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日常飲食如何避鎘砷(圖)

2013年07月26日05:24 專欄“舌尖上的重金屬”系列 陳能場(chǎng) 廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員 隨著工業(yè)化的拓展，重金屬含量超標(biāo)糧食悄悄流入了我們的餐桌。 日本食用鎘大米導(dǎo)致的“痛痛病”、食用富集汞的海鮮導(dǎo)致的水俁病、臺(tái)南因砷引起的烏腳病，這些病例無(wú)疑給我們敲響了警鐘。砷是沒有閾值的致癌物質(zhì)，而鎘也被IN R C認(rèn)為是1A致癌物質(zhì)。但這些物質(zhì)在我們食物中是否存在、濃度多少，是難以判斷的。我們?cè)撊?..