世界漁業(yè)看中國。這是因為中國是世界漁業(yè)古國之一，擁有非常悠久的歷史，例如春秋戰(zhàn)國時期就有范蠡著的養(yǎng)魚經(jīng)，該書是歷史上最早的漁書，對池塘養(yǎng)殖作了全面系統(tǒng)的闡述，中國是世界漁業(yè)大國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量一直高居世界首位，其中以水產(chǎn)養(yǎng)殖為之最，不論是養(yǎng)殖品種、技術(shù)、模式還是面積、規(guī)模都在世界上占有一席之地。
中國漁業(yè)看廣東。廣東地處南海之濱，是全國光熱氣、水土、生物最富集的地區(qū)之一，為漁業(yè)發(fā)展提供了得天獨厚的條件。經(jīng)過改革開發(fā)數(shù)十年發(fā)展，廣東漁業(yè)擁有一個龐大的產(chǎn)業(yè)體量，四十年水產(chǎn)品累計產(chǎn)量全國第一，擁有大宗淡水魚、優(yōu)質(zhì)海水魚、蝦蟹、貝藻和龜鱉等一系列產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，不但是商品魚主產(chǎn)區(qū)、水產(chǎn)品集中消費地區(qū)，而且在其上游源頭的原種保有、良種選育和種苗繁育環(huán)節(jié)上更是傲視群雄，獨樹一幟。廣東原良種保有量、種苗繁育量、苗種培育量占全國50%以上，除了大量本地原種和引進外來的品種還有大量人工選育的新品種。
以2019年為例，廣東省水產(chǎn)品總產(chǎn)量達866.40萬噸，一躍超過山東，居全國第一，同時還形成了眾多優(yōu)勢養(yǎng)殖品種，全省共有20個品種產(chǎn)量居全國第一，其中魚類14種，蝦類2個、蟹類2個、貝類2個。種業(yè)是農(nóng)業(yè)的根基，種苗更是實現(xiàn)漁業(yè)現(xiàn)代化的“芯片”，廣東水產(chǎn)苗種研發(fā)、生產(chǎn)和經(jīng)營領(lǐng)先全國。目前，全省有國家級水產(chǎn)原良種場5家、省級水產(chǎn)良種場67家，其他各類水產(chǎn)苗種場2千多家，建成了國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)17個、現(xiàn)代漁業(yè)種業(yè)示范場7家，成功打造出了一個以國家級、省級原良種場為龍頭，地市級種苗繁育場、縣級苗種培育場為支撐的水產(chǎn)種苗生產(chǎn)體系。廣東是全國最重要的水產(chǎn)種苗生產(chǎn)和交易基地，每年春秋兩季都有廣東大量的廣東種苗發(fā)往全國乃至世界各地。2019年共生產(chǎn)海水魚苗45億尾、淡水魚苗8000億尾、蝦苗5000億尾，均為全國第一，羅非魚102億尾、南美白對蝦4000億尾，占全國30%。
漁業(yè)種質(zhì)資源是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的核心，是漁業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。根據(jù)漁業(yè)發(fā)展實際，為給廣東乃至全國漁業(yè)發(fā)展培植新的增長點和漁農(nóng)新的增收點，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳決定通過集成、融合、示范和推廣引爆這顆原子彈，讓其充分釋放能量、光芒和威力，其標志是舉辦漁業(yè)種業(yè)博覽會，繼2019年成功舉辦廣東省首屆漁業(yè)種業(yè)博覽會之后，2020年12月4日至6日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳再一次凝聚全省甚至全國漁業(yè)行業(yè)之力在地處廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)的廣東國際漁業(yè)高科技園舉辦了主題為《水產(chǎn)“芯”動力，種業(yè)創(chuàng)未來》的全國首屆暨廣東省第二屆漁業(yè)種業(yè)博覽會。該活動得到國家農(nóng)業(yè)部、全省乃至全國漁業(yè)行業(yè)的高度關(guān)注和積極響應(yīng)。