01
說明
《救命How Not to Die》中文翻譯可謂一波三折，最初是大陸的一個翻譯公司。后來發(fā)現(xiàn)錯誤太多，出版社痛定思痛，決定采用臺灣《食療圣經(jīng)》版本。博士在審稿時，仍然發(fā)現(xiàn)大量錯誤。本來只是作為技術(shù)把關(guān)的審定角色，其實(shí)做了救場翻譯。有些遺憾，沒有一字一句的對照英文原文，相信在大量糾錯后，仍可能有不少遺漏。歡迎大家指正，以便在再版時更正。
02
書的結(jié)構(gòu)
《救命》一書共5個部分，分別為前導(dǎo)，正文1，正文2，附錄和參考文獻(xiàn)。
前導(dǎo)：坎貝爾博士的序言，黃明達(dá)老師的推薦，余博士對關(guān)鍵術(shù)語的解讀，以及作者序和導(dǎo)言。
正文1：分為15章，分別對應(yīng)于美國疾控中心（CDC）給出的15種致死疾病。全部是用”遠(yuǎn)離“作為標(biāo)題開始，對于不同疾病”遠(yuǎn)離“含義不同，分別代表預(yù)防，遏制和逆轉(zhuǎn)。
正文2：16章講的是12請單（Daily Dozen）內(nèi)容，隨后的12章分別解讀，加上前言2和結(jié)語，也是15章的內(nèi)容。
附錄：關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充品
參考文獻(xiàn)
03
前導(dǎo)
坎貝爾中文版推薦序 這是一本救命書 ·坎貝爾的《救命》祝福
黃明達(dá)中文推薦 從健康中國高度推薦《救命》
幾個術(shù)語說明 《救命》的幾個術(shù)語
作者序 這條路任重道遠(yuǎn)，前景卻日漸光明 奶奶改變了我的人生
前 言 預(yù)防、阻止并逆轉(zhuǎn)危害生命的主要?dú)⑹帧 ?/span>預(yù)防、阻止和消滅頭號殺手； 飲食決定命運(yùn)！是皇后還是工兵？
04
正文1
遠(yuǎn)離致命疾病
第 1 章 遠(yuǎn)離心臟病
頭號“殺手”：動脈粥樣硬化斑塊；心臟病的源頭在兒童時期；笨蛋，問題是膽固醇！吃薯?xiàng)l配立普妥，你傻了嗎？心臟病不可逆轉(zhuǎn)？大錯特錯；內(nèi)毒素會殘害你的動脈；跟著錢走的假醫(yī)學(xué)；魚肝油只是騙人的萬靈藥嗎？用巴西堅果來控制膽固醇？
逆轉(zhuǎn)心臟病《救命！How Not to Die》
第 2 章 遠(yuǎn)離肺部疾病
·不想以后窒息而死，請先戒煙；西藍(lán)花的保肺之道；姜黃的致癌物阻斷效應(yīng)；暗藏的風(fēng)險：飲食上的“二手煙”；使氣道受阻的慢性阻塞性肺?。弧は尾缓?？醫(yī)學(xué)上的一大難題；一支煙就抵消了羽衣甘藍(lán)的功效
第 3 章 遠(yuǎn)離腦部疾病
·腦中風(fēng)的預(yù)防與保??；·纖維、纖維、纖維，重要的事情說三遍；植物需要鉀，你也需要；促進(jìn)血流量的柑橘類；身體的自衛(wèi)隊：抗氧化物；阿爾茲海默病不可逆轉(zhuǎn)，只能預(yù)防；阿爾茲海默病是一種血管疾病嗎？；問題出在哪里？是遺傳還是飲食？吃蔬食，防癡呆；錯誤的烹調(diào)方式累積體內(nèi)的老化毒素；睡多睡少都不好：睡眠時間與中風(fēng)的關(guān)系；在食物里加入一小撮抗氧化物；用藏紅花治療阿爾茲海默??；運(yùn)動能使認(rèn)知衰退暫停嗎？
第 4 章 遠(yuǎn)離消化道癌
·大腸直腸癌；印度患癌率低，全是姜黃的防治功效；新型維生素：植酸；
