糖尿病患者的飲食一直是一個(gè)值得注意的問題，糖尿病患者該不該吃谷物呢?谷物對(duì)糖尿病患者有好處還是有害處?對(duì)于這兩個(gè)問題，有不同的觀點(diǎn)。那么，糖尿病患者該吃什么五谷雜糧呢?從歷史文獻(xiàn)上看，下面的幾種谷物對(duì)糖尿病患者緩解消渴是有益的。
苦蕎麥：含有豐富類黃酮、亞油酸、鉻元素。苦蕎黃酮可以有效的活血化瘀，抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成分得到凈化。能修復(fù)受損血管壁，更可改善微循環(huán)。在防治消渴癥、并發(fā)癥中不可或缺。
黃豆：含脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12、煙酸、異黃酮類、葉酸、泛酸。消渴癥食治時(shí)，與其它食材配伍，使其降低血糖、可減少人工胰島素使用量的功效更加明顯。
燕麥：味甘性溫，益肝和脾。糖尿病人體虛可以多食燕麥，還治便秘、難產(chǎn)等癥。還有止汗、止血等功效。
玉米：功效是性平，味甘。具有調(diào) 中開胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結(jié)石、腹水尿少、糖尿病、高血脂癥、浮腫、黃疸等癥。
一些糖尿病患者每天都吃粗糧，堅(jiān)持一段時(shí)間后，雖然血糖穩(wěn)定得較好，但身體卻瘦了十多斤。為什么會(huì)這樣呢？這是因?yàn)榇旨Z營養(yǎng)雖好，但由于其營養(yǎng)成分都隱藏在堅(jiān)固的生理結(jié)構(gòu)中，因而吸收率不高，特別是對(duì)于胃腸功能不太好的老年人而言，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營養(yǎng)不良。
粗糧中含有較多的纖維素，能改善糖耐量，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，對(duì)糖尿病的康復(fù)十分有利。隨著生活水平的提高，人們的主食已變成以精米、白面為主，玉米，高梁、燕麥等粗糧在主食中的比例很小。
讓粗糧有更好的營養(yǎng)，就需要講究吃粗糧的方法。首先要注重粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識(shí)地多選擇粗雜糧。粗雜糧是谷類，總量應(yīng)與谷類食物相互交換，而不能隨意多吃。一般而言，每日1~2餐的主食有粗糧即可。
其次，粗糧要細(xì)作。粗雜糧口感普遍不上口，但粗糧細(xì)作可以改善口感。例如，黑米較硬及粗糙，用來煮飯并不太適合，熬粥較好，可與東北大米按1:10的比例一起煲粥，或?qū)⒑诿缀碗u肉、魚肉等放在一起煲湯，口味更新奇；高梁與東北大米按1:10的比例一起煲粥或煮飯，口感獨(dú)特；糙米及紅米可單獨(dú)或混合煮食，煮飯、熬粥均可。糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸2小時(shí)，做法與熬白米粥無異；小米粥可按傳統(tǒng)煲粥方法煲30分鐘左右，與大米一起煲粥口感也不錯(cuò)。紅米與白米可按照1:10的比例混勻同煮成飯。
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