啊~
2、美式炒蛋
美式的使用平底鍋就好了，加入黃油融化后倒入打好的蛋液，當?shù)撞块_始凝結(jié)時就用木鏟把從邊緣往中間推，沒熟的蛋液會流回邊緣，到?jīng)]有可流動的蛋液時就可以盛出了~
層層疊疊薄而柔嫩的蛋皮裹著些許半熟蛋汁，松軟又好味，配上煎培根和咖啡就很阿麥莉卡范兒了吧~
3、法式炒蛋
法式的比前兩種都要復雜一些，不能直接在鍋子里炒需要隔水加熱，燒一鍋開水將裝有蛋液的碗架在上面，用蛋抽繼續(xù)攪打到稍稍開始有一點凝固，加入切小塊的黃油用木鏟攪拌至蛋液變稠就可以盛出了~
我這個略干了實際應(yīng)該更creamy一點才對，比起配菜法式炒蛋更像sauce，搭配香煎蘆筍和奶油濃湯，超棒噠~
