1.1廚房與衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況分析
廚房是現(xiàn)代家庭中關系健康、清潔的重要空間、廚房餐具的清潔、衛(wèi)生是現(xiàn)代生活的起碼要求，人們在關心公共餐飲業(yè)廚房衛(wèi)生及食（飲）具衛(wèi)生的時候卻忽略了個人家庭廚房及餐具衛(wèi)生。
許多人認為最能代表一個家庭的文明水準與生活質(zhì)量的不是它的起居室或客廳（第一空間）、書房和臥室（第二空間），而是與居室配套的廚房（第三空間）與衛(wèi)生間（第四空間），可見用戶對廚房、衛(wèi)生間的重視程度。有句通俗的話概括了它們的重要性：“小康不小康，關鍵在廚房；超前不超前，全看衛(wèi)生間”。高品味的廚房衛(wèi)生間不但追求卓越的裝修格調(diào)，良好的采光、照明環(huán)境，還應保持室內(nèi)的清潔、無污染。
美國亞利桑那大學的科學家對15個家庭作了歷時30周的調(diào)查，對象是廚房和廁所的14個部位。研究人員對每個部位的樣本作了檢測后發(fā)現(xiàn)，廚房的剁肉板上的細菌是坐廁板的3倍，廚房洗碗布上的細菌是坐廁板的100倍，可見，廚房內(nèi)的污染不容忽視。
由于我國與西方的飲食習慣存在很大的差異，廚房內(nèi)烹、炒、煎、炸的機會高，油污更難清除，為各種病菌創(chuàng)造了良好的滋生環(huán)境。隨著微波爐、電冰箱、洗碗機、電烤箱、電飯鍋等各種家用廚房設備的不斷增多，各種設備的表面滋生細菌的機會也不斷增多。
衛(wèi)生間的潮濕會繁殖細菌，通風差的衛(wèi)生間也會促進浴簾上真菌的生長，這種環(huán)境也能傳染病菌，人們在勞動或接觸有毒物品之后，都注意了手的清潔，但在接觸一般器具或用品之后不太注意，正是這些人人都摸、人人都用的東西，其污染非常嚴重，如洗手間墻壁、洗臉盆、自來水龍頭、毛巾、洗漱用具等。
我國2000年小康住宅規(guī)則指出，把廚房、衛(wèi)生間納入重點建設，擴大面積，解決明廚、明衛(wèi)的要求，安裝抽油排氣、除濕設備，實行管線統(tǒng)一暗設等，以徹底清除廚房、衛(wèi)生間的污染，使之成為通風、采光良好、清潔、美觀的空間。在消除病菌污染方面，選用安全無污染的廚房、衛(wèi)生間消毒方式顯得尤為重要。
國內(nèi)不同地區(qū)有關部門對當?shù)鼐用窦抑袕N房衛(wèi)生的調(diào)查情況同樣觸目驚心。
為了解目前家庭中微生物污染與疾病發(fā)生以及消毒衛(wèi)生需求情況，從而為制定相應的疾病控制對策和開展社區(qū)衛(wèi)生工作提供依據(jù)，上海市疾病預防控制中心選取上海市20個區(qū)縣，每區(qū)（縣）各選10戶家庭，采用現(xiàn)場采樣和污染調(diào)查相結(jié)合的方式，針對家庭中易受污染、日常接觸較多的場所和器具采取20件樣品并進行細菌菌落總數(shù)、大腸菌群、真菌、HBsAg和幽門螺旋桿菌檢測。
調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果顯示：
（1）家庭患病情況
最近一年來，家庭成員中曾發(fā)生與微生物感染有關疾病的家庭共174戶，占調(diào)查家庭總數(shù)的82.1%。其中以患呼吸道疾病和皮膚性病等傳染性疾病為多。分別占家庭總數(shù)的78.2%和47.7%，提示家庭中存在致病微生物的傳播危險，開展家庭消毒十分必要。