你吃太多鐵了嗎？鐵不能亂補(bǔ)；·胰腺癌：最具侵襲性的癌癥之一；雞肉和胰腺癌風(fēng)險；·吞咽困難？提防食道癌上身；胃酸反流和食道癌的關(guān)系；纖維和橫膈膜疝氣；糞便粗細(xì)學(xué)問大；多吃漿果可逆轉(zhuǎn)直腸息肉？在蔬食中獲取足夠的鐵質(zhì)；用咖喱治療胰腺癌；吃草莓能防治食道癌？
第 5 章 遠(yuǎn)離感染
·打造強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)；漂亮的羽衣甘藍(lán)不是只能做盆栽；超級蔬菜的代表：西藍(lán)花；用漿果來強(qiáng)化自然殺手細(xì)胞；益生菌可以預(yù)防普通感冒？；運(yùn)動增強(qiáng)免疫力；食物中毒；雞蛋和沙門氏菌；禽肉與沙門氏菌；肉類上面的糞大腸菌；不想尿道感染，就不要吃雞肉；豬肉中的耶氏桿菌（鼠疫桿菌）；肉品中的超級病菌：梭狀芽孢桿菌；發(fā)揮公德心，感冒時的“舉手之勞”；漂亮的粉紅尿；要提升免疫力，多吃點(diǎn)菇類；一個危機(jī)四伏的后抗生素時代
第 6 章 遠(yuǎn)離糖尿病
什么原因?qū)е乱葝u素抵抗？兒童中的糖尿病前期；·你吃進(jìn)去的脂肪，以及長在身上的脂肪；飽和脂肪與糖尿病的關(guān)系；不用再挨餓，吃蔬果即可減重；得病后，只能認(rèn)命吃藥或動手術(shù)？用食物來逆轉(zhuǎn)糖尿病；預(yù)防糖尿病，這些東西要多吃‘；污染也會增加糖尿病的發(fā)病率；養(yǎng)得肥肥的動物，也會把你養(yǎng)得肥肥的；腰圍身高比（WHtR）與身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）
第 7 章 遠(yuǎn)離高血壓
高鈉食物會讓你的腰圍越來越粗；全谷類：降低血壓的天然好幫手；什么是得舒飲食法（DASH Diet）？亞麻籽的神奇功效；洛神花茶的降血壓功效，媲美藥物；為什么要吃高硝酸鹽蔬菜？；哪些食物可以為高血壓患者提供額外的保護(hù)作用？富含硝酸鹽的前10大食物來源；喝甜菜汁，提升運(yùn)動表現(xiàn)·
第 8 章 遠(yuǎn)離肝臟疾病
·酒精性肝??；·非酒精性肝病；病毒性肝炎；通過飲食來預(yù)防戊型肝炎；護(hù)肝早餐選擇；簡單的早餐其實(shí)不簡單，吃燕麥片好處多；已感染肝炎怎么辦？喝杯好咖啡吧！適度飲酒，有益健康？綠球藻和丙型肝炎；注意減重產(chǎn)品對肝臟的傷害；自己動手制作蔓越莓雞尾酒
第 9 章 遠(yuǎn)離血液性癌癥
·這些食物，可以降低患血液性癌癥的風(fēng)險；綠葉蔬菜的抗癌效果；巴西莓與白血病；姜黃素與多發(fā)性骨髓瘤；·動物病毒與人類血液性癌癥
第 10 章 遠(yuǎn)離腎臟疾病
別讓飲食習(xí)慣傷害你的腎；哪種蛋白質(zhì)對腎臟比較好？減少酸負(fù)荷，才能活得更長久；腎結(jié)石：最常見的腎臟病之一；防老化須知：高磷飲食會讓你越吃越老；飲食可以防治腎臟癌嗎？只要幾片紫甘藍(lán)，就能測試你的尿液酸堿值；誰來決定食品添加劑的安全性？硝酸鹽、亞硝酸鹽和亞硝胺，千萬別搞混了
第 11 章 遠(yuǎn)離乳腺癌
·乳腺癌的風(fēng)險因子；對乳腺癌來說，任何分量的酒精都不安全；褪黑激素與乳腺癌風(fēng)險；致癌物質(zhì)“異環(huán)胺”是怎么產(chǎn)生的？告訴你降低膽固醇有多重要；·為什么吃蔬食可以有效防治乳腺癌？；纖維素不足會提高患乳腺癌的風(fēng)險；多吃綠色蔬菜來預(yù)防乳腺癌；蠢蠢欲動的癌化干細(xì)胞；亞麻籽：深具潛力的防癌大使；大豆對防治乳腺癌的好處；喝紅酒好，還是白酒好？運(yùn)動對乳腺癌的影響；連皮一起吃蘋果，才能讓醫(yī)生遠(yuǎn)離你；為什么亞洲女性較少患乳腺癌？ ·
第 12 章 遠(yuǎn)離自殺性抑郁癥
好煩躁！都是花生四烯酸惹的禍；情緒低落，吃綠色蔬菜就對了；種子與“快樂荷爾蒙”血清素；藏紅花比鹽酸帕羅西汀更優(yōu)；喝咖啡千萬別加糖；抗氧化物、葉酸、自由基；吃抗抑郁藥物，不如去運(yùn)動；抗抑郁藥物真的有效嗎？
第 13 章 遠(yuǎn)離前列腺癌
喝牛奶會增加患前列腺癌的風(fēng)險；蛋類、膽堿和前列腺癌的關(guān)系；飲食與運(yùn)動，防癌哥倆好；光靠飲食，就能逆轉(zhuǎn)前列腺癌？亞麻籽與木酚素，清除癌細(xì)胞的兩把劍；前列腺肥大，試試亞麻籽；越矮越長壽？這種促生長因子很可怕；對前列腺癌來說，最糟糕的食物與最好的食物
第 14 章 遠(yuǎn)離帕金森癥
抽煙可以預(yù)防帕金森癥？其實(shí)，你還有更好的選擇；乳制品與帕金森癥的關(guān)系；漿果：體內(nèi)殘留農(nóng)藥的反抗軍；同類相食的生物放大作用；避免禍從口入，慎防可怕的二噁英；要避開恐怖的污染物質(zhì)，蔬食是唯一選擇；咖啡在預(yù)防及治療帕金森癥上的效果
第 15 章 如何不死在醫(yī)生手上
少照 X光，放射線對身體的傷害；吃菜比吃藥好，飲食與藥物實(shí)際效果的比較；阿司匹林是靈丹妙藥嗎？做大腸鏡檢查前你要知道的事；做大腸鏡檢查前，該吃些什么？
05
正文2
今天要怎么吃？吃什么？
導(dǎo)言： 養(yǎng)成健康吃的好習(xí)慣，就從現(xiàn)在開始
依據(jù)紅綠燈法則進(jìn)食；美國飲食指南為何不說 NO ？；什么是“加工”？你應(yīng)該更嚴(yán)格把關(guān)；“全食物蔬食”指的是什么？；從現(xiàn)在起，養(yǎng)成健康吃的好習(xí)慣；請問格雷格醫(yī)生，我要怎么吃？健康吃，會不會很花錢？；標(biāo)準(zhǔn)的美國飲食有多可悲？
第 16 章 格雷格醫(yī)生的每日十二清單
第 17 章 豆類，蛋白質(zhì)的最佳來源
大豆；豌豆；小扁豆；吃豆會放屁，疑云退散！轉(zhuǎn)基因大豆，該不該吃？
味噌湯：大豆杠上鈉；罐裝豆也可以吃得很健康嗎？世上不只有大豆好 ·
第 18 章 漿果，抗氧化物的天生好禮物
漿果的抗氧化能力；酸櫻桃；枸杞子；黑加侖和山桑子；水果含有高糖分，該如何取舍？
第 19 章 一日多水果，疾病真的遠(yuǎn)離我
一日一蘋果，你做到了嗎？椰棗：生命之果；芒果：抗氧化能力一級棒；吃西瓜可治勃起障礙；買果干，請避開二氧化硫添加物；柑橘類：小心葡萄柚與藥物產(chǎn)生交互作用；進(jìn)口水果，我的榴蓮食記；橄欖和橄欖油；獼猴桃治失眠處方
第 20 章 十字花科蔬菜，個個是抗癌防癌高手
一湯匙辣根的功效；烤十字花科蔬菜；羽衣甘藍(lán)脆片；把十字花科蔬菜當(dāng)配菜來吃；買營養(yǎng)補(bǔ)充品？別當(dāng)冤大頭；植化素不流失：西藍(lán)花切好后，等40分鐘再煮；面面俱到的西藍(lán)花，美好到不真實(shí)
第 21 章 綠色蔬菜該怎么吃？
綠葉蔬菜，吃出美味＋好臉色；幫自己安排一個沙拉日；警告：正在吃抗凝血劑的人要小心綠色蔬菜的食用量；天然的更好！你可以自然生成輔酶Q10；
女人啊！要多吃醋；苜蓿芽，你要提防的綠色蔬菜；
第 22 章 換換菜色，還有哪些蔬菜值得端上桌
花園蔬菜：增進(jìn)蔬菜的多樣化；蘑菇，含有另一種人體必需維生素；吃蔬菜，永遠(yuǎn)不嫌多！最強(qiáng)防癌蔬菜；如何制作抗癌沙拉；大蒜與洋蔥超強(qiáng)的抗癌效果；最好的烹調(diào)方式是什么；有機(jī)商品值得掏腰包嗎？吃好一點(diǎn)，就能漂亮一點(diǎn)；孩子不愛吃蔬菜，怎么辦？ ·
第 23 章 亞麻籽該怎么吃 ·
亞麻籽的其他吃法；減重者禁區(qū)，水果棒和堅果棒熱量超高？
第 24 章 長壽之鑰：堅果與種子
堅果醬的健康效益；吃哪種堅果最好？首推核桃；吃花生，防乳腺癌；堅果與肥胖不等值；開心果，重振男性雄風(fēng) ·
第 25 章 哪些藥草和香料值得你擁有？ ·
為何應(yīng)該把姜黃加入每日飲食；每天只要 1/4 匙姜黃；姜黃該怎么吃？我可以直接吃姜黃保健食品嗎？ 什么人不應(yīng)該吃姜黃；葫蘆巴；芫荽（香菜）；紅椒粉（Cayenne Pepper）；姜的醫(yī)療用途；薄荷；牛至與墨角蘭；丁香；余甘子（Amla）；綜合香料；調(diào)味料的風(fēng)險；煙熏液（liquid smoke）安全嗎？
第 26 章 全谷物類該怎么吃
麩質(zhì)食品該不該吃？吃全谷物，不只是把白米換成糙米，把白吐司換成全麥吐司；5:1 原則；燕麥；
第 27 章 飲料不僅解渴，還能讓你變聰明
水；喝咖啡，請盡量喝濾泡式咖啡；喝茶很好，喝綠茶更好；最好的甜味劑；喝水還能讓你變聰明，真的假的？心情煩躁，你需要來一杯茶；我的洛神花茶飲
第 28 章 健康運(yùn)動處方：怎么運(yùn)動？頻率如何？
為了健康站起來；吃蔬食緩解運(yùn)動后肌肉酸痛；預(yù)防運(yùn)動引發(fā)的氧化壓力；我的運(yùn)動量應(yīng)該多少才正確？久坐不動會要人命，你該怎么辦？
結(jié)語和致謝
必看的《快樂陷阱》，善用習(xí)慣，改變習(xí)慣的過程是人生智慧
05
附錄和參考文獻(xiàn)
營養(yǎng)補(bǔ)充品建議
B12；維生素D；補(bǔ)充碘；無污染omega-3
全書參考文獻(xiàn)總共2273篇參考文獻(xiàn)。能救命的營養(yǎng)學(xué)（NutritionFacts.org）團(tuán)隊每天閱讀200篇學(xué)術(shù)文章，涵蓋所有新發(fā)表的英文營養(yǎng)相關(guān)文獻(xiàn)（2014年全球共發(fā)表2.4萬篇營養(yǎng)相關(guān)文獻(xiàn)）。基于對營養(yǎng)相關(guān)所有文獻(xiàn)的分析和研究，他們發(fā)現(xiàn)全蔬食營養(yǎng)（whole foods plant based）這種飲食結(jié)構(gòu)和相關(guān)食物，對美國疾控中心（CDC）列出的15種致命疾病，有不同程度（預(yù)防，遏制和逆轉(zhuǎn)）的健康價值。這些基礎(chǔ)性的研究工作，構(gòu)成《How not to die 救命》一書基本內(nèi)容。這也是2015年出版后，《救命》一直熱銷，成為紐約時報和亞馬遜健康類排名第一的暢銷書的根本原因。短短不到3年的時間里，該書已經(jīng)被翻譯成33種語言。
《救命》值得點(diǎn)贊?。?！。
請來北京 維根蔬谷veganhut 支持 《救命！》《救命飲食》體驗(yàn)餐廳
說蔬 Dr. Yu's Plant Based Talk
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