1　生物學(xué)特性
1.1　形態(tài)特征　茄子根系發(fā)達(dá)，深可達(dá)1m以上，主要根群分布在30～33cm土層內(nèi)。木質(zhì)化相對(duì)較早，再生能力稍差，不定根發(fā)生能力也弱。在溫室栽培中，分枝習(xí)性任其自然生長，會(huì)構(gòu)成室內(nèi)陰蔽，影響茄子通風(fēng)透光，病害加重，產(chǎn)量下降。為此，在栽培中必須進(jìn)行科學(xué)整枝。
　　茄子的花為兩性花，多為單生，也有2～4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒狀。茄子自花授粉率高，天然雜交率在3%～6%之間。根據(jù)花柱長短不同，可分為長柱花、中柱花和短柱花三種類型。長柱花柱頭高出花藥，花大，色深，容易在柱頭授粉，為健全花；中柱花的柱頭與花藥平齊，授粉率比長柱花低；短柱花的柱頭低于花藥，花小，花梗細(xì)，柱頭上授粉的機(jī)會(huì)非常少，通常幾乎完全落花，為不健全花。
　　茄子果實(shí)為漿果，形狀圓形、長棒狀或卵圓形，顏色紫色、紅紫色、綠色、白色等。種子扁圓形，外皮光滑而堅(jiān)硬，千粒重5g左右。
1.2　生育周期　茄子發(fā)育周期包括發(fā)芽期、幼苗期、開花坐果期和結(jié)果期。
　　發(fā)芽期　從種子發(fā)芽到第1片真葉吐心為發(fā)芽期，茄子發(fā)芽速度慢，發(fā)芽期時(shí)間長，一般需要15～20d。
　　幼苗期　從第1片真葉吐心到現(xiàn)蕾為幼苗期，一般為50～60d，幼苗于3～4片真葉時(shí)，花芽開始分化，花芽分化之前，前期以營養(yǎng)生長為主，生長量很小。從花芽分化開始轉(zhuǎn)入生殖生長和營養(yǎng)生長同時(shí)并進(jìn)時(shí)期，這一階段幼苗生長量大，約占苗期生長量的95%，到7～8片真葉時(shí)，四門斗花芽已經(jīng)分化。因此，幼苗移植應(yīng)在花芽分化前進(jìn)行，以擴(kuò)大營養(yǎng)面積，保證以后幼苗迅速生長和花芽正常分化。
　　開花坐果期　這一時(shí)期處于由營養(yǎng)生長為主向生殖生長為主轉(zhuǎn)移的過渡階段，若營養(yǎng)生長占優(yōu)勢，果實(shí)生長量就很小，并推遲采收期。因此，應(yīng)適當(dāng)控制水分，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。
　　結(jié)果期　門茄瞪眼后應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，保證莖葉持續(xù)生長和果實(shí)膨大，對(duì)茄和四門斗結(jié)果時(shí)期是植株生育盛期，此時(shí)更要加強(qiáng)肥水管理，以防止早衰。茄子從瞪眼到商品成熟約需13～14d，從商品成熟到種子成熟還需要30d左右。
1.3　對(duì)環(huán)境條件的要求
　　溫度　茄子喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25～30 ℃，幼苗期發(fā)育適溫白天為25～30 ℃，夜間15～20 ℃，15 ℃以下生長緩慢，并引起落花。低于10 ℃時(shí)新陳代謝失調(diào)。
　　光照　茄子對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高。在日照長、強(qiáng)度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。
　　水分　門茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以后需要水多一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時(shí)，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。
　　土壤和礦質(zhì)營養(yǎng)　適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。茄子對(duì)氮肥的要求較高，缺氮

時(shí)延遲花芽分化，花數(shù)明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發(fā)育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著。后期對(duì)鉀的吸收急劇增加。
2　栽培技術(shù)
2.1　品種選擇　應(yīng)選擇耐低溫、耐弱光能力強(qiáng)、抗病、果實(shí)品質(zhì)、形狀、果色符合消費(fèi)習(xí)慣的品種。目前主要以長茄和長卵茄為主，較優(yōu)良品種紫陽長茄、鷹嘴長茄、茄冠、蘇崎茄、齊茄1號(hào)等。
2.2　育苗　茄子在幼苗階段已有營養(yǎng)器官和生殖器官進(jìn)行分化，因此，培育壯苗是整個(gè)生產(chǎn)過程的基礎(chǔ)。
 　　種子處理　首先進(jìn)行曬種，曬種可以提高種子發(fā)芽率。還有另一種方法是進(jìn)行浸種，浸種可以消除種子表皮附著的病原菌。在浸種前，先在室外曬種6～8h，再用1%高錳酸鉀溶液浸種30min，撈出后反復(fù)淘洗，再進(jìn)行浸種催芽。
　　浸種催芽　溫燙浸種普遍應(yīng)用的方法。溫燙浸種先用溫水泡濕種子，再用55～60 ℃的溫燙浸種10～15min，之后加入涼水，將浸泡過的種子先用細(xì)沙搓去種皮上的黏液，再包在濕布中放到溫暖處（25～30 ℃）催芽。催芽期間每天翻動(dòng)1～2次，見干時(shí)噴些水，出芽后要適當(dāng)降溫，一般控制在16～25 ℃之間，以使幼苗粗壯。
2.3　苗期管理　出苗前氣溫保持在30 ℃，出苗后氣溫25～28 ℃，出苗后撒一層干營養(yǎng)土，子葉展平后，再撒一層用多菌靈配成的藥土，預(yù)防猝倒病。夏秋季育苗，苗床干時(shí)，及時(shí)噴水，保證前期生長，每10d灌一次透水，但切忌用河水浸灌，應(yīng)以小水滲透苗床。灌水前1～2d，噴撒菌必克，預(yù)防病害。
　　溫室消毒　棚膜扣好之后，定植前7d熏棚，每畝用3kg硫磺粉，0.25kg敵敵畏，6kg鋸末渣混勻，分堆均勻放在溫室各處，點(diǎn)燃熏蒸一晝夜后，揭開風(fēng)口放風(fēng)。
　　整地施肥　將地整平后，每畝用過磷酸鈣50kg，磷二胺20kg，尿素10kg，均勻撒施，深翻入約25cm深的土層中。
　　澆水作壟　按120cm的壟距劃線，再從線上向兩邊分土起底寬80cm，背寬70cm，高20cm的栽培壟，水溝寬40cm，在壟面上留寬15cm，深10cm的小暗溝，澆足底水。
　　定植方法　秧苗5～6片真葉時(shí)定植，在作好壟上按株距30～33cm定植，定植后覆膜。全部定植完后從暗溝澆透水后第２天封溝培壟，冬季大小溝內(nèi)覆草提溫降濕。
2.4　定植后管理
　　溫度　緩苗期白天30 ℃，夜間不低于15 ℃。緩苗后降低溫度，白天20～30 ℃，夜間15 ℃左右。開花坐果期，白天溫度20～30 ℃，夜間15～20 ℃。冬季要加強(qiáng)防寒保溫，白天20～30 ℃，夜間13～15 ℃，最低不得低于10 ℃。晴天上午溫室溫度達(dá)到30 ℃時(shí)，開始通風(fēng)換氣升溫，下午室溫降到20 ℃以下時(shí)，及時(shí)關(guān)閉通風(fēng)口。但在整個(gè)生育期，在早晨拉簾前室溫必須保持在10 ℃以上。
　　整枝　溫室茄子在四門斗形成后易出現(xiàn)枝葉繁茂，通風(fēng)不良的情況。為此，目前，除了將門茄下邊枝葉全部打掉外，多數(shù)采用雙干整枝法調(diào)整株間的通風(fēng)和透光狀況。雙干整枝法是在對(duì)茄形成后，剪去兩個(gè)向外的側(cè)枝；形成兩個(gè)向上的雙干，以后所有側(cè)枝要打掉，每花序只留一果為好，要及時(shí)打掉老病葉。
　　肥水管理　澆足定植水后，坐果前一般不澆水，當(dāng)50%左右門茄坐果后，開始追肥澆水。低溫期一般每15d左右，高溫期每10d左右追一次肥，結(jié)合灌水追肥，化肥與有機(jī)肥交替施用，每次每畝施尿素或磷二胺15kg。在盛果中后期，可選施葉面肥。
　　激素應(yīng)用　門茄膨大期正是開花坐對(duì)茄時(shí)期，為防止因夜溫偏低造成落花落果，可用30～40mg/kg2.4-D水溶液蘸花，即每支2ml的2.4-D在氣溫高時(shí)對(duì)水0.35kg，氣溫低時(shí)對(duì)水0.25kg，可在藥水里加紅色顏料作標(biāo)記，涂抹在花柄上端，但注意不要沾到莖葉生長點(diǎn)上，用的最佳時(shí)期是花苞剛剛開放時(shí)。
2.5　采收　門茄采收宜早不宜遲，判斷茄子果實(shí)是否適于采收，可以看茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，如有一條明顯的白色或淡綠色的環(huán)狀帶，則表明果實(shí)正在快速生長，組織柔嫩，不宜采收；如果這條環(huán)狀帶已趨于不明顯或消失，則表明果實(shí)已停止生長，應(yīng)及時(shí)采收。
3　常見病蟲害防治
3.1　茄子黃萎病
3.1.1　種子處理　播前用種子量0.20%的50%的多菌靈可濕性粉劑浸種1h，或0.20%的40%拌種雙可濕性粉劑拌種，或55 ℃溫水浸種15min，移入冷水中冷卻后催芽播種。
3.1.2　苗床處理　每平方米用40%棉隆10～15g與15kg細(xì)土拌勻，撒于苗床上，耙入土中后澆水，覆地膜薰蒸。
3.1.3　苗期50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴藥保護(hù)。
3.1.4　藥劑防治　發(fā)病初期，用5%多菌靈可濕性粉劑500倍液，50%DT可濕性粉劑500倍，60%DTM350倍，50%苯菌靈可濕性粉劑100倍，10%治萎靈可濕性粉劑500倍液中任一種藥劑灌根，每株約250ml藥液。
3.2　茄子綿疫病
3.2.1　選用抗病品種　圓茄品種比長茄品種抗病，紫茄品種比綠茄品種抗病。
3.2.2　加強(qiáng)田間管理，及時(shí)整枝、摘病果，摘除病葉，加強(qiáng)通風(fēng)，控制田間濕度。
3.2.3　藥劑防治　發(fā)病前每6～7d噴1次75%百菌清600倍液，或65%代森鋅400倍液進(jìn)行預(yù)防。
3.3　茄子褐紋病
3.3.1　選無病種子，進(jìn)行種子處理和實(shí)行輪作倒茬為中心的綜合防治措施，還可在幼苗基部撒施草木灰。
3.3.2　噴藥　每7～10d噴1次，共噴3次，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或65%福美鋅可濕性粉劑500倍液，或80%代森鋅可濕性粉劑500～800倍液。