（2）家庭傳播疾病的意識
被調(diào)查對象認為可以經(jīng)家庭傳播的疾病中，選擇傳染性疾病遠多于選擇非傳染性疾病。其中以選擇感冒、肝炎等為最多。占調(diào)查總數(shù)的85.9%?？梢?，人們對疾病知識已經(jīng)有了一定掌握，但同時對于象結(jié)核這種明顯可家庭傳播的疾病。還有31.1%的調(diào)查者將它排除在外。而且，極少數(shù)被調(diào)查還選擇了一些非傳染性疾病，因此，有必要在人群中進一步普及傳染病知識。
（3）消毒藥械的使用
在被調(diào)查的半數(shù)以上家庭中，有使用過消毒藥械的歷史。但在使用者中，71.5%的被調(diào)查者還不是經(jīng)常使用。
（4）家庭消毒的對象
在日常消毒的對象中，以餐飲具為最多，占調(diào)查家庭總數(shù)的61.80%，可見“防止病從口入”的概念已深入人心，其次為毛巾腳布（43.87%）、潔具（36.32%）和抹布（35.8%）等，而其他對象如空氣等則較少進行消毒。
（5）消毒藥械需求
對于市場上是否容易買到消毒藥械以及這些消毒藥械是否能滿足市民的要求，在被調(diào)查對象中，有133人（占62.7%）認為能滿足要求，56人（26.4%）認為不能滿足要求。提示應該進一步開發(fā)研制適合家庭消毒的藥械以滿足消費者多方面的要求。
（6）消毒知識的獲取
被調(diào)查人群消毒知識的來源絕大多數(shù)通過電視廣告（57.54%）、報刊雜志（3915%）等宣傳媒介和醫(yī)生（29.24%）的介紹等非正規(guī)方式，而通過專業(yè)培訓（7.54%）、專業(yè)書籍（15.08%）渠道的僅占少數(shù)，因此也就不難理解為什么大部分人認為消毒僅僅是普通的清掃工作。在被調(diào)查者認為希望通過的方式中，多數(shù)人同意以宣傳資料的方式進行，占調(diào)查總數(shù)的55.2%。
現(xiàn)場采樣調(diào)查顯示：
73.1%的家庭日常物品細菌菌落總數(shù)在200cfu/cm2以下（輕度污染），但有22.8%的物品細菌污染超過100cfu/cm2（重度污染），其中牙刷污染最為嚴重，有50.5%的牙刷處于重度污染，其次為浴缸、洗衣機和肥皂，重度污染分別為33.3%、27.5%和27.1%。結(jié)果提示，洗衣是家庭交叉污染的重要環(huán)節(jié)，致病微生物可在洗衣過程中存活，并由織物傳到織物，從洗衣機表面?zhèn)鞯较麓蜗礈斓囊挛?，或從濕織物污染到人手。而肥皂的感染早已成為醫(yī)院污染的危險因素。關于牙刷，許多衛(wèi)生專家告誡，必須經(jīng)常清洗消毒并定期更換。本次還從68支牙刷中檢出4支帶有幽門螺旋桿菌，陽性率為5.9%，提示家庭中存在幽門螺旋桿菌污染。
該次調(diào)查結(jié)果表明：
在采集的1906件大腸桿菌樣品中，家庭日常物品大腸菌群總陽性率為30.2%。其中以抹布最為嚴重，陽性率高達61.8%，其次為砧板與菜刀，分別為47.1%和32.5%，均是與食品接觸的物品或工具。真菌樣品901件的檢測結(jié)果表明，家庭環(huán)境中真菌陽性率高達63.9%。各種物品污染情況差別不大。從采集的1531件乙肝表面抗原（HBsAg）的檢測結(jié)果來看，家庭物品與環(huán)境HBsAg的平均陽性率為4.2%，最高為茶杯、開關和門把手，均為5.2%。
