哪些食物讓人尿酸飆升呢？我認(rèn)為在選擇食材的時(shí)候，高尿酸患者要少吃或者不吃嘌呤含量在100——1000毫克/100克的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟及某些海產(chǎn)品。包括魚(yú)子、動(dòng)物肝臟、胰臟、腎臟、肚、腦、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、濃肉湯、久煮的火鍋湯等，吃這些食物可使尿酸飆升。
當(dāng)然如果要控制好體內(nèi)尿酸水平，對(duì)于中高嘌呤的食物也要少吃，中高嘌呤是指嘌呤含量在75——150毫克/100克的食物。如淡水魚(yú)肉、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、貝類、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉、牛舌、黃豆、及其他干豆等。
高尿酸血癥的患者的食譜設(shè)計(jì)要符合一定的原則：
1、 控制總能量；
2、 選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、豆制品（豆腐的嘌呤含量30毫克/100克以下）；
3、魚(yú)、肉類和海鮮每天控制在70克以下（因?yàn)槟贻p人正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，每天還是要攝入一定量的肉類）；
4、主食以米、面、玉米等低嘌呤的糧食和薯類為主；
5、不喝含糖的甜飲料；
6、建議攝入大量的蔬菜水果，蔬菜水果可增加鉀、鈣、鎂等元素的供應(yīng)，有利于堿化尿液，同時(shí)蔬菜水果富含抗氧化物質(zhì)，有利于降低其他慢性疾病的發(fā)生。
7、吃清淡的飲食，盡量不加雞精、牛肉精、蘑菇精、強(qiáng)力味精、濃湯快等調(diào)味品。
8、不喝濃茶和能咖啡，多飲水，促進(jìn)尿液的排除。
有些人擔(dān)心有些蔬菜草酸過(guò)高，所以不建議食用，其實(shí)有些植物性的食物嘌呤含量并不高，含嘌呤30—75毫克/100克的蔬菜如蘆筍、青豆、各種嫩豆芽、菜花、菠菜等是可以放心食用的。比如菠菜，大家最擔(dān)心的是菠菜草酸含量高，對(duì)控制尿酸不利，但是吃菠菜前用沸水焯一下，會(huì)大大減少草酸的含量，適量吃應(yīng)該不會(huì)有什么問(wèn)題。
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