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by 暖暖尚

黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個(gè)、泡椒 5個(gè)、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右

2爆腌蘿卜

by 帥帥小廚

白蘿卜 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克

1、準(zhǔn)備原料3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感

5、小紅辣椒切碎放入密封罐

撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子

3腌酸辣蘿卜

by 圓豬豬

白蘿卜 1顆、胡蘿卜 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆

2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘

4、朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味

6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條

4開胃醬蘿卜

by 月亮晶晶

白蘿卜 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙

1、白蘿卜半根，大概2斤左右重

3、蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，讓它出水。等待半小時(shí)過后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時(shí)候把水倒出，擠干

5、出好水的蘿卜片里，放圖中那個(gè)湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水

5腌子姜

by 煙火間

子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食鹽 2小勺

2、將仔姜切成薄片

4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用

6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

香脆黃瓜丁

by 孫朱朱

黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個(gè)小時(shí)候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來很香很脆

腌糖蒜

by 天堂鳥兒的清麗食界

蒜 (新)1500克、食鹽 1大勺、白糖 500克、陳醋 750克、香醋 250克

1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝?yōu)橹?p>3、將殺出的水分倒掉，再放進(jìn)筲箕里把水氣晾干

5、倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化掉

8腌泡椒鳳爪

by 小雅

雞爪 8個(gè)、野山椒 1瓶、蔥 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香葉 2片、桂皮 1小塊、食鹽 2茶匙、白糖 1湯匙

2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中

4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調(diào)入鹽和白糖，然后把雞爪子分布均勻地放進(jìn)去

9爆腌西瓜皮

by 慧心荷韻

西瓜皮 250克、米醋 1湯匙、食鹽 1/8茶匙

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤

4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(提示二：食鹽不要太多，只需一點(diǎn)點(diǎn)用來給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜)

6、用筷子攪拌均勻即可

糖腌番茄

by Norma諾媽

西紅柿 2個(gè)、白砂糖 適量

2、西紅柿洗凈，去蒂去頭

4、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌制20分鐘左右即可。