生煎包或者說(shuō)生煎饅頭都行，反正是非常好吃的小吃。焦脆的包子底部、內(nèi)餡兒汁水豐盈、肉香濃郁，如果早上是一份香噴噴的水煎包做早餐，我覺(jué)得是一個(gè)非常大的起床動(dòng)力。
【生煎包怎么做？】
- 首先中筋面粉500克、水大約250克、酵母粉3克、泡打粉3克揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（酵母用一點(diǎn)點(diǎn)溫水化開(kāi)比較好），然后放一旁餳著；
- 這個(gè)時(shí)間用來(lái)弄餡料，把500克左右豬五花剁成肉餡，然后加入適量鹽、糖、生抽、姜末攪拌均勻，分幾次打入一點(diǎn)水（之前說(shuō)過(guò)給餡料打水的事情）；
- 然后再加入一點(diǎn)蔥油或者香油和白胡椒粉攪拌均勻，最后是關(guān)鍵點(diǎn)了，大約300克皮凍剁碎了拌進(jìn)肉餡里，攪拌均勻；
- 肉餡搞定面也發(fā)好了，簡(jiǎn)單排氣之后就分成小劑子，搟成面皮開(kāi)始包包子，餡兒的量大約和面皮差不多重就行了；
- 包好了就可以下鍋煎了，平底鍋下適量油潤(rùn)滑鍋底，把包子下進(jìn)去中火煎到底部稍微煎一下，然后加入大約沒(méi)過(guò)包子一半的水，加蓋燜煮大約6分鐘左右水分蒸干包子基本熟了；
- 然后下稍微多些油進(jìn)去燒熱，把平底鍋傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓所有包子的輪流“浸泡”在油中，大約2分鐘左右包子就會(huì)變得徹底熟了，而且底部金黃焦脆，撒上芝麻和蔥花就可以吃了（這么多有點(diǎn)費(fèi)油，其實(shí)在家里做的話用油把底部煎的變脆，然后加沒(méi)到包子一半的開(kāi)水加蓋燜熟也是可以的）。
最后自己弄個(gè)蘸料也不錯(cuò)，我個(gè)人覺(jué)得蘸點(diǎn)醋就很好吃了。各位小伙伴你們喜歡吃生煎包嗎？我是比較喜歡蟹粉生煎和豬肉餡生煎，你們喜歡吃什么餡兒的呢？
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