首先是出席領(lǐng)導(dǎo)嘉賓規(guī)格高，像農(nóng)業(yè)部副部長于康振，中共廣東省委常委、廣州市委書記張碩輔，廣東省委常委葉貞琴，廣東省人大副主任黃業(yè)斌等超重量級領(lǐng)導(dǎo)以及中國工程院院士林浩然、麥康森、劉少軍等知名漁業(yè)專家出席開幕式，其次是參加企業(yè)單位積極踴躍，其中就有像海大集團、恒興股份、粵海飼料、國聯(lián)水產(chǎn)、何氏水產(chǎn)等這樣的廣東甚至全國漁業(yè)大公司，它們不但是漁業(yè)行業(yè)中的上市公司而且更是漁業(yè)行業(yè)中的龍頭企業(yè)，還有廣東海茂、海興農(nóng)集團、佛山百容、梁氏種業(yè)等水產(chǎn)苗種場，以及為漁業(yè)配套服務(wù)的諸如飼料、藥物、動保產(chǎn)品，漁業(yè)機械設(shè)備等其他細分行業(yè)和企業(yè)。此次博覽會是廣東漁業(yè)種業(yè)創(chuàng)業(yè)者的一次群英會，成功者的一次大檢閱，參與者的一次嘉年華。
國以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先。在構(gòu)成傳統(tǒng)漁業(yè)的捕撈、養(yǎng)殖、加工三大細分產(chǎn)業(yè)以及在構(gòu)成現(xiàn)代漁業(yè)的捕撈、養(yǎng)殖、加工和增殖、休閑五大細分產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖都是中堅，地位是承上啟下，作用是繼往開來。在這里就能讀懂中國水產(chǎn)業(yè)，即通過參加展示、展銷和參觀該博覽會優(yōu)選品種、技術(shù)和模式，增產(chǎn)增收增效，就能把自己的水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)不斷推向新高峰。
首先是根據(jù)生物特性優(yōu)選養(yǎng)殖品種
水產(chǎn)養(yǎng)殖是屬地感極強的商品生產(chǎn)，開展水產(chǎn)養(yǎng)殖一定要從實際出發(fā)，因地制宜，選擇最適合自己養(yǎng)殖的品種。主要是按照三個原則挑選。一是氣候，主要是溫度，以魚類為例，主要劃分冷水性、溫水性和暖水性三大類，每一類由許多品種構(gòu)成，如果您地處溫帶氣候帶，您最好是溫水性魚類中挑選，當然，主要是鯉科魚類，否則，您不但要承擔冬天保暖和夏天降溫的成本，而且提高了養(yǎng)殖技術(shù)難度，降低了養(yǎng)殖成功率，以此類推；二是環(huán)境，水產(chǎn)養(yǎng)殖是七分環(huán)境三分養(yǎng)，主要是魚類適宜的鹽度、酸堿度、硬度，例如海水、咸淡水和淡水，而還要結(jié)合自己的養(yǎng)殖生產(chǎn)條件，是海水池塘、內(nèi)灣、淺海、深海，還是咸淡水的魚塭、灘涂，抑或是淡水的江河湖泊、山塘水庫、池塘氹仔，優(yōu)中選優(yōu)，挑選最適合自己的養(yǎng)殖品種；三是習性，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物主要由傳統(tǒng)大宗、名優(yōu)新、珍稀瀕危和特種四大類，其中特種主要是指兩棲類、爬行類，它占據(jù)著水產(chǎn)養(yǎng)殖最高點，像魚類終生都生活在水中，蝦蟹類則適合生態(tài)綜合種養(yǎng)，而兩棲類的蛙類、大鯢以及爬行類的龜鱉尤其是龜類則是開展三節(jié)（節(jié)地、節(jié)水、節(jié)能）養(yǎng)殖業(yè)的首選。
其次是根據(jù)生產(chǎn)性能優(yōu)選養(yǎng)殖品種
一、消費。這是因為水產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品、食材、食品原材料，更是商品，水產(chǎn)養(yǎng)殖是商品生產(chǎn)，這就突顯了水產(chǎn)養(yǎng)殖獨具的產(chǎn)品品質(zhì)和市場消費的引領(lǐng)作用。1、品質(zhì)—挑選養(yǎng)殖品種首先要看它的品質(zhì)，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，食用營養(yǎng)、滋補保健價值高往往能得到消費者親睞，這是由人們消費升級決定的，例如魚類，最初人們吃的是草魚、鰱鳙魚、鯉鯽魚，其品質(zhì)也是遞進的，逐步發(fā)展到鱖鱸、鰻鱧鮰、鱔鰍等，最終是龜鱉類；2、市場—市場需求有兩大指向性，或者是質(zhì)量高，市場供不應(yīng)求，價格高，例如鱖魚、大菱鲆、石斑魚等優(yōu)質(zhì)高檔魚類，或者需求量大，例如傳統(tǒng)的青草四大家魚，該類擁有持續(xù)穩(wěn)定的消費需求。
