烙餅在北方很常見，家家戶戶幾乎都會做餅，在南方也吃烙餅，可會做餅的人卻不是很多，想要吃的時候，大多都是在外面買點，烙餅是很有講究的，要是烙不好的話，就會出現(xiàn)口感很硬，這樣的餅沒人喜歡吃。烙餅的時候，只要記住這樣一點，做出來的餅，個個柔軟很勁道，要是少了這一步的話，餅硬的咬不動！
大餅
需要食材：面粉，植物油，鹽，五香粉。
1、先將面粉倒入碗中，加入適量的鹽，這樣做出來的餅會比較勁道，用溫水和面，攪拌成絮狀加入適量的食用油，雙手揉面團，比較光滑之后，蓋上醒面半個小時。
2、下來做油酥，倒入20克面粉，加入一點鹽和一點五香粉，倒入適量的熱油，攪拌成油酥，比較稀點就可以了。
3、再將干凈的案板上面刷上一層油，將面團放案板，搓成長條，切成大小相等的劑子，劑子按壓之后用搟面杖搟成面餅，刷上一層油酥，然后卷起來，壓扁之后蓋上保鮮膜醒10分鐘，將每一個劑子都這么做，醒好之后，用搟面杖搟成薄薄的餅就可以了。
4、電餅鐺開火預(yù)熱，之后刷上一層油，將做好的餅放在電餅鐺中，蓋上蓋子半分鐘之后，揭開蓋子，將面餅翻面，然后再蓋蓋子半分鐘，餅就熟了，做起來非?？?，一分鐘一張餅，很簡單，做出來的烙餅個個都柔軟勁道，不會發(fā)硬！
做烙餅的時候，要用45度左右的水和面，不能用冷水和面，溫水和出來的面，比較柔軟有勁道。做好的餅胚要二次醒面，這樣做出來的餅就算涼了也不會發(fā)硬。做烙餅時，有一步非常重要，不能直接下鍋就烙餅，這樣是不對的，看似無足輕重，其實這是很有講究的，要先將電餅鐺預(yù)熱之后，再將餅胚放鍋中，這一步不能少，只要記住了，烙餅個個都柔軟勁道，不發(fā)硬，涼了也很好吃。
烙餅?zāi)銓W(xué)會了嗎？以后不用再外面買了，自己做的烙餅樂趣更多，更加好吃！烙餅時，直接烙不正確，只要記住這一步，做的餅個個柔軟勁道！
