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天熱了，今天推薦一道簡(jiǎn)單快手的開胃菜——蒜茸蠔油生菜~ 這道菜，清脆爽口，不油膩，湯汁也豐盈， 味鮮美，特別適合夏天食用。

蒜蓉蠔油生菜用料

• 球形生菜 半棵
• 大蒜 1頭
• 蠔油 30克

蒜蓉蠔油生菜的做法

步驟1、生菜洗凈，撕成巴掌大的塊；

步驟2、大蒜用料理機(jī)打碎；

步驟3、煮鍋里再加適量水，煮沸后將生菜分批入鍋焯燙15秒撈出；

步驟4、生菜直接擺放在盤里，無需過涼水；

步驟5、倒掉鍋里的水，鍋底干燥后倒適量油，將蒜蓉小火煸炒出香味，去掉辣氣；

步驟6、倒半杯水，再把蠔油倒入湯中，小火煮沸即關(guān)火，蠔油有咸味，根據(jù)口味酌情加鹽；

步驟7、將蒜蓉蠔油汁澆在生菜上即可。

蒜蓉蠔油生菜的烹飪技巧

1. 生菜的品種很多，根據(jù)自己的喜愛選擇即可，焯水后的生菜脆嫩鮮香清爽，不要焯太久，焯燙變色微微變軟即撈出，出鍋后多抖幾下可快速散熱，不過涼水也不會(huì)變黃變爛； 2. 蠔油不要直接倒入鍋中，可以和清水混合后倒入鍋中，或者直接如我那樣的懶人做法； 3. 蒜蓉是否炒出焦色這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜歡來定，炒熟可去除辣氣，同時(shí)也能使蒜香遍布在湯汁中。