二、生產(chǎn)。隨著漁業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)品已由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在市場消費引領(lǐng)下，水產(chǎn)品市場價格行情走勢會傳導(dǎo)到水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，水產(chǎn)養(yǎng)殖者比較的是生產(chǎn)性能，即生產(chǎn)性能優(yōu)良的品種才能讓水產(chǎn)養(yǎng)殖者擁有競爭力。根據(jù)生產(chǎn)性能，優(yōu)選養(yǎng)殖品種有6個指標或者6個標準。1、苗種—獲得難易，要選擇人工繁殖已經(jīng)解決的品種，例如傳統(tǒng)的四大家魚，而鰻鱺至今尚未突破，黃鱔、泥鰍批量繁殖困難。2、生長—要選擇長得快、個體大且均勻、養(yǎng)殖周期短的品種，例如羅非魚、加州鱸、鱖魚等。3、食性—廣，該類魚飼料容易解決，主要是指草食性和雜食性魚類品種，例如草魚、團頭魴、鰱魚、鯽魚、鯉魚;4、食物鏈—短，能量轉(zhuǎn)化率高，例如草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚等。5、習性—對環(huán)境適應(yīng)性強（例如抗逆性、免疫力和抗病力），像傳統(tǒng)的四大家魚，而虹鱒、牙鲆等則要求高。6、群體性—可進行高密度單一品種精養(yǎng)，也可進行立體多品種混養(yǎng)。三、加工。隨著漁業(yè)發(fā)展由數(shù)量增加向質(zhì)量提高轉(zhuǎn)型升級，突顯了水產(chǎn)品加工，加工不但可以提高儲藏、運輸能力更能提高水產(chǎn)品的價值，促進生產(chǎn)者增收，因此，在挑選養(yǎng)殖品種時也要將其作為一個指標進行考量，或者是適宜工廠化流水線加工，例如羅非魚、鰻魚、南美白對蝦等，或者適宜傳統(tǒng)工藝加工，例如干制、腌制、糟制、臘制等。
三、再次是優(yōu)選競爭力最強的養(yǎng)殖品種
水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個歸屬感極強的商品生產(chǎn)，這一點在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種上得到充分體現(xiàn)。水產(chǎn)養(yǎng)殖品種主要由原產(chǎn)地為當?shù)氐谋镜仄贩N或者原種，它需要保護性開發(fā)，即構(gòu)建原種保有體系，進行選育，實現(xiàn)由野生向家養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，引進的外來新品種，主要是指從世界范圍內(nèi)開展經(jīng)濟技術(shù)交流引進的外來新品種，它們還有一個馴化、本土化過程，實現(xiàn)由外來種向本地種的轉(zhuǎn)變，名特優(yōu)新品種，主要是人們根據(jù)群體性和家系選育出來的良種，該類品種融原種和外來種為一體，是一類全新的品種，這一點在廣東漁業(yè)中表現(xiàn)得尤為充分，它們是市場競爭力最強的養(yǎng)殖品種。例如這一屆全國首屆暨廣東第二屆漁業(yè)種業(yè)博覽會現(xiàn)場就展示一大批廣東漁業(yè)種業(yè)最新名特優(yōu)品種，其中大量是雜優(yōu)新品種，包括普利茂蝦苗海興農(nóng)2號、虎龍雜交斑、加州鱸“優(yōu)鱸３號”、豐產(chǎn)鯽、雜交鱖、雜交黃顙魚、特優(yōu)羅非魚、烏斑雜交鱧、澳洲鱈魚、臺灣泥鰍、四指馬鲅（馬友魚）以及蝦蟹類、龜鱉類、貝藻類等數(shù)十個品種，其培育過程、家系來源和生產(chǎn)優(yōu)勢經(jīng)濟效益在現(xiàn)場都將一一展示出來。
博覽會具有展示、展銷雙重功能，根據(jù)主辦方的總體構(gòu)思，全國首屆暨廣東省第二屆漁業(yè)種業(yè)博覽會將實現(xiàn)展示、展覽功能合二為一，此舉是生產(chǎn)者、流通者和消費者的機會，該機會將會促進全國水產(chǎn)統(tǒng)一大市場的形成，為該行業(yè)注入發(fā)展新動能，推動全國漁業(yè)專業(yè)化分工、區(qū)域化協(xié)作和社會化服務(wù)的形成、發(fā)展和提高，實現(xiàn)中國這一古老的漁業(yè)大國向強國邁進。
本文版權(quán)屬于科學養(yǎng)魚雜志社
作者：廣東省漁業(yè)技術(shù)推廣總站 鐘小慶