1.2 酸性氧化電位水在日常家庭清潔消毒中的應用
現(xiàn)代人越來越追求高品質(zhì)的生活，健康生活需要一個清潔、無污染的綠色家庭環(huán)境。酸性氧化電位水可以在幾十秒鐘到幾分鐘內(nèi)完全殺滅包括大腸桿菌、乙肝病毒等家庭常見細菌病毒等有害微生物，并且作用后無殘留，無需進行消毒后的清洗工作，是家庭消毒首選消毒劑。
由于酸性氧化電位水的消毒能力隨著存放時間的延長很快下降，所以，家庭采用酸性氧化電位水進行消毒，最好購買酸性氧化電位水機，實現(xiàn)現(xiàn)制現(xiàn)用。
酸性氧化電位水用于家庭消毒，還要注意對不同的消毒對象采用不同的消毒手段：
（1）對一般的光潔表面，如廚房臺面、餐桌、家具表面、門把手、浴缸等，可以用紗布浸取酸性氧化電位水直接擦拭進行清潔消毒；
（2）使用過后的餐具上一般會殘留一些湯汁，而酸性氧化電位水的消毒功效隨著接觸表面的有機物量的增多有較大幅度的下降，故而對餐具的消毒最好是采用先用自來水清洗，然后浸入酸性氧化電位水中進行消毒的方式；
（3）由于切菜案板、坐廁板等細菌、病毒污染嚴重，所以在用酸性氧化電位水進行消毒時，應該用浸取酸性氧化電位水的紗布覆蓋其上，一段時間之后再用酸性氧化電位水沖洗即可達到很好的消毒效果，并且可以有效的去除異味；
（4）空氣消毒或者去除空氣中有機物污染造成的異味，應該使酸性氧化電位水霧化到空氣中進行，一般空氣噴霧幾分鐘內(nèi)即可恢復室內(nèi)空氣清新味道，如有特殊需要，例如懷疑家庭可能存在通過空氣、飛沫傳播的致病細菌、病毒，可參見第四章5.2節(jié)。
（5）地板消毒應該用干凈的拖布蘸取酸性氧化電位水擦拭地面即可；
（6）被有機污染物，如吃飯時的湯汁、水果汁、汗?jié)n、血漬、奶漬等污染的淺色衣物，采用通常做法一般很難清洗干凈，這時可以用酸性氧化電位水先行浸泡半個小時，然后用普通洗滌劑清洗，即可干凈如新；
（7）手，大概是人們最常運用的器官了，勤勞的雙手更需要加倍的呵護，稍不留心，手即成為疾病傳播的中介，使用酸性氧化電位水洗手不僅對手部皮膚無任何刺激性、腐蝕性影響，酸性氧化電位水的美容護膚功能更可以直到有效的保養(yǎng)作用，讓您可以隨時保持一雙真正干凈的雙手。
上述的酸性氧化電位水在家庭中的應用也還僅僅是最常用、很小的一部分用途，健康的生活需要我們培養(yǎng)一種健康的理念——清潔、消毒是我們?nèi)粘Ｉ钪行枰獣r時處處進行的必修課。只要您留心，您會發(fā)現(xiàn)只要在需要清潔、消毒的場合，您就可以將酸性氧化電位水派最佳的用場。
關于酸性氧化電位水在日常家庭消毒中的應用及消毒效果，可參考上海市預防醫(yī)學研究院所做的相應檢測報告：
消毒劑對食（飲）具消毒模擬現(xiàn)場試驗（上海市預防醫(yī)學研究院檢測報告）
消毒劑對物體表面消毒現(xiàn)場試驗（上海市預防醫(yī)學研究院檢測報告）
現(xiàn)場試驗——手臂自然菌殺滅效果試驗（上海市預防醫(yī)學研究院檢測報告）。
2.1 農(nóng)藥殘留問題不容忽視
1985年我國停止銷售有機氯農(nóng)藥以后，有效削弱了有機氯農(nóng)藥污染源。而僅為用量較多的有機磷農(nóng)藥和菊酯類農(nóng)藥。隨著有機磷農(nóng)藥的長期使用，害蟲對抗藥性的增強，從而導致有機磷農(nóng)藥施用頻率和施用劑量的不斷增加。某些有機磷農(nóng)藥在短期收獲作物（如夏季蔬菜）中，有可能出現(xiàn)殘留問題。特別是一些高效、高毒有機磷農(nóng)藥使用不當，造成的有機磷農(nóng)藥污染蔬菜等的問題越來越引起人們的關注。
