又到了新菜研發(fā)的季節(jié)，廚師們都在苦惱如何做出年輕人喜愛的潮流菜。
事實(shí)上，只要掌握3個(gè)秘訣，研發(fā)潮流菜一點(diǎn)都不難！
新菜研發(fā)難，廚師苦惱多
廚師只有研發(fā)出更多新菜，才能創(chuàng)造更多價(jià)值、拿上更高的工資。但是，很多廚師進(jìn)行新菜研發(fā)時(shí)，總是會遇到各種各樣的難題。
比如沒有思路，不知道時(shí)下的年輕食客喜歡什么；新品資訊很多，難以分辨是否適合餐廳；網(wǎng)紅爆款很火，卻難以復(fù)制……
如何研發(fā)出受歡迎的潮流菜，成為壓在許多廚師心頭上的一塊大石頭。
3個(gè)秘訣，輕松做出受歡迎的潮流菜
其實(shí)，新菜研發(fā)并不難，只要掌握3個(gè)秘訣，就能輕松俘獲消費(fèi)者的心。
秘訣1：潮流混搭
將年輕人喜歡的食材進(jìn)行巧妙搭配，給食客帶來新奇感，更容易獲得食客的關(guān)注和喜愛。
比如這道“黑糖糍粑蝦”，糍粑隨著川菜火遍大江南北，以蝦為主食材，與糍粑結(jié)合并融入網(wǎng)紅黑糖元素，黑糖香氣與辣味巧妙結(jié)合，滋味十足！
△黑糖糍粑蝦
秘訣2：傳統(tǒng)升級
也就是所謂的“老菜新做”。市場上不乏一些流行了很久的經(jīng)典菜式，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技法的優(yōu)勢，將那些經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)元素與當(dāng)下的時(shí)尚理念融合、改進(jìn)，往往能打造新潮流。
這道“麻辣豆?jié){魚”，既有傳統(tǒng)元素基因，也有新菜式亮點(diǎn)，非常值得廚師借鑒！
△麻辣豆?jié){魚
秘訣3：好吃好玩
新菜不僅要好吃，還要好玩、有趣。關(guān)注流行趨勢，尋求更多好玩的構(gòu)思與創(chuàng)意，研發(fā)出的菜式才能引爆年輕食客的社交圈，得到廣泛傳播。
牛蛙菜式雖早已普及，但秘制醬汁搭配“搖搖”新吃法，這道“搖滾牛蛙”，就讓食客充滿分享欲！
△搖滾牛蛙
掌握了這3個(gè)秘訣，做出年輕人喜愛的潮流菜絕不是問題！
除了上述3道菜式外，聯(lián)合利華飲食策劃每年都會根據(jù)最新餐飲流行趨勢，為餐廳精心設(shè)計(jì)潮流新菜！2019年，共研發(fā)出15道高質(zhì)量菜譜，供廣大廚師參考！
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