刀具使用常識
1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)，不在保修范圍內(nèi)。
3、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)飧Z具、以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳?xì)怏w會產(chǎn)生黃斑，宜防止）。
4、菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸３小時，可以去銹。
5、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以１５度－２０度角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比。 臺灣正士金門菜刀→刀具的保養(yǎng)與清潔刀子不管是哪一種鋼材，就算是不銹鋼也要加以保養(yǎng)。
日常的保養(yǎng)是用刀及愛刀的必要步驟。刀具使用后宜用溫水加清潔劑先加以清潔，然后再涂上防銹的物質(zhì)（如生物油）來保養(yǎng)清潔刀子．如果刀子有點生銹了可以用＂青棒石＂及皮革來加以拋光磨掉銹點。使用時涂上一些潤滑油在皮革上，然后用皮革來磨擦生銹的部份，很容易就可以將銹去除，青棒石加皮革也可以用來將刀刃拋光加利，或是去掉拋光刀刃上的小刮痕，非常好用。
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