隨著改革開放，大批內(nèi)陸農(nóng)民涌入特區(qū)租地種菜，市民們的食用蔬菜幾乎全來自個體菜農(nóng)，菜農(nóng)普遍文化知識、衛(wèi)生知識水平偏低；道德法制觀念淡薄。租地種菜的唯一目的就是賺錢牟利，亂用、濫用劇毒、高效農(nóng)藥，只要市場菜價好則噴上有機磷農(nóng)藥幾天的蔬菜也會送上市。這是農(nóng)藥中毒增多的一個主要原因。
由于近年市場經(jīng)濟開放，出現(xiàn)了農(nóng)藥供應失控，忽略了安全使用問題，劇毒、高毒農(nóng)藥從香港、內(nèi)陸渠道大批進入菜農(nóng)手中，助長了菜農(nóng)濫用農(nóng)藥現(xiàn)象。
蔬菜水果是世界上農(nóng)藥殘留污染最嚴重的農(nóng)產(chǎn)品之一，我國的情況更是如此。食用含有農(nóng)藥殘留的蔬菜水果有時會導致急性中毒，但更可怕的是其引起的慢性危害。我國的蔬菜水果生產(chǎn)高度分散，施藥不便管理，上市前做不到農(nóng)藥殘留檢測。當人們買回蔬菜水果后，只能用清水泡泡，或用普通的清洗劑清洗，往往達不到有效去除殘留農(nóng)藥的效果。
市場上的許多餐具清洗劑是以廉價的烷基苯磺酸鈉為主的合成原料，其安全性有很大的爭議。如果蔬菜水果上殘留了這種物質(zhì)，勢必會造成二次污染。另外，這類洗滌劑沒有添加助洗劑和絡合劑，致使去除農(nóng)藥和重金屬的作用不佳。對于某些生吃的水果蔬菜，殺滅上面的有害細菌對防治疾病是很有必要的。國外有用椰子油或油酸來生產(chǎn)水果蔬菜洗滌劑的，此類洗滌劑雖然安全，但低溫洗滌能力差，本身還殘存油脂的不良氣味。
因此開發(fā)綠色、安全，并能有效降解農(nóng)藥殘留和殺滅有害細菌的蔬菜水果專用清洗劑，對于保護人民的身體健康是很有意義的。
2.2 酸性氧化電位水神奇的農(nóng)藥降解功能
農(nóng)藥殘留正在并且將繼續(xù)對人們的身體造成無可挽嚴重危害，盡管如此，在酸性氧化電位水得到應用之前，還沒有一種可靠、有效的清潔劑來徹底去除蔬菜糧食中殘留的農(nóng)藥。
酸性氧化電位水本身所具有的酸性和高氧化還原電位，很容易氧化農(nóng)藥中的有效成分，使之變?yōu)闊o毒的小分子降解產(chǎn)物，從而可以在很短時間內(nèi)完全降解蔬菜糧食中殘留的農(nóng)藥。
同傳統(tǒng)使用的具有農(nóng)藥降解功能的果蔬清洗劑相比，酸性氧化電位水完全無毒、無污染、無殘留，洗滌后的水果蔬菜不需要后續(xù)的自來水清洗，從而避免了在后續(xù)自來水清洗中會造成的二次污染問題。
我公司在酸性氧化電位水降解農(nóng)藥方面進行了充分的技術研究工作，研究證明，我公司酸性氧化電位水生成器產(chǎn)生的酸性氧化電位水可以百分之百降解殘留農(nóng)藥。研究成果已經(jīng)通過上海市預防醫(yī)學研究院權威鑒定［馬拉硫磷、內(nèi)吸磷、甲基對硫磷、樂果添加消解實驗（上海市預防醫(yī)學研究院檢驗報告）］，并且申報專利，［酸性電位水及在有機磷農(nóng)藥降解方面的應用（國家發(fā)明專利）］。（待續(xù)）
▲ 斯鈦諾水技術設